還記得不久前才出現鼎王湯頭加湯塊的事件，才過沒多久好像也沒有
聽到人家在提了，可能是被最近反服貿的事件沖淡了，前兩天經過鼎
王、鹽選跟無老鍋看見生意好像還是跟以前一樣好，Whatever，群眾
的特性本來就是健忘啊!
話說來到這家寧記火鍋店吃飯那時候好像是鼎王事件正發燒時，只是我
真的本來就沒有在擔心他們加湯塊的問題，原因很簡單:第一，麻辣鍋本
來就跟健康養生搭不上關係，滿足口腹之慾的功能比較強大一點。第二，
湯塊外頭隨處都買得到，也不是毒藥，實在不需要把它妖魔化，我有時
偷懶也會用湯塊或罐頭高湯來入菜。不過以上兩點並不代表我認同鼎王
捏造事實來欺騙社會，那是很不到得且可恥的。
這天台北晚上下了點雨，天氣有點涼，所以到東區用餐四個男人在巷子
裡頭晃來晃去的結果，最後這家寧記雀屏中選，因為好像沒有人來過，
就試試看吧!
餐廳是民宅改裝的，有一樓跟地下室兩個用餐區。
外面招牌寫著安和路老店，裡頭牆上的字畫寫著全國別無分店，說到這
邊我還是真糊塗搞不清楚，有朋友知道這段歷史嗎?因為在我印象中寧記
不但不只一家，還有出辣椒醬在販賣不是嗎?前些天看電視訪問到一家店
請老闆示範麻辣湯頭製作也是叫寧記，台中有朋友最喜歡吃的一家麻辣
鍋也叫寧記，然後來個老店別無分號，實在令人好琢磨啊!
反正先不管歷史不歷史，這家店看起來"歷史味"很濃倒是真的。
所有的涮料、小菜、沾料等都在一進門的備料台上處理。大家有沒有看
到一大堆鐵盆裝著的就是。上頭還有一口秤，想必份量都是過秤決定。
這是雞肉涼粉的材料，天氣微冷，當天沒點只看看參考。
這一盆看起來很像白菜滷的聽說是泡菜，好像很厲害的感覺?結果當天
本來要點來吃點到忘了XD
這一盆是牛雜裡的牛肚、牛筋、蜂巢度等，也是秤重販賣。
再來這是大腸，應該是我有史以來看到最肥的大腸，這隻豬吃得很好
喔....(大誤)
最後黑色這個這就是毛肚了，這應該就是店裡招牌之一，不過我們當
天為什麼沒點我也不知道為什麼?
一大盆碎青蒜讓客人自行取用，沒錯，吃麻辣鍋就少不了這一味。
這鍋是店裡特調的沾醬，看起來很神祕的感覺。
舀起一聞，聞到很濃的醋酸味，應該是醋加上獨門配方去調製出來，
瞧那隻不鏽鋼湯匙都快被溶掉就知道這鍋歷史應該滿久了。
還有這鍋是特製辣油，聞過覺得還滿香，應該是店家自己煉的。
涮肉片都是現點現切，第一盤是羊肉，油花還算豐富。
再來這是牛肉，跟羊肉比起來厚度比較厚一點，也是現點現切。
再來這是大肥腸，坦白說他肥得真的讓我剛看到時有點嚇到，也太肥了
吧?大腸壁相當厚實，在座朋友看了一直呈現亢奮狀態XD
另外還有點一些東西沒拍到，像牛肚當然是有點。而沾料就是剛剛那一
缸的特調醋汁加上青蒜末即可。
這天我們考慮有人不太愛吃辣，所以點了鴛鴦鍋。
因為還來不及關心我朋友就把菜點好了，所以我也不知道基本鍋底配料
有哪些?大家就自行參考吧!
首先先涮個羊肉，除了口感較沒有那麼軟嫩之外，沒啥羊騷味我個人覺
得還不賴。
涮好的羊肉就長這樣。
再來是涮牛肉，這回把他放在麻辣湯裡面涮，起鍋之後不須沾醬就可以
直接吃了。他們家的麻辣湯就在一樓後面的廚房裡頭製作，好像要過去
看老闆也不會攔你。湯頭我覺得麻辣汁的香氣有，不過口味上比較沒有
那麼重，我覺得挺不錯，但有朋友覺得不太夠味，口味真的是見仁見智。
他們家的牛肉不知道是因為切得比較厚的關係，所以吃起來有點韌，牙
口不太好的朋友可能會比較吃力一點。
再來就是這個大肥腸，我剛剛突然想到這應該不會是牛的吧?牛的大腸
有這麼小條嗎?但如果說是豬又給他太大條了不是嗎?
鍋底的板豆腐吸飽湯汁，吃起來很入味，都不用再沾醬了。鴨血質地還
算細緻，也是吸飽湯汁的狀況，不錯吃。
最後的牛肚部分涮好，搭配青蒜醋一起吃，還滿爽口的。
或是用麻辣湯涮過直接吃味道也不錯喔。
這一餐加一瓶啤酒我們四個人大概吃了2000多塊，在台北應該算是還
好吧?不敢說是我吃過最好吃的麻辣鍋，但也算是OK，大家就參考一
下囉~
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作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
寧記麻辣毛肚火鍋店
106台北市大安區光復南路200巷9號(請走延吉街137巷)
+886-2-27721912
營業時間::11:30~14:30/17:00~22:30
付款方式:現金
停車方式:附近停車場 停車難度:高
大眾運輸:捷運國父紀念館站1號出口步行約5分
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