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2014/06/20

[台中小吃][龍井434]【台中東海別墅】這就是傳說中的柳丁鴨-東海東山鴨頭(台中美食 台中旅遊)


東海東山鴨頭00

台中東海大學有個路思義教堂很有名,但是不說大家可能不知道,冰箱
我國中可是在大肚山上過了三年的山居歲月呀~想當年,東海別墅可是
我們在大肚山上的日子唯一美食來源,那時腳力好猛,可以從附中一路
往上走到東海別墅吃午飯然後在午休前回到學校!

畢業離開東海之後因為離個人生活圈比較遠,所以來這邊覓食的機會少
很多,不過東園巷這邊美食薈萃一年比一年熱鬧卻也是不爭的事實。


東海東山鴨頭01

這天跟朋友夫婦到海線辦事情,回程經過東海別墅時朋友突然把車開進
東園巷,然後在這家東海東山鴨頭前停了下來。接著朋友告訴我有樣東
西只有這家店有賣,一定要介紹給我嚐嚐看,也就是這篇的主角柳丁鴨。
當然最後我們不只買柳丁鴨而已,基本上連晚上的下酒料都順便帶回家
了XD

東海東山鴨頭02

我必須承認,口味偏甜的東山鴨頭一直不是我很偏好的小吃,大家應該
都還記得冰箱不太愛吃甜的吧?不過這家店坦白說真的引起了我的興趣,
看著牆上各大媒體的報導紀錄,看來那個柳丁應該是特色關鍵!

東海東山鴨頭03

攤子不大,所有食材都整齊的擺在店門口的玻璃櫥裡面展售。

東海東山鴨頭04

隔著玻璃實在不好拍,所以老老闆特別允許我繞到攤子後面拍,因為前
面玻璃門打開時才容易受路過的車輛排出的廢氣汙染,這點我有感受到
店家對食品衛生的堅持。

東海東山鴨頭05

雖然攤子不大,不過稍微瞄一下其實滷味的種類還滿多種的,想得到的
鴨部位幾乎都有。東山鴨頭的精隨其實在前置的滷,客人點餐後再經過
油炸的手續把香氣逼出,這是跟一般滷味不太一樣的地方。

東海東山鴨頭06

看這些滷味的色澤直覺應該是老滷滷出來,沒想到老闆跟我說他們滷汁
天天換新,怪怪,那這個滷的功夫就很嚇人囉~

東海東山鴨頭07

因為鴨肉是招牌,所以店裡也出現這種在一般東山鴨頭看不到的整隻
滷好的全鴨,店裡招牌柳丁鴨跟椒鹽鴨的基本食材就是這隻滷鴨子。

東海東山鴨頭08

接下來就是點菜時間囉,品項真的不少,其實在價位上也不會太貴。

東海東山鴨頭09

點完餐後等待的空檔好奇問了一下老老闆他們家的柳丁,老闆很熱情馬
上拿出他們獨家密製的柳丁醬給我看。

東海東山鴨頭10

這個蜜柳丁採用的是苗栗出產的柳丁,會這樣去做是因為每年柳丁產季
大豐收往往穀賤傷農,每年1萬多顆的柳丁加上高級麥芽糖來做蜜煉,除
了成就店裡的獨特風味,同時也幫助了許多農民避免血本無歸,也許量
不多,但是出發點真是佛心呀~

東海東山鴨頭11

這就是傳說中柳丁鴨的靈魂,東海東山鴨頭獨家蜜煉柳丁。他們家的鴨
肉可以做成柳丁鴨跟椒鹽鴨兩種口味,用的就是剛剛那隻滷好的全鴨。

東海東山鴨頭14

這個就是柳丁鴨的真面目,這是半隻鴨子售價220元。獨家滷汁滷好的
全鴨點用後經過油炸的手續到這邊跟一般東山鴨頭做法無異,如果點用
柳丁鴨則每份鴨炸好分切後會淋上獨家的柳丁醬及附上半顆蜜柳丁。說
真的,這種配置我還真的沒有看過,相當特別。坦白說我很少吃東山
鴨頭這類滷味,因為來源自台南的口味往往過於甜膩,也因為油炸手續
總是吃沒兩塊就覺得太油。我承認吃這柳丁鴨之前我心裡這種先入為主
的觀念還在,沒想到吃了之後那個柳丁醬巧妙的達到解膩效果,同時又
增加了一點果香與自然的甜味,盒底那是柳丁醬不是油喔。鴨肉的質地
Q彈,獨門滷汁的味道都有入味,也難怪這些年來不斷有媒體前來採訪呀~

東海東山鴨頭12

除了特色柳丁鴨之外,他們家的其他滷味也不錯吃,重點是我以前不喜
歡東山鴨頭的甜膩感不見了,取而代之是相當入味的滷味香。

東海東山鴨頭13

最後這個鴨舌也是相當值得推薦,不是東山鴨頭的做法,滷好的鴨舌帶
有彈性,雖然顏色沒有很深,但是滷汁的味道完全入味,5隻80員也不
會很貴喜歡跟鴨舌喇雞的朋友千萬不可錯過喔~

本文照片由iPhone 5S拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

東海東山鴨頭(柳丁鴨)
434台中市龍井區東園巷20號(台灣大道五段三巷32號 東海別墅)
+886-4-26327877
營業時間:周一到四 13:00~24:00 週五到日 12:00~24:00
刷卡:當然馬不可以
停車場:店門口停車不易,往裡面一點有私人收費停車場





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Walkerland窩客島星級窩客
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