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2009/12/25

冰箱家2009耶誕大餐-台中"森"鐵板燒






說真的,一直到下班開車回到家之前,我們壓根沒想到會去吃大餐。
這一餐真的是"意外",因為開車開到一半發現是平安夜,心想餐廳應該都客滿。
一路漫無目的的亂開,莫名其妙開車開到"森",然後沒定位的我們,
問了泊車的先生說餐廳尚有空位,後來就請他代客泊車,然後就上去了XD




這家"森"鐵板燒,冰箱其實早有耳聞,只是一直沒有機會進去用餐。
走進餐廳,發現用餐環境很舒適,整體上來說還算滿豪華的,
打開MENU發現,他們的價位也相當"豪華"@@....還好今天是平安
夜,店家剛好有推出算起來比較"超值"的聖誕套餐,那麼就來兩套吧!
聖誕套餐除了一些前菜、邊菜之外,主菜部份有雞、豬、羊及其他
三種不同等級的牛肉,最便宜的雞排套餐要價是1880元,真豪華...
1880元加個一成就破2000囉,花2000塊吃個主菜是雞排的套餐對冰箱
來說將會是一件很悶的事情。

猶豫不決時,小姐不斷推薦牛排。

雖然來到這種高檔店,冰箱一定是選擇牛排當主菜,但是認識冰箱
的都知道,我老婆不吃牛。寫到這裡,大家應該還不知道冰箱要說什麼?
其實這天用餐,在點菜的時候,讓冰箱覺得不是很高興。
因為早就跟小姐表示,我老婆不吃牛,他還一直推銷牛排就算了。
耶誕套餐,明明菜單上面種類標示的都是一人份的價錢,小姐卻告
訴我們"雙人套餐兩個人吃的主菜都要一樣"!

後來處理的結果是,他說他要去幫我們問可不可以各點"半套",也就是
說選擇不同主菜。結果當然是OK,本來還想說有這個折衷方案也還不賴,
後來隔壁來了一對夫妻帶著兩個小朋友來用餐,點完兩個大人的套餐後,
幫他們點餐的服務生"主動"建議小朋友可以點"一份"聖誕套餐來分。

事情到這邊,冰箱直感覺被服務生"裝孝偉"。明明就存在的辦法,
搞得讓客人以為是"專案處理",真的沒有必要這樣吧????總之,來到這
餐廳的第一印象真的給他有點圈叉,心裡只嘀咕餐表現不要太差...
那就一起來看看套餐的內容唄......



前菜是應景的火雞肉捲,搭配優格、海鮮及另一種醬料我忘記是啥了。
清清爽爽的口感,口味還不錯,擺盤也很好看,這時我心情有好一些些了。



接下來看到這一道和風醬汁的海鮮沙拉,我開始會笑了,哇哈哈哈!



會笑都是因為這一大顆稍微炙烤過的大干貝跟那一坨超新鮮的馬糞海膽。
干貝基本上還是生的,只是表面稍微用噴燈燒過。因為新鮮度十足,
所以在嘴巴裡面咀嚼,甜味是自然的在嘴巴裡面迸開來。
海膽看成色也知道超新鮮,有彈性的海膽不帶絲毫的惱人藥水味,
鮮度直逼冰箱在菲律賓吃到的當天現採海膽,除了甜、還是甜,大推!!



濃湯部分,是我今天覺得比較不OK的一道。因為南瓜湯底的海鮮濃湯,
湯底偏重的味道基本上都把海鮮的味道給吃掉了。雖然裡面的海鮮料
給得也不少,但湯喝到後來就感覺南瓜是南瓜、海鮮式海鮮,味道各自
獨立沒有融合再一起。雖然附餐的大蒜麵包相當夠味
好吃,可是拿來沾濃湯冰箱感覺味道也是不搭,真的有點可惜。



不過可惜的感覺,隨著主廚SHOW TIME開始,一下子就被我拋諸雲外了...



一開始,主廚先在漂亮的藍色琉璃盤上灑上現磨玫瑰鹽,然後擺在檯前。



各位看看這個感覺是不是相一大塊帶霜的藍寶石擺在面前呀?



主廚上的第一道菜是魚翅湯活鮑魚,採用的鮑魚上鐵板的時候還是活的。
因為畫面太過殘忍,所以冰箱沒有把烹調過程拍下來。說到這個鮑魚,
真的讓我對主廚的廚藝感到很佩服。大家應該都知道,生鮮鮑魚其實並
不是一種很好操作的食材,火候掌握如果沒到位,高檔食材瞬間會變成
難以下嚥的像皮筋。這鮑魚處理得恰到好處,不但口感鮮嫩,一邊細細
咀嚼還可以隱約感覺到一股海水的味道,真的超級好吃呀!!!



