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2013/12/10

(合作紀錄/食譜)CAS稻米產銷專區推廣專案-好的米稻米產銷專業區暨珍珠丸子食譜教學分享


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最近台灣食安問題搞得人心惶惶,從原本的塑化劑風暴延伸到食用油,最後
連米也在不肖商人操弄下宣告淪陷。最近很多朋友問我,該如何面對這些黑
心食品的襲擊呢?其實坦白說冰箱本身並不很擔心,因為市場上大部分的業
者都還是競競業業,良心做事,例如這回接到CAS稻米產銷專業區推廣專案
介紹的這家好的米食品就是業界的模範生之一。


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好的米產銷專業區於2007年通過行政院農委會認證,專業區橫跨苗栗縣
銅鑼跟公館兩鄉。專業區灌溉水源來自水質潔淨無汙染的後龍溪上游,
並選定號稱台灣米王的台稉九號米為專業區栽植品種。

區裡所有的資材由該公司負責統籌採購跟發放管理,並於102年度持續使
用台塑有機肥來改善土質來增加米的食味品質。產品加工過程及品質規
格皆通過ISO22000國際食品安全認證規範及經濟部標準局CAS一等白米
的最高標準認證。(以上資料來自稻米產業專刊)

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這回冰箱體驗的是該公司人生六大圓滿系列產品,是屬於小包裝的白米。

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每小包裝300g,一組有六小包,特別的是每小包裝的主題都不一樣,
分為財富、成功、健康、快樂、平安、幸福。人生若足這六項,就真的
很圓滿囉。

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每小包裝正面標示不同祝福主題,背面則印有相對呼應的真義。

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包裝側面印有非常詳細的硬養標示及產品規格、保存期限等資訊,麻雀
雖小五臟俱全呀!

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每包米都經過真空包裝處理,能夠確保白米品質相對更加穩定不易變質。

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大家看,這就是傳說中CAS一等白米等級的台稉九號米,米型完整飽滿,
色則透亮無雜米,果然是最高規格把關下的優良稻米。

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品嚐這種好米,最簡單的方式就是煮成白飯來吃囉,二話不說趕緊來洗
米下鍋。

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煮好的白米是不是看起來就很可口呢?煮好的飯粒粒分明,米心紮實不鬆
散,這就代表稻米在生長過程就有獲得最充足的營養供其生長所需。像
有些廉價米營養不良,煮好的米飯就鬆鬆散散、飯粒出現破碎的情形,
這樣的米就是品質不佳的,給大家做個選購上的參考。

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雖然只是白飯,取一口放在嘴裡,撲鼻的米飯香是我體驗到的第一印象。

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紮實的口感,細細咀嚼之後在口腔裡面會產生帶有米香的甜味。

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冰箱本來對米飯的要求就很講究,一直都是購買CAS一等白米等級給家
人吃。雖然可能花費稍微貴了一點,但是得到的美味享受卻是無價。

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既然有這麼優質的米,那就讓冰箱來為大家示範一道米料理-珍珠丸子。

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一般來說因為長時間的蒸煮容易導致米粒破碎,所以珍珠丸子多採用糯
米為主材料。圓滿米經過冰箱是吃之後發現質地紮實,應該可以取代糯
米來製作,對於小朋友來說也比糯米更容易消化。

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材料:

絞肉400克
筍末適量
蔥末適量
蒜末適量
圓滿米1碗
白胡椒粉少許
太白粉少許
蛋白一顆

調味料:

醬油1大匙
鹽1小匙
糖1小匙
香油少許

做法:

1.先將米泡水約1小時瀝乾備用,同時用調理機將蒜頭打成細末。

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2.先將絞肉用調理機再打碎至稍微有點黏性,然後放進調理碗中,加入
剩下所有材料攪勻之後,用手將肉泥團反覆摔打至出筋。

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3.將肉泥取適量做成丸狀後,再均勻滾上米粒,半成品即完成。

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4.將蒸盤鋪上蒸籠紙,擺上丸子之後即可入鍋用大火蒸15~20分鐘即可。

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記得進鍋蒸煮前最後素行時要將米粒壓實,以免蒸好時脫落情形太嚴重。

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蒸好的珍珠丸子米粒在蒸煮過程中也會吸收到裡面肉丸溢出來的肉汁,
帶著肉香的米粒吃起來特別美味喔。

台灣好米10-8.jpg

台灣其實還有很多農特產是相當有水準的,多以行動支持守法的優良業者,
讓黑心的商品在物競天擇的自然環境下被淘汰,我想就是對大家食品安全
的最大保障!



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