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2011/04/18

[台北小吃][內湖114] 好料推薦 東湖王家水餃(台北美食 合作紀錄)





店家資訊:

東湖王家水餃
114台北市內湖區東湖路119巷2號1樓
+886-2-26325717
官網: http://www.wangsdumpling.com.tw


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日前接到店家邀約試吃的MAIL,因為先前有不愉快的試吃經驗,所以
一開始還興趣缺缺。雖然是試吃,不過我的原則還是會把最真實的試吃
感受寫出來,不會因為試吃就寫了一堆一面倒的文字。先前那次不愉快
的經驗就是"我沒有寫他們家的東西很好吃"這句話,事後店家還來留言
跟我有點"興師問罪"的感覺,好像給我幾百塊的商品試吃是多大的恩惠,
我"必須"寫他們好話來報答他們似的。再者就是每次店家總是散彈打鳥
找了很多人一起試吃,在同一時間會爆出許多良莠不齊的試吃文。寫了
幾篇之後,深深覺得這樣子倫維廉價的曝光平台也沒啥意思,所以後來
就乾脆不接任何的試吃活動,專心以食記心得跟食譜分享經營這邊。

這次會接東湖王家水餃的試吃邀約,其實跟店家也經過了一段時間的
溝通。商家展現的誠意跟禮貌其實對我來說是前所未有,所以打動我接
試吃的想法。決定接案之後的溝通,一開始冰箱就先表明會"依照我實際
的試吃感受撰文,東西不好吃我也會照寫"!而商家以對自己產品超自信的
態度認同我的想法!既然如此,心裡想就不妨試試看囉,然後就請他們把
產品寄過來了!



禮拜五中午,樓下的房客通知我"水餃寄來了"!一開始我還納悶,他們
怎麼知道有人要寄水餃給我?後來看到送貨的紙箱,一切豁然開朗。
簡單的紙箱上,就只有寫著大大的兩個字"水餃",果然是一目了然呀!
產品包裝很簡單,不過看起來質感還不錯,我喜歡這種包裝的風格!





拆開箱子,店家共寄給我五種水餃、一份麵點以及一罐特製辣椒。水餃
包裝是以夾鏈袋方式,正面有標注水餃口味及成份說明,背面則是烹調
方式。包裝印刷簡單,但是資訊一目了然,真不錯!



這次店家寄了五種口味的水餃給我試吃,口味分別是高麗菜、韭菜、三
鮮、鮮蝦及玉米。拿到東西二話不說,拆水餃出來研究看看先!



這事還沒煮的水餃,看得出來這一顆顆手工包出來的餃子粒粒飽滿。仔
細看的結果,每一顆餃子的個頭其實都不小喔...以我的食量來說吃個十
顆應該就會飽了。幸好最近小舅子來家裡住,有人幫我吃,所以就全部
給他下鍋煮囉。



因為包裝背後也有教人怎麼煎餃子,所以這一批水餃冰箱我以水煮跟油
煎兩種方式來呈現。因為冷凍餃子的賣相頗佳,其實煮好之後的成品水
準跟店頭吃幾乎沒什麼差別說。如果要用水煮,記得一定要放入充足的
水量燒開後再下餃子。

因為水量充足,餃子才能在鍋內"跳舞",這樣一方面受熱平均,另一方
面也較不容易沾黏。而煎餃子的方式其實也不難,在平底鍋內放入約一
大匙油,以中火慢慢加熱後,將餃子一顆顆在鍋子裡面排好。稍微煎一
下之後,再倒入麵粉水到鍋中,記得要淹過餃子一半,然後開大火把水
煎乾即可。麵粉水的調法大概200cc的冷水加上一茶匙左右的麵粉即可。
加麵粉水的好處是除了煎好之後會呈現好看的雪花網之外,餃子也比較
容易從鍋子裡面拿起來。



煮好的餃子,就像圖片這樣囉...

首先是水餃,除了高麗菜口味沒用水煮,其他四種都下鍋洗澡囉!




再來是煎餃,這裡面以高麗菜為大宗,也順便丟了幾顆其他口味的下去。



開動之前,先打開他們家的特製辣醬來參考一下。這罐店家自製的豆豉
辣椒,乍看之下沒什麼了不起,不過實際品嚐之後發現辣得很帶勁,搭
配一點點白醋來做水餃沾料真的很對味。





因為水餃口味混著煮,所以一開始品嘗都好像在尋寶一樣,不知道下一
顆口味是啥?



