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2010/01/14

(合作試吃紀錄)彰化二林-秋子古早味香腸







下午接到宅急便的電話,說有冷凍包裹送達。打開一看,原來是朋
友特別從彰化二林寄來的秋子古早味香腸及他們家的李振輝扁食燕丸。

其實秋子就是我朋友的姑姑,這香腸也是他們家家傳的古早味。其
實很久之前朋友就有跟我提過他姑姑的麵店以及香腸,只是因為香
腸只有在過年前製作,平常並沒有辦法吃到,所以一直沒有這口福。


直到前幾天接到朋友的電話,他告訴我他姑姑今年的香腸出爐囉,而且
他準備寄些給我吃吃看。講到這裡,我只能說有朋友真好阿...



打開包裝,這手工香腸給我的第一印象是很像外面香腸伯吊在攤子上那種。



香腸製作後,還有經過風乾的程序,特別的是沒有一股大部分香腸都會
出現的酸臭腥味。朋友跟我說,因為他姑姑在亞硝酸鹽這方面下的量比
較少,一般箱長的酸臭味其實就是防腐劑的味道。冰箱也發現他們家的
香腸在色澤上也沒有一般香腸來得紅,這應該也是因為亞硝酸鹽放得比
較少的原因吧?(後來朋友跟我說沒有放喔~)

至於為何平常吃不到呢?朋友告訴我的理由是在風乾這道程序,因為上
述原因,所以天氣熱時香腸易腐壞變酸,所以他姑姑只選擇在冬天過年
前製作,且過年前通常就已經銷售完畢。也因為東西不能久放,所以量
非常少,少到有時候他們家要自己吃還不夠吃呢,哈哈哈哈!



朋友建議烹調方式用烤的,那就來烤吧!




除了烤箱用175度C來烤外,冰箱另外一個做法是用小火將香腸放在
鍋裡面不加油煎烤,小火慢烤的效果也很不賴!



烤好的香腸,真的是超香的。親身品嚐後發現,他們家的香腸是"不甜的"!
用料實在,原本覺得偏多的肥肉在烤後全部幾乎都化掉,和精選過帶點
五香味的瘦肉混合在一起,口感相當不錯。一般香腸除了肉之外,為了
成本考量多會加入灰粉等等,他們家的香腸沒有。吃在嘴哩,滿滿的肉汁,
肉香四溢,再搭配蒜頭一起吃真的超級美味的喔!!





聽說這不是想吃就會有的香腸,每年過年前秋子才會灌製。因為是朋友
贈送,所以價味冰箱也不太清楚,有興趣的朋友可以自行打電話去詢
問吧!


店家資訊:

二林古早味秋子麵
彰化縣二林鎮大成路一段305號
04-8958567
營業時間:7:00~中午(外地的朋友出發前建議先打個電話確認有沒有開XD)



顯示詳細地圖




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