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2015/03/20

[屏東中式][琉球929]【小琉球小吃】婆婆媽媽私房菜 經濟合菜份量足香噴噴(屏東美食 屏東旅遊 辦桌菜)


婆婆媽媽私房菜00.jpg

小琉球因為盛產鬼頭刀魚,所以當地最具特色無非是各種利用鬼頭刀做
成的料理,其中又以鬼頭刀炒飯最為出名。只是賣鬼頭刀炒飯的店家不
少且作法迥異,最保險的方式就是詢問田媽媽民宿的田大哥,後來我們
就"循線"來到位於老船長民宿隔壁的這家婆婆媽媽私房菜。

婆婆媽媽私房菜01.jpg

餐廳民宿應該是同一個老闆,因為招牌有聯名。建物都還很新,估狗地
圖上面街景還沒出現。

婆婆媽媽私房菜02.jpg

店裡除了各類小吃單點之外也有供應合菜,如果人多的話可以考慮點用
合菜比較方便。當然,點合菜的風險之一就是不見得每一樣都好吃XD

婆婆媽媽私房菜03.jpg

店內用餐環境相當簡單,除了外場之外也有一個冷氣包廂。

剛剛到的時候一夥人被熱情的招呼進去裡面的冷氣包廂,外面很熱,所
以依到店就進入這透心涼的冷氣房真是讓人龍心大悅.....不過爽快的日子
總是很短暫,因為.....店家搞錯來賓了XD 然後我們當然又被請去外面吹
電風扇~哈哈哈哈~

婆婆媽媽私房菜05.jpg
婆婆媽媽私房菜06.jpg

店內的名片資訊相當簡單明瞭,背面是一整張小琉球的地圖,仔細看了
一下發現小琉球真的不是很大的一個地方,雖然才去兩天車也沒計畫亂
騎,但是好像所有地方除了白燈塔之外都去過了~~~

反正吃飯皇帝大,這天中午我們是吃了店裡最豐盛的3600元合菜,總共
有十二道菜,然後鬼頭刀炒飯好像是另外加點?因為我算來算去連炒飯
菜一共出了13道~~~

婆婆媽媽私房菜07.jpg
鬼頭刀炒飯

這一道應該是朋友特別單點來要給大家嚐鮮的,記得我們出門前在民宿
有問過田大嫂關於鬼頭刀炒飯的事,他說在小琉球的炒法有好多種,有
的是一般早飯炒好在淋上鬼頭刀魚乾炒成的炒飯料,有的店炒料就會跟
米飯一起炒。婆婆媽媽雖然是新開的,不過田大嫂說他們炒出來的風味
還挺不錯,這也是我們循線前來用餐的最大理由。

婆婆媽媽私房菜08.jpg

基本上這盤炒飯粒粒分明,用料也還挺豐富的,裏頭一小塊一小塊咖啡
色的就是鬼頭刀魚乾末,吃起來的口感還挺特殊,算是來到在地可以嚐
嚐看味道的全新體驗。

婆婆媽媽私房菜09.jpg
酥炸土魠魚

除了鬼頭刀外,土魠魚也是小琉球很重要的漁獲之一,因為洋流緯度的
關係,小琉球出產的土魠魚如果剛好是季節,品質硬是比其他地方捕獲
的來得肥美好吃。

婆婆媽媽私房菜10.jpg

新鮮土魠魚塊簡單以醬油、蒜、堂等調味料醃漬之後下鍋油炸,現撈仔
的土魠魚吃起來就是多了一種冷凍魚所沒有的彈牙口感,魚肉的鮮甜度
更是沒話說喔。

婆婆媽媽私房菜11.jpg
涼拌海菜

來小琉球幾乎每一餐都會出現當地特有的生鮮海菜,在婆婆媽媽吃到的
版本是加了小黃瓜以及鳳梨涼拌,酸酸甜甜的爽脆口感,消暑又開胃喔。

婆婆媽媽私房菜12.jpg
三杯雞

這盤剛上桌時大家都看不出來是什麼??結果老闆娘說這是三杯雞,哈哈,
原來少了九層塔啦~~~三杯雞是直接炒出來,少了煲的程序,所以跟我們
一般印象中的三杯雞長得不太一樣。

婆婆媽媽私房菜13.jpg
五花肉滷魷魚

這道也是小琉球的經典風味料理之一,也是幾乎餐餐都有。

婆婆媽媽私房菜14.jpg

五花肉加魷魚乾去燒肉本來就鮮美,其實我自己也做過類似的料理,比
如說小卷乾燒豬肉或是魷魚醬燒肉等都是類似的概念。在餐廳吃這道豬
肉已經煮到肥肉部分入口即化,瘦肉部分也不會柴柴的,只可惜整道口
味偏甜,對我來說真的是大罩門,所以淺嚐,但是整道最後來是被大家
吃光光~

