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2010/05/21

台中西區-川前屋新日式廚藝料理一訪




連續寫了一個多禮拜的麗星郵輪沖繩遊記,說真的,寫遊記這件事
還真的挺累人。其實每寫一篇,那些旅遊的片段總是在腦海中又回想
了一次又一次,總是希望能盡量把自己的經驗一字不漏的分享出來。
當然辣,這是不可能的事情,因為現在年紀大了容易忘東忘西。
但是,唯一不會忘的是,我永遠記得這第一次跟老婆一起出國玩有多開心!
這是用再多的錢都買不到的唷...唯一的遺憾是小冰箱太小,所以要讓他
暫時住在外婆家。期待那麼一天,是我們全家由我帶隊一起出國玩呢...
我想,那應該是全世界最幸福的事情之一吧????
對於我們搭郵輪的遊記有興趣的朋友,請自行參考麗星郵輪系列報導文。






鏡頭拉回台灣,其實這家隱身在中美街331巷底(其實比較靠近華美街)
的小日本料理店,冰箱已經相很久了。會去看到這家是冰箱到旁邊的
湖南味吃麵時,不經意去看到的。大家都知道,這種開在巷子裡的小
店,對冰箱都有一種說不出來的吸引力。直覺上,敢開這這種地方的
店,一定都有他們自己的兩把刷子。以這種心態去找店,觀察店,說
真的還沒踢到鐵板,踩到地雷過呢,呵呵....

帶老婆有幾次想去吃看看,但都因為在附近找不到車位而作罷。這次
去的日子,剛好是冰箱的農曆生日。也許是生日當壽星的關係,那天
晚上店附近那第一千零一個停車格好像是專門為我保留的。於是就帶
著老婆孩子(小冰箱是去店裡面睡覺的,哈哈),走進這家早已列入冰
箱口袋名單,卻一直無緣品嚐的小店用餐囉。

一走進店裡,果然就是冰箱喜歡的那種日式小餐吧的風格。左邊有一個
小包箱及兩個桌子,而右邊就是一整座日式的"卡布里"(料理台)。因為
小冰箱的推車還滿大台的,所以以不"妨礙交通"的原則把他"趴"在一旁,
我跟老婆就選擇餐吧前方的位置坐下囉。



冰箱很喜歡坐在"台前"用餐,喝喝啤酒,吃吃握壽司、生魚片及一些
下酒燒烤物,師傅有空還會跟你聊聊天喝兩杯,一整個多寫意呀。
當然,這種日子在結婚之後已經離我非常遙遠囉,呵呵。
跟師傅(應該是老闆吧?)說要吃握壽司,請他幫我們處理就好。師傅說
他幫我們盡量控制預算在600元左右,我說OK!
除了握壽司之外,我們也點了一些烤物跟炸物,還有一瓶ASAHI,哈
哈哈!



其實這天看看台前的冰廚裡,魚種有比較少一點。在這種小店吃,其
實有時候也要碰碰運氣,看看老闆當天進了些什麼料。畢竟這種小店
不比企業化經營的大店可以批量進貨。不過每天老闆親自到市場挑選
魚貨,倒也是品質跟新鮮的最佳保證,不是嗎?那就從握壽司開始看吧!



這是台前的餐盤擺飾,有秋葵、紅薑跟現磨哇沙米。

今天我們第一貫握壽司是軟絲。



老闆說他們店裡用的軟絲都是買活體,處理之後再經急速冷凍保存,
鮮度上面絕對是品質保證。講到這點,老闆真的不是在吹牛。
這貫軟絲握壽司,口感紮實,除了食材本身自然的鮮甜及嚼勁之外
完全嚐不到一絲海鮮的腥臭味。這軟絲我後前後吃了兩份共四貫喔。



接下來這一貫,我忘記跟師傅問是什麼魚了?帶皮魚肉,肉質彈牙鮮美。



第三貫,不用問師傅我就知道是鮪魚,哈哈哈哈!(廢話!@@a)

豪邁一刀下去片出來的魚肉厚度令人驚奇,醋飯份量不多,是個巧妙
的配角。其實魚肉的鮮甜,在嘴裡迸開的感覺,真是一種視覺跟味覺
上的享受呀!我愛鮪魚,哈哈哈哈哈!!!



