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2015/06/30

【開箱體驗】惠而浦獨立式蒸烤箱 SO2800B 低溫烹煮營養不流失(合作紀錄)


惠而浦蒸烤爐00.jpg

無油煙料理是近年來國人健康意識抬頭之後開始流行,而其中烹調的手
法又以蒸煮以及烤箱烘烤最為方便,也最受大家歡迎。然而傳統的作法
如果想蒸東西不是用大同電鍋,就是要大費周章的燒水、計時。因為蒸
氣溫度高達100度C以上,相對的燙傷風險也大。這時候如果有一部專門
拿來蒸東西的電器,相信都是大家非常期望擁有的。

只是市面上的蒸爐產品大多是嵌入式的機種,不但安裝需要環境條件,
且價格往往讓人望之退卻。蒸爐加烤箱功能的產品市面上雖然也不是沒
有,但是條件還是跟蒸爐一樣,對大部分的人來說還是很不方便。

這時候如果有一台兼具蒸爐跟烤箱的桌上型機種,我想一定能滿足大家
一次到位的需求。今天要跟大家介紹的這台惠而浦獨立式蒸烤箱SO28008,
就是廠商為了滿足前面所敘述條件,讓大家都能得到方便開發出來的產品。

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獨立式烤箱設計,不需要另外準備空間安裝。1400W的輸出功率,足以
滿足一般家庭使用上的需求。110V的輸入電壓,一般插座都可以輕鬆使
用,不用另外配置220V的電源。

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28公升的容量,想要把一整隻雞放進去烹煮都沒有問題。體積適中,不
占空間,只要家裡桌面有位置就可以輕鬆擺放。烤箱門採用三層耐高溫
強化玻璃,有效隔絕爐腔高溫,比傳統電鍋、蒸籠更安全不燙手

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機內採用全不銹鋼SUS304材質,後面那面則是具有不沾功能,清潔起來
很方便。

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爐壁的托盤支架都可以輕易拆下,整個爐子沒有清洗死角。

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附屬配件如上圖、一般烤盤、蒸烤專用烤盤、標準烤網以及蒸氣儲水箱。

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這個水箱可以裝高達1300CC的水,足夠機器啟動蒸煮功能2小時以上使用。

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專用蒸盤、烤網及烤盤在烤箱內位置配置適當,還可以同時一次烹煮多
樣料理喔。

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爐子後方有一個像煙囪的氣嘴,這是蒸烤爐運作時用來排熱氣的,排放
的蒸氣有經過冷凝降溫,基本上會比傳統也會產生蒸氣的產品如電鍋、
熱水瓶等等來得安全。

惠而浦蒸烤爐34.jpg

不過在使用上還是要注意盡量不要去碰觸這部分,因為不管溫度在怎
麼降,還是有一定的危險性。特別把這個氣嘴設置在機體後方,也是
為了避免使用者誤觸。

惠而浦蒸烤爐10.jpg

台機器都會有一本操作手冊跟相當實用的簡易料理食譜,其中操作手冊
裡面還有蒸烤爐內定多種烹煮行程代碼的解說。有需要用到自動烹調部
分的朋友可以自行對照參考,冰箱個人是沒有用到這部分。

蒸烤爐最大的優點就是利用蒸氣跟燒烤兩個功能,來達成無油煙料理的
目的。其實只要食材新鮮,不需要過多的調味,加上好的器具還能幫助
食材把他的原味引出來。以下幾道料理是冰箱這次體驗試用的心得,整
體來說感覺相當滿意。

紹興酒蒸白蝦

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這一道是利用蒸烤爐本身具有的低溫烹煮功能調理而成的,所謂低溫烹
煮指的是烹調溫度落在50度C~80度C之間,利用低溫熟成食材,讓食物
原味呈現的狀況更完美,營養也比較不會因為高溫烹煮而流失,也能達
到消毒殺菌的效果。

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鮮蝦洗淨之後擺盤,撒上些許海鹽及蔥白段備用。

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接著淋上約1大匙紹興酒,然後就可以把整盤蝦放進爐內。

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面板選擇蒸煮功能,時間設在25分鐘,溫度調在75度C。接著啟動爐具,
就可以去做自己的事了。沒錯!這碗時間真的完全不用管他,讓機器以低
溫慢慢的把鮮蝦熟成。