婆婆媽媽私房菜15.jpg
豆腐捲

這一道要做就要有點功夫囉,嫩豆腐搭配香菜末包在麵衣裡面,沾上麵
包粉後再下鍋由炸至金黃香酥。

婆婆媽媽私房菜16.jpg

皮酥內嫩,香菜味道也不搶味,雖是油炸品但是吃起來不會膩。記得吃
的時候內餡會燙,不要吃太快燙到喔~

婆婆媽媽私房菜17.jpg
炸鬼頭刀卵沙拉

這個也是小琉球才比較容易吃得到的,下鍋大火炸至金黃香酥的龜頭刀
卵,擺盤後僅淋上美乃滋就上桌。

婆婆媽媽私房菜18.jpg

魚卵本身是絕對新鮮好吃無腥味,不過搭配美乃滋我個人覺得有點太甜
膩,如果店家能夠附上一點胡椒鹽,然後美乃滋另外附,我想沾椒鹽的
風味應該會更好。

婆婆媽媽私房菜19.jpg
飛魚卵香腸

飛魚卵香腸也是一下船就看到小琉球到處都有的產品,其實就是灌香腸
的時候加入飛魚卵增加口感而已,沒吃過吃吃看挺好玩。

婆婆媽媽私房菜20.jpg
香蒜海蝦

這蝦子雖然個頭不大,但是鮮度卻非常的好,蝦殼都超硬的,炒起來的
顏色也是相當好看的橘紅色。

婆婆媽媽私房菜21.jpg

剝開蝦殼吃蝦肉,果然蝦肉彈性超棒,蝦味也很濃,果然是好蝦~

婆婆媽媽私房菜22.jpg
紅燒魚

這條魚是鸚哥魚,我看也只有在這種地方應該魚才會出現在經濟合菜的
菜單裡面。只可惜這尾魚的醬汁太過甜膩,完全吃不到魚的味道,真的
是太可惜了。

婆婆媽媽私房菜23.jpg
芹菜炒鯊魚尾

這道料理也是餐餐幾乎都看得到,沒意外我想應該小琉球每個媽媽太太
應該都會做,不過吃來吃去還是田媽媽炒得最美味。

婆婆媽媽私房菜24.jpg
塔香魚肚

這個魚肚也是小琉球這邊的特產,因為小琉球有很多人從事的是遠洋漁
業,自然這邊也會有一些外面比較看不到的食材。聽田大哥說,這種魚
內臟其實價格相當便宜,但是因為來源不多,所以台灣有些商人處理之
後就以高價出售,這也是為什麼魚肚我們在台灣一般要吃都不便宜的關
係。新鮮的魚度口感相當爽脆也無腥味,只要加薑絲、九層塔等大火快
炒一下就很好吃了。

婆婆媽媽私房菜25.jpg
炒高麗菜

雖然這道菜看起來沒什麼,但是鮮脆多汁我個人覺得還挺不錯,不過吃
重口味的朋友可能會覺得老闆沒放鹽。

婆婆媽媽私房菜26.jpg
酸瓜鮮魚湯

最後一道就是那個傳說中的一湯,這天我們喝到的是酸瓜鮮魚湯。這酸
瓜酸味比較沒有所謂的西瓜綿濃烈,所以吃的時候我還跟朋友說下次回
台南搞到西瓜綿再煮魚湯給他們嚐嚐。

婆婆媽媽私房菜27.jpg

不過酸瓜來煮魚湯其實本身就很對味了,加上魚肉本身也很新鮮,所以
基本上不需要太多調味就很可口。

婆婆媽媽私房菜28.jpg

微酸的湯汁,稍微冷掉也不腥,就是食材新鮮最佳保證喔~

整個吃下來覺得品質跟菜色都還挺不錯的一家餐廳,雖然說合菜不可能
每一道都合胃口,不過大致上口味都還滿OK的。如果人少也別擔心,這
裡也有提供單點的服務,人少也OK喔~


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本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

婆婆媽媽私房菜
929屏東縣琉球鄉上福村相埔路87-7號
+886-8-8614058/+886-910-774860阿月/+886-989-731149阿秀
營業時間:09:00~22:00
付款方式:現金
官網: http://www.popomama.mymailer.com.tw/yellowpage/


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