吃完好吃的鮑魚,接著來的是蔬菜跟海鮮拼盤,重點是大明蝦及鱈魚。



承襲鮑魚的水準,主廚在處理明蝦的功力上也是一等一的。
調味部份都僅僅略灑上現磨玫瑰鹽,反正食材新鮮,鹽巴就是最好的調味!
明蝦爽脆、玫瑰鹽把新鮮的甜度完全引出來,沒有多餘的味道,這是我在
鐵板燒吃過最好吃的一隻明蝦!!(一般會加奶油一起煎,其實沒必要)



吃完海鮮跟蔬菜,說真的其實已經有點飽囉,份量真的還不少!
吃完這兩道,已經讓我覺得這次用餐花的餐費有值回票價的感覺囉..
不過壓軸的主菜羊排跟肋眼牛排還在後面....



的是老婆的主菜-小羔羊排,一份有兩塊。主廚將兩塊羊排
先放在鐵板上煎烤,其中一塊處理得約五分熟,然後只灑上黑胡椒
以及玫瑰鹽後貼心的在羊骨包上鋁箔紙即上桌,吃的是羊排的原味!



至於另外一塊煎得比較久約七分熟的羊排,主廚利用蜂蜜以及
梅林辣醬油調味,做成蜜汁口味(原來可以這樣玩喔?),老婆說也很不錯。



我的主菜選擇的是價位最低的肋眼牛排。雖然店家還有提供其他款比較高
檔的牛排,例如松阪牛及澳洲和牛,但是冰箱第一次到一家店,總會習慣
點最便宜等級的牛肉來試試。我一直認為,看一家店提供的最低價肉品等
級,可以知道這家店的水準到哪????

雖然跟進階的澳洲和牛價差只約500元,不過還是選擇了肋眼。從師傅拿
出來的肋眼排上的油花分布,一看就知道肉的等級不低。因為血淋淋生肉
冰箱覺得不雅,所以也沒拍,請大家自行想像。

主廚先用刀將牛排分解,烹調之前先告知該店是以"分解式烹調",依照一
塊牛排裡面各種不同部位,做不同方式料理。第一塊肉,是最嫩的部分。
主廚只在鐵板上略煎即上桌,沾點鹽吃下去,雖然肉很小塊,但是肉汁
四溢,真的嚇死人!



每上一塊肉,主廚都會很詳細的介紹烹調法以及將呈現的口感。

第二塊肉,主廚說口感會比較Q比較有彈性。吃了以後結果果然如他所
說比第一塊有彈性,相同的地方還是肉汁在嘴裡橫流,哈哈!



接下來這塊叫做"六分肉",也就是在鐵板上煎六分鐘,然後灑上松露鹽。



這塊肉的賣點除了松露鹽的使用之外(松露鹽是我朋友代理的品牌!),
重點就在於肉的兩面可以吃到不一樣的口感。一面軟嫩,另一面酥脆,
一樣是在嘴裡肉汁橫流,還多了一股松露的香氣在嘴裡裊繞...



最後這塊肉,我也不記得主廚說是哪款肉?七分熟的肉切成片,直接沾玫
瑰鹽食用,除了鮮嫩多汁,我實在找不到其他形容詞囉...



最後上的牛雜,主廚事先慢煎到酥脆,只用胡椒跟鹽巴調味,然後搭配
蒸娃娃菜一起上。鹹酥的口感還帶一點點胡椒的辣,再搭配娃娃菜一起
吃,HAPPY ENDING.....



從來沒有吃一塊牛排吃得這麼"厚工"的經驗,吃到這邊又引起了
我對在家設鐵板燒設備的興趣。滔滔不絕又跟老婆提起這件事的結果,
當然又換來一大堆白眼伺候囉,哈哈哈哈哈~~~~
(冰箱家裡裝潢的時候,真的很"慎重"考慮過要把鐵板燒規劃進去說..)



吃完餐,按照慣例會被導引到咖啡廳用甜點。水果盤裝飾得很漂亮,哈
根大隻的冰淇淋也很好吃。最後來杯熱紅茶,舒服!



跟老婆這輩子第一個無心插柳的聖誕餐吃到這裡就算結束,這一餐
花了將近五張小朋友。雖然所費不貲,不過第一次總是意義非凡,
花多少錢就真的不是重點囉....總之,MERRY X'MAS囉....

延伸閱讀:

更多鐵板燒餐廳
紅門鐵板燒

高林鐵板燒


店家資訊:

"森"鐵板燒無油美饌
台中市南屯區大業路43號2樓
04-23105145



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