接下來這一貫我就有問了,這是飛魚,呵呵。



利落刀工片下來的生魚片,跟醋飯組合之後,用噴燈在魚肉上稍微炙烤。
經過這個步驟,將魚肉裡的油脂分解出來,吃在嘴裡不但有魚肉的鮮甜
味,還多了一份滑溜感唷。吃完這一貫,師傅問我們吃不吃海膽?因為老
婆不吃,所以我們只點了一貫,這一貫真令我驚豔。



只見師傅先做好軍艦底,然後就很豪邁的挖了一大匙(約有三沱)看起來
很新鮮還帶有彈性的海膽鋪上去,然後這海膽軍艦就送到我面前。



大家看這海膽的成色夠棒吧!除了鮮度沒話說,入口除了海膽濃郁的口感
跟鮮甜,完全吃不出坊間海膽令人受不了的藥水味,大推!



吃完海膽,師傅幫我們準備的是竹筴魚。冰箱看這尾竹筴魚還滿大的,
但是師傅說其實還好,還跟我說其實魚的大小是見仁見智,大家喜好的
標準都不一樣。我會覺得大可能是一般在外面吃到的竹筴魚都比較小的
緣故吧?這尾竹筴魚雖然比較大,但是口感並不差,魚肉還是新鮮彈牙,
新鮮就是最好的調味料!



中場休息,師傅準備了味增黃瓜給我們清清嘴巴。冰鎮過的小黃瓜對剖,
去籽之後鋪上甜味增,清涼又爽口。



我問師傅店裡今天有蝦可以吃嗎?師傅說,店裡只有胭脂蝦問我要不要?
我跟他點了兩貫,結果沒想到他們家的胭脂蝦是大尾的,跟大草蝦一樣
大!光那蝦身,就已經大約12公分長了吧?蝦肉的滋味,當然是沒有話說。
蝦頭部份,師傅幫我們塞了一點飯下去燒烤,整個蝦頭都可以吃,真的
是超香的。吃了蝦頭再來一杯啤酒,爽快呀!!!

以上就這是晚的握壽司,先介紹到此。接下來,是我們另外點的一些烤
物跟炸物介紹!



燒烤雞軟骨,沒有多餘調味,焦焦脆脆的,是下酒好物!



接下來是烤培根捲,光那賣相就讓人口水流滿地囉...



培根捲金針菇烤得到位且不焦,香香的口感又帶點肉汁,沾醬吃很不賴。



炸物我們點了唐揚雞,麵衣裡面加了黑芝麻,感覺很好看。



咬開之後,哇賽!!雞肉不但很嫩而且一點都不柴,肉汁還會滴下來猴腮雷啊!



這道之後,老闆給了我一盤炸沙腸魚骨,酥酥香香,是我吃過最好吃
的魚骨。



以上烤物跟炸物,讓我確定那一個躲在後面做烤物跟炸物的師傅也是
一個高手喔。這位藏鏡人應該就是菜單封面那個留鬍子的師傅呀...



飯後甜點是冰鎮紅豆湯及西瓜,都很好吃唷。

終於到了要結帳的時候,結果金額讓冰箱超級意外!!!

因為以上這些東西吃下去,連同一瓶140元的ASAHI啤酒,老闆娘
說全部只要1190元。蝦米!!!全部只要1190元,真的是超划算的。
也就是說,扣掉啤酒的金額,餐點部分只要1050元,原來上面那些
握壽司,老板全部只算我600元,真的有夠超值的辣!!我現在終於知
道為什麼這家店開在巷子裡可以開十幾年的原因囉。除了真材實料
價格合理,重點是老闆親切,在這邊吃飯感覺相當舒服,賓至如歸
的感覺,讓人還想再去說。也難怪在回家的路上,老婆就跟我說,
他覺得我以後應該會常常去這家...

呵呵,這麼便宜又好吃,離家又不遠,WHY NOT??!!

這間隱藏在巷子裡的好店,冰箱在這裡分享給大家囉!


作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

川前屋新日式廚藝料理
台中市西區中美街331巷10號
04-23013743。
營業時間:17:00~24:00(每月第二、四星期天公休)
(老闆娘說公休原因是平常太忙,要抽空陪他三個兒子,不然小孩會不平衡XD)



顯示詳細地圖

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經歷:

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無名美食王共筆達人
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2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
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