上圖的左邊開始第一顆是嚴選三鮮水餃,裡頭用的料是豬肉、花枝、鮮
蝦以及"海參"等!天呀?第一次看到水餃裡面有包海參,這會不會太奢華
呀?先吃一口原味,半顆下口,一股海鮮拌著芹菜的鮮香在嘴裡迸開,
鮮味十足但是不膩口。記得前面才提到他們家的辣醬只要加點白醋就可
以當沾料了吧?理由很簡單,因為他們家的水餃其實不沾醬料味道就很
足了,不需要另外搭配醬油調味喔!

再來的鮮蝦水餃也是蝦味十足的一顆餃子,每顆裡都有整尾完整的鮮蝦
喔。

玉米水餃這我之前沒吃過,裡面是新鮮玉米粒配上培根、洋蔥跟黑豬絞
肉做成的餡料。吃起來的口感相當清甜爽口,感覺就像把我們常吃的玉
米炒絞肉包在餃子皮裡,這一顆水餃我老婆吃了是讚不絕口呀!

韭菜餃我有水煮也有做成煎餃,其實我不太愛吃韭菜餃,不過他們家的
韭菜餃是繼台中小北平的韭菜腳之後,我第二個覺得美味可口的餃子。
豬肉跟韭菜的比例調配得剛剛好,不會像坊間一般的韭菜餃子一口咬下
嘴裡就會出現太過頭的韭菜味。這顆餃子拿來做成煎餃,酥酥脆脆的底
皮,吃起來很像小一號的韭菜盒子唷。如果在搭配我們台中特有的"東泉
辣椒醬",那整個味道是更加美味呀!



至於還沒介紹到的高麗菜餃,冰箱全部把他們拿去做煎餃囉。我發現,
他們家的水餃皮其實也很不錯吃,而餡料每顆都是滿滿滿喔。這一點
讓我看到店家的用心,也讓我了解為什麼當初在邀約試吃的時候能夠展
現出那麼強烈的自信!高麗菜煎餃吃的時候一樣不需要任何沾料就很好
吃,喜歡辣的可以沾一下他們家的特製辣椒油或者是東泉辣椒醬也挺
不賴!



試吃完水餃,整體的感覺是真的很好吃,整個就像現包的一樣唷!

看完了水餃,好像還有麵吼???別擔心,因為有食量大、剛退伍的小舅
子"支援",所以麵冰箱也在煮完水餃後順便把他們KO了!



這款麵當初並不在冰箱談好的試吃內容裡,是店家臨時一起寄過來給我
試試的。麵盒包裝上寫著"雙炸乾麵",打開一開發現原來是炸醬麵搭配
榨菜肉絲,還滿特別,以前沒有這樣吃過。麵條是寬版的手工麵,煮好
的麵彈性十足且不易沾黏,口感上有點類似刀削麵的口感。醬料跟榨菜
肉絲是以真空包裝,吃之前可以先丟到熱水裡加熱或是開口丟入微波爐
加熱亦可。把醬料淋在煮好的麵上,灑上一點蔥花,在家也有上館子的
FU唷。炸醬味道很香,其實拿來拌飯也很不賴,不知道將來他們會不會
有炸醬包推出呀?



試吃到最後,大致上都令我們感到很滿意。如果硬要說出比較不理想的
地方,我想應該就是整體的味道比較偏重一點。當然,我知道這個跟我
個人的飲食習慣有很大的關係,本來我吃得就比較清淡一點。也許對大
部分的人來說,這個味道是剛剛好也不一定,大家參考一下囉!

這回真的試吃到不錯的產品,也感受到店家的誠意及用心,冰箱在這邊
推薦東湖王家水餃給大家參考參考囉!在家享用完他們家的料理,也許哪
天到台北有機會就直接殺過去用餐囉。到時候冰箱再來看看,現煮店內
用跟宅配有何不同處?

如果都一樣,那就真的..

猴腮雷呀!!

P.S.店裡聽說只有供應韭菜水餃一種口味,其他好吃的水餃請網上購買唷!





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作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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經歷:

奇摩美食摩人
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2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
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2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
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2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
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