惠而浦蒸烤爐17.jpg

25分鐘到了的時候,蜂鳴器會發出聲響通知,面板此時也會顯示閃爍的
【end】字樣,提醒大家已完成烹調程序。

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將蒸好的蝦趁熱放進調理碗裡面,再將剩下的蔥綠段部分撒進去拌勻。
這樣的做法是避免蔥綠因為久蒸而變黃,熱拌之後香氣也會比較足夠。

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最後將蝦子到回盤裡,香噴噴的紹興酒蒸白蝦就完成囉。

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低溫熟成的蝦肉彈牙緊實,組織沒有因為高溫烹煮或水煮破壞。

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蝦肉原本的鮮甜全部鎖在裡面,低溫烹調的魅力真的讓人很驚豔!

做醉雞也可以很簡單

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原本採買雞翅是要回來做燒烤的,直接用燒烤功能180度C鹽烤20分鐘的
成果也讓人相當滿意。

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剛剛適用低溫熟成鮮蝦,突發奇想不然就用正常溫度來處理雞翅看看會
如何吧?雞翅抹鹽之後,盆底墊著蔥白,然後將雞翅擺上。

惠而浦蒸烤爐23.jpg

行程選擇蒸煮,時間20分鐘,溫度定在100度C。啟動機器之後,還是去
做自己的事,洗個澡我想應該差不多。噴注式蒸汽設計,可以避免蒸氣
產生的水滴像汗水一樣滴到食物上,導致破壞口感及賣相或稀釋原本
的調味

惠而浦蒸烤爐24.jpg

蒸好的雞翅取出放涼,然後準備紹興酒、枸杞連同蒸雞的雞汁調成醬汁,
再將蒸好的雞翅放進去放在冰箱泡一夜。

惠而浦蒸烤爐25.jpg

做好的成品如上圖,雞皮Q彈,雞肉軟嫩,醬汁的味道都有入味,誰說
做醉雞需要功夫?有好的器具,幾乎不用技巧就可以把這道經典料理生
出來!

蔥鹽烤真鯛(嘉鱲)

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這一尾鯛魚足一斤重,基本上以一般家用烤箱要烤一尾這麼大的魚並不
是件容易的事。剛好這幾天在超市看到橙色不錯的嘉鱲魚,價格也很實
惠,於是帶著做實驗的心情把魚帶回家。

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因為魚很大隻,所以烹煮前先在魚背肉最厚的部分畫上幾刀。

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接著將鹽抹在魚腹腔內,然後塞進蔥絲與薑絲備用。

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將魚放進烤箱內,選擇蒸烤功能,溫度設定在230度C,時間為25分鐘,
然後按下啟動件,開始烹煮。

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如果考到一半想看一下內部熟成的情況,可以輕觸面板上這個畫著燈泡
的按鍵,就可以開啟照明。

惠而浦蒸烤爐33.jpg

熟成情形,一目了然喔!

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因為加熱管只設置在上頭,為了讓魚表皮酥脆,建議烤12分時取出翻面。

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烤好的魚就像這樣,真的用一般烤箱時再不太容易辦到。

惠而浦蒸烤爐37.jpg

因為蒸烤功能會適時補進水分,所以魚肉吃起來就不會向只是單純燒烤
一樣乾柴。因為蒸烤功能加持,魚肉在燒烤過程已經全熟,所以也不會
出現皮焦肉生的狀況。其實最重要的是有了這台機器,隨時想吃蒸煮的
東西就不需要大費周章燒水看時間,交給惠而浦蒸烤箱簡單搞定,煮好
還會通知你喔!

惠而浦蒸烤爐38.jpg

最後還要跟大家提的是這台機器不但可以做料理,同時也運用他能產生
高溫蒸氣的特性,可以拿來消毒毛巾或餐具喔。雖然我們家現在不需要,
但是如果家裡剛生小寶寶的朋友,有了這一台,奶瓶消毒器就可以不用
買了喔!!!

網路上一查就知道,如果想入手功能相仿的產品往往預算都相當驚人。
而且大部分都是嵌入式的設計,對許多規格不是系統廚具的朋友而言也
相當困擾。功能性頗強,價格也相對實惠的一台機器,如果最近有想要
入手的朋友,可以好好參考看看喔!


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本文照片以SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

更多惠而浦獨立蒸烤箱產品規格及資訊,請參考惠而浦官網產品頁:

http://www.whirlpool.com.tw/Product/SO2800B


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