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2010/09/02

[台南小吃][中西700]【台南海安路】福生小食店 在地人推薦的傳統好滋味! (台南美食 台南旅遊 在地人也愛吃)




幾個禮拜前的週末,剛好姐姐帶著女兒還有遠從四川馬爾康過來的貴客羅娘娘
到台南家裡玩。這天中午我們就由冰箱的丈母娘帶頭,一行人風塵僕僕來到海
安路的福生小食店享用道地的台南虱目魚小吃。



說到海安路的虱目魚,大家一定會先想到全生小食店。這天冰箱負責開
車聽說要去海安路吃虱目魚,原本以為要去全生,結果車子開到福生的
門口便停了下來,阿母說要去福生吃。這時候冰箱問了阿母,他聽完只
很快的說一句:

這家是全生老師傅出來開的!

反正在台南吃小吃,聽我阿母說吃哪一家準沒錯!

剛剛PO文前在網路上爬了爬文才知道,原來這兩家是是非非還滿多的。
不過對於冰箱來說,好吃不好吃才是重點。全生冰箱好多年前吃過,其
實口味如何冰箱已經記不得了。這樣也好,完全空白來吃這家沒吃過的
店,好不好吃就相當客觀囉!



這天中午台南的太陽一就相當毒辣,停好車走進店裡一望眼就是呈爆滿
的狀態。擔頭上擺著一簍一簍像山一樣的湯料,看起來就相當舒服,哈
哈!因為翻桌率很高,沒一會兒我們就在外面的桌子坐下。

接下來就是來看看當天我們吃了些什麼囉...

因為人多,所以今天應該店裡的飯類我們都有點到。



魯肉飯跟香菇肉飯,兩種截然不同風格的料理。魯肉是用整塊的三層肉
角下去滷製,不管是成色還是香氣都很不錯。在味道上面還是承襲了南
部偏甜的口味,相當道地。相較於魯肉飯,香菇肉飯給人的感覺就比較
不油膩,肉則是採用瘦肉較多,香菇也只是很豪氣的切半就下去魯,台
南的小吃就是這樣子吸引人呀!



來到台南,魚鬆飯也是一大特色。當然,這麼經典的菜色在福生絕對是
不會缺席的。想吃魚鬆店家提供魚鬆飯跟米糕兩種讓客人自行選擇。至
於口感跟味道,那就自然不在話下,好吃極了!



這碗米糕是冰箱點的,除了可以吃到最道地的台南米糕之外,魚鬆跟魯
肉我這碗裡面通通都有,哈哈哈哈!一兼二顧,摸蛤仔兼洗褲!有別於我
們中部的筒仔米糕是將糯米放進筒仔裡,加上配料一起蒸熟。

台南的米糕做法是先將糯米蒸熟,盛碗後再澆上佐料。印象中,嘉義米
糕好像也是這樣的做法?此外,南部的米糕在採用上不管是粽子或米糕
多是長糯米,跟我們中部慣用圓糯米也不太一樣!

不過不管是長米還是圓米,有好的澆料這都是一碗好米,哈哈哈!

一碗米糕大概是一顆台南大肉粽的份量,其食搭配湯跟小菜是可以吃飽的。



接下來就是湯品囉,既然來到這種虱目魚專賣名店,虱目魚肚湯是一定
少不了要叫上桌來認識一下的。台南這邊虱目魚鮮度,我想就不需要冰
箱多廢話了,只有新鮮而已!每天早上現流的虱目魚到店裡,取下魚肚、
魚皮跟魚肉之後,剩下的魚骨頭就是最好的熬湯料囉。一直覺得在台南
之外的地方喝到的虱目魚肚湯,不管魚肉再如何新鮮就是少一個鮮味,
關鍵點就在這鍋魚骨高湯。畢竟在其他縣市,要老闆去哪裡生這麼多魚
骨架來熬湯呀?就算有,也都是台南出來開的唷!台中的阿全師虱目魚就
是一例!



取下的魚肉,因為這部位暗刺多,所以大多製成虱目魚丸。魚皮經過處
理之後,本身就是一種很好吃的湯料。而台南的蝦丸也是赫赫有名的,
我是不確定是不是用火燒蝦做成?如果想一次吃到這三樣,那就來碗綜合
丸湯,一次解決!!其實任何食材只要夠新鮮,只要適當的處理程序,就
可以成為一道道佳餚。新鮮,真的是最好的天然調味料!

這碗綜合丸湯,冰箱大大大大推....喔!!!(是不是要用個"讚"給大家按一下?)



小菜我們吃的也是很經典,筍絲炒蛋跟魯白菜。這一切都要感謝阿母幫
我們點菜,在地人在吃的果然都是門道呀!



筍絲炒蛋這玩意,說真的冰箱從來沒吃過,甚至連看也沒看過。筍絲的
口感跟雞蛋搭配起來對盤嗎?

這些疑問在吃了第一口之後完全就不當一回事了!!!筍絲嫩,雞蛋滑....你
還想要奢求什麼????

太意外了,這麼簡單的食材搭配起來竟是如此美味,冰箱真是孤陋寡聞呀!



最後這盤魯白菜,食材搭配也是簡單到爆-白菜跟扁魚....囧rz

雖然簡單,但是魯白菜該有的條件卻都通通到位,清爽又不覺無味,對
於喜歡吃清淡口味的冰箱就好似如魚得水,忍不住又想來個"讚"了!

這下子,冰箱知道下次回台南我老婆跟我說不知道要吃啥該去哪囉..嘿嘿


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本文照片以iPhone 6S拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

福生小食店
700台南市中西區海安路一段100號
+886-6-2282998
營業時間:06:00~20:00

公休日:全年無休
付款方式:現金 服務費:無

停車方式:路邊停車格或海安路地下停車場 停車難度:易
大眾運輸:市公車保安宮站




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