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2014/04/01

[台南外燴流水席包辦][永康] 松屋日本料理外燴宴席包辦 (台南美食 婚宴辦桌)


松屋外燴00

一月份的時候一個周末連續吃了3場喜宴,三場喜宴都是請總舖師到社
區活動中心做外燴,第三場則是由永康的松屋日本料理承包。因為是日
本料理餐廳的背景,雖然三場用料方面其實都還不錯,不過在料理精緻
度吉口味上還是松屋取勝。


松屋外燴01

因為是老婆大伯父娶媳婦的歸寧宴,所以同桌的全部都是家裡的親戚
長輩,不過我也是長輩,因為我們有自備小人兩名XD

松屋外燴02

這是當日的菜單,大家可以參考一下,每樣都是大菜等級。

松屋外燴03

餐前小點是毛豆跟花生小魚乾,花生小魚乾不錯吃。

松屋外燴04

第一道冷盤一上桌就閃閃發光,每人一整顆的大干貝拼海藻沙拉加上烏
魚子燒,這個成本不低喔。

松屋外燴05

烏魚子裹上魚漿做成烏魚子燒,切片好看吃起來也很美味。干貝每顆都
比50元還大上許多,裹粉油炸之後外酥內軟,干貝本身的鮮甜味都在喔。

松屋外燴06

在來這是用北美黃金蟹做成的粉絲煲,蟹肉相當新鮮,有點懷疑是不是
用活體?

松屋外燴07

因為之前曾經有機會差點要做黃金蟹的買賣,所以對這個蟹算是小有研
究。看這剝開的蟹腳蟹肉緊實,推估應該是活體無誤。

松屋外燴08

接著是一品清翅,利用乾干貝跟魚翅、栗子及豬腳筋等去燉成,一般
來說應該也有老母雞湯的元素在裡面。

松屋外燴09

湯頭澄澈,但是鮮味十足,非常好喝喔。

松屋外燴10

看這干貝雖然是乾貨,燉煮之後發泡尺寸也很驚人。

松屋外燴11

這道叫做北海道喜知次蔥油,喜知次被日本人譽為夢幻之魚,產於北海
道,雖然其貌不揚,但是鮮美的肉質真的叫過夢幻之魚不為過。

松屋外燴12

松屋外燴13

當晚沒人跟我搶,魚頭就是我獨享囉。這魚頭吃起來膠質豐富,還會有
點黏嘴,真不賴!

松屋外燴14

這場晚宴生猛好料一直不停的端上來,接著是一整隻的波士頓龍蝦。

松屋外燴15

因為龍蝦上桌時還是生的,所以必須等待一下子,這時候水果上來了。
別懷疑,南部酒席就是吃到一半上水果,而且多是這樣粗曠的整顆上桌。

松屋外燴16

吃完水果,龍蝦也差不多熟了,那就不囉嗦趕快來吃吧!

松屋外燴17

因為同桌長輩都不太吃,所以其中一隻大蝦敖就是我來處理囉。

松屋外燴18

把殼去掉,敖肉完整呈現,看起來就讓人口水直流。最後我也是只能流
口水,因為這隻剝好之後直接送到我老婆的嘴裡囉...XD

松屋外燴19

阿拉斯加圓鱈鹽烤,這一道其實之前吃過很多次。因為圓鱈本身從寒帶
深海捕撈油脂相當豐富,如果烹調火候不到位其實吃起來很容易膩口。

松屋外燴20

松屋這塊圓鱈烤得相當不錯,外酥內嫩,大家都很喜歡,很快就掃盤了。

松屋外燴21

蠔油虎掌燴烏參,比較普遍的菜色沒有特別去吃他。

松屋外燴22

鮑魚拼八寶丸,滷製的生鮮鮑魚味道口感都不錯。八寶丸我沒去吃他,
所以不知道是怎麼一回事?XD

松屋外燴23

松屋外燴24

最後還有一道佛跳牆,怎麼台南人那麼愛佛跳牆啊?沒吃所以也沒
有拍。基本上這一套餐點除了干貝料理之外,其他完全就是中式菜
肴,跟日本料理一點關係都沒有。不過真的很好吃,WHO CARES?

延伸閱讀:

辦桌菜

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:


松屋日本料理
台南市永康區中山南路518號
06-2022774


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