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2009/06/12

[台南中式][東區701] 漢稼庄香酥鴨專賣店 【斷骨鴨】(台南美食 台南旅遊 台南小吃 食尚玩家)




這是第一次電視看一看,然後專程去買回來吃的東西。這樣把整隻鴨抱回
來,可是以前冰箱自己一個人的時候壓根不可能去做的事情。一來一個人
也吃不完,二來冰箱我幾乎不碰隔夜菜。這天回到台南,一家人看著電視
就提議買回來嘗,隔天德弟下班就帶回來囉~

這隻鴨子在電視上介紹叫做斷骨鴨,原來是製作過程時老闆就已經預先把
鴨骨頭都先壓碎囉。

鴨子製作過程很"厚工",聽說要做三天兩夜,出貨前再經過油炸到香酥,
然後送到消費者面前。

這回我們是外帶,德弟說一隻600元,並不便宜。內容除了整隻香酥好的
光鴨,還有附上萵苣葉、甜薑片、胡椒鹽以及一大包的高湯。先來看看
整隻香酥的鴨子長相是啥米吧???



打開箱子,剛炸好的鴨子還是熱呼呼的咧~~




接下來,就根據電視上老闆的指導,先把鴨肉拆下...



香酥的鴨肉,用萵苣包起、沾上胡椒鹽夾上甜薑片,口感很特別。





拆下的的鴨架子可別急著丟喔,把這些鴨骨頭放到店家附贈的高湯裡面
一起熬,湯頭真的很棒,有一點排骨酥湯頭的感覺,但是更清甜唷...



我想,這就是所謂的物盡其用吧???連骨頭都不放過,哈哈哈哈~~~

漢稼庄客棧官網: http://mmweb.tw/55039/


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

都看到這邊了,下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!
漢稼庄香酥鴨專賣店
701台南市東區中華東路2段295巷56號
+886-6-3366346
營業時間:
平日:17:30~20:30/假日11:00~14:00/17:00~20:30,週一、三公休
付款方式:現金




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雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

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