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2014/03/30

[台中小吃][大里412] 南門蒸餃 源自於總舖師的好手藝 (台中美食 台中旅遊)


南門蒸餃00

前些日子之前就讀台中中興大學的朋友來到台中約聚餐,所以冰箱
有機會來到這家滿有意思的店。原本聽店名以為只是一家普通的蒸
餃店,去了之後發現原來藏玄機阿......

結果如何?讓我們繼續看....下....去......

南門蒸餃01

其實看到菜單,我個人就直覺這不只是一家"蒸餃店",菜單內容顯
示,說是一家館子應該不會太誇張。既然仗著今天人多,"好點菜"
的機會又來了,真的好開勳阿~XD(我們一行人幾乎把一樓用餐區給
包了~)

南門蒸餃02

店裡大部份餐點都以蒸為主要料理方式,看店家在門口作業區處理
食材的過程真的覺得很熱鬧。

南門蒸餃03

南門蒸餃04

當然這家店如果只有蒸餃冰箱我一定不會有興趣介紹,接下來要給大
家看的就能說明為何我說這家蒸餃店其實是家館子。

南門蒸餃06

這是菜單上的土鍋拌飯,老闆會先將飯在鍋裡炒熟之後再放入土鍋加
料上桌,製作過程都在店門口的作業區完成,有興趣都可以看到。

南門蒸餃07

下圖這肉片是炙燒五花豬,店家自製的五花鹹豬肉片在鍋裡煎香,光
看就讓人覺得食指大動啊!

南門蒸餃08

以下就是這道飯的成品,是不是看起來就很好吃呢?

南門蒸餃08-1

鍋裡的飯還有鍋巴,吃起來超香的~

南門蒸餃09

除了豬五花,土鍋拌飯還可以搭配其他多種口味。

南門蒸餃10

豉汁排骨

南門蒸餃11

蠔汁牛腩,這根本是港式料理了咩....

南門蒸餃12

老甕豬腳

南門蒸餃12-2

還有這品干貝醬口味,除了牛肉是90元外,其他一律85元喔。

南門蒸餃12-1

老甕豬腳還有乾拌麵,其實具冰箱側面了解,這個豬腳其實是店家的
招牌之一。原來老闆是總舖師世家,這個豬腳是傳承自老老闆。其中
特別之處在於這個豬腳經過店家特殊處理,主要只用醬油跟冰糖去燒
製,完全沒有加入其他香料。皮Q肉嫩的豬腳。以冰箱本身會烹飪來
看真的是一道功夫料理,結果不用百元就能吃到,好嗨森。

南門蒸餃13

說道麵點,店裡這個海鮮什錦麵也要介紹一下。麵上桌時老闆有提到
其實所謂什錦麵並沒什麼特定的組成材料,就是過去的人惜福,有什
麼剩下的材料就加進去煮,跟雞捲發明的意義差不多。講到這裡,也
許就是因為老闆父親是總舖師出身才會了解箇中奧妙,我一直以為什
錦麵就是東西很多的意思。

南門蒸餃15

剛剛那晚什錦麵除了老闆堅持料要過炒而美味之外,其實湯頭也是很
重要的一個環節。人家說台式料理其實最重要的就是那一鍋高湯,這
鍋主要用豬骨跟雞骨熬成的湯頭,在下來這碗豬肝湯我完全喝出端倪。

南門蒸餃16

豬肝選用的是粉肝,只簡單加點蔥段跟豌豆莢煮成。豬肝粉嫩好吃不帶
腥味,湯頭鮮甜爽口。40塊錢一碗,料真的好多唷。

南門蒸餃17

小卷湯比豬肝湯貴5元也只要45。雖然用的是發泡魷魚,不過就是這種
完全沒味道的食材來入湯,更能顯現出湯頭的厲害之處。

南門蒸餃18

既然寫湯,那就一鼓作氣連店裡招牌酸辣湯也先來吧!

南門蒸餃19

這碗蘇辣湯其實裡面看不到一根肉絲,也就是說所有鮮味都是來自店
裡那鍋高湯。酸味吃起來很爽口不嗆,看來使用的醋老闆應該也有所
堅持,一碗40元,份量還不小。

南門蒸餃20

最後一碗湯氏鮮蝦雲吞湯,餛飩包法特殊,看起來像一朵花。

南門蒸餃20-1

每顆餛飩裡面都有一尾完整的蝦仁,一碗顆才50元。

南門蒸餃20-2

湯頭真的超讚的,我真的很推他家的湯頭。

南門蒸餃20-3

紅油抄手又是另外一種包法的餛飩,乾乾得吃挺不錯。

南門蒸餃21

醬料區的佐料也很完整,該有的都有。

南門蒸餃05

會給大家看醬料區次為了接下來要介紹招牌蒸餃10顆50元的南門蒸餃
以及80元8顆的蝦雲吞(又是另一種包法..)

吃這兩款蒸食時,老闆有建議沾店裡特別準備的烏醋加薑絲來吃,味
道會更好喔~

南門蒸餃22

這樣是店裡新推出的新菜色泰式炸雞,採用雞翅來製作,這道真的讓我
看見老闆家裡總舖師的靈魂,根本是大菜級啊!

南門蒸餃23

不管沾上特製泰式酸辣醬或單吃,滑嫩跟香酥兩種口感一網打盡,現在
推廣價一份120元。

南門蒸餃24

以為來這邊只有吃主食嗎?其實還有這款豆沙鍋餅可以當最後的反飯後
甜點。

南門蒸餃25

這鍋餅我覺得很特別之處在於表皮烤得跟台灣大餅一樣,加上大量的芝
麻一起烘烤,不會過甜,讓這一次好友聚會在這道甜品加持畫上完美句
點。豆沙鍋餅一份75元。

南門蒸餃26

特別介紹這壺在店裡可以無限暢飲的檸檬水,吃完來上一杯去油解膩
口齒留香。

南門蒸餃27

拿來佐餐也很棒喔,不用買清玉了!

南門蒸餃28


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本文照片以Panasonic GX-1拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:
南門蒸餃
412台中市大里區益民路二段297號
+886-4-24822296  
營業時間:11:00~14:00/17:00~21:00
公休日:週一
停車方式:路邊停車 停車難度:中




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