Freezer is your best friend! 南北貨俱樂部
合作邀約請洽dtmsimon@gmail.com

2015/10/20

[台中火鍋][西區403] 鶴園鱻涮鍋 酸菜豬肚湯拿來當湯底好特別 搬新家囉~~(台中美食 台中旅遊 BRT茄苳腳站美食)


鶴園00.jpg

說起酸菜鍋,一般人的印象多是利用東北酸白菜製作湯底,充滿濃濃北
方外省味的酸菜白肉鍋。那一口充滿台味的酸菜鍋應該長怎樣?今天冰箱
就帶大家來這家鶴園看看這口台式酸菜鍋!




鶴園01.jpg

第一次到鶴園用餐還在民權路舊址,這天是託世界廚神陳偉強師傅的福,
才有機會走進這家自己也看了很久,卻從未進去消費過的店。

鶴園02.jpg

結果那次用完餐不久,有天開車經過原來開烘爐的地點,發現不知道何
時悄悄的換上鶴園的招牌。後來才知道是烘爐經營不善收攤,剛好鶴園
要擴大營業,所以就把店面頂下來囉。

鶴園03.jpg

因為是老字號,累積的老客戶不少,雖然剛搬過來,晚上外面車位依舊
停滿了前來用餐的車,生意還是搶搶滾。接下來看的餐點是冰箱兩度前
往用餐的紀錄,價位因為是打預算請店家配,所以個別價格無法提供給
大家參考。至於總價,這邊吃的大概是一桌4000~5000元左右的菜色。

鶴園04.jpg

首先上場的是各式小菜,當然小菜內容依照店家準備的食材製作應該每
天燈會更換,這兩次有吃到苦瓜小魚乾

鶴園05.jpg

漬蜆

鶴園06.jpg

涼拌黃豆芽

鶴園07.jpg

花生小魚乾

鶴園08.jpg

這個滷豆腐是一道很弔詭的菜,雖然看起來好像滷得很透,其實滷汁完
全沒有魯進去豆腐裡。而且那個滷汁的味道也淡如水,真的不知道到底
是什麼情形?要這樣做豆腐,我看直接把板豆腐端出來淋醬油膏不就省事
多了?而且也比較好吃~

鶴園09.jpg

粉肝表現水準之上,反正吃起來軟嫩就對了。

鶴園11.jpg

如果剛好是季節,店家就會端出烏魚子。雖然說魚卵吃多了膽固醇會爆
表,但是盛產季節的東西,真的是天殺的美味啊!

鶴園12.jpg

手工香腸的口感也很不錯,用料很實在不會感覺吃到一堆粉。

鶴園13.jpg

空心菜拌油蔥酥,吃起來很清爽不油膩,應該只是汆燙而已。

鶴園14.jpg

韭菜拌鴨腸應該也是將材料汆燙處理而已,這一道應該是店裡的招牌菜
色之一,因為每次都有吃到。當然,韭菜這種味道比較種的蔬菜,喜不
喜歡就見仁見智了。

鶴園15.jpg

炸地瓜片

鶴園16.jpg

炒筍角,這個外面八的醬汁看起來很濃郁,其實吃起來跟剛剛的豆腐一
樣沒味道。還好筍子本身夠鮮甜,不然真的會搞不清楚這樣子炒筍子是
為了什麼?

鶴園17.jpg

清蒸海鱸是以切塊的方式上桌,看來這尾魚應該不小。

鶴園18.jpg

加上破布子、苦瓜一起來蒸魚,堪稱是海陸吃法。惟這尾魚肉,冰箱怎
麼吃都覺得不像鱸魚,因為肉質實在太粗,當天同桌的朋友也有同感!

鶴園19.jpg

白灼透抽,這一味就真的夠鮮了,不用沾醬吃在嘴裡味道就相當棒。

鶴園20.jpg

麻油瘦肉腰花麵線,我老婆很愛這一味啊~

鶴園21.jpg

另外一個版本是以蚵仔取代瘦肉,成為麻油蚵仔腰花麵線,海味十足。

鶴園22.jpg

燙白蝦應該是活蝦下去汆燙,肉質緊實,彈牙鮮甜。

鶴園23.jpg

白斬雞應該也是店家每日採買新鮮的雞隻,然後手工燙製而成。

鶴園24.jpg

炸豬尾巴是將豬尾巴先滷製之後,出菜前再用熱油炸過。口感就很像在
吃豬腳,膠質非常豐富喔!

鶴園25.jpg

招牌酸菜鍋我敢保證台味絕對充足,你有看過拿酸菜肚片湯來做火鍋湯
底的嗎?鶴園的酸菜鍋就是這樣做,基本上本下得滿重~除了基本的酸菜
肚片,鍋裡還有蘿蔔塊、鮮筍塊根花枝丸等。如果不注意看,真的會看
不出來這是酸菜肚片湯~

鶴園26.jpg

肥牛火鍋涮片目前在市面上還滿流行的,這邊也有。

鶴園27.jpg

不吃牛的就來點豬肉吧,基本上火鍋肉片這東西也沒啥好介紹了~

基本上這家店的餐點還算是滿健康的,吃起來真的不會太鹹太油膩,至
少冰箱這兩次去的感覺都差不多是這樣。份量上其實也不少,一桌10人
平均花個500元可以吃很飽。吃膩了東北外省風味的酸菜鍋嗎?那有機會
來試試這家充滿台味的酸菜豬肚鍋吧!

更多冰箱累積的火鍋印象,盡在吃火鍋的懶人包...........


喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔,感謝您!



本文照片以SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

鶴園鱻涮鍋
 403台中市西區民權路342號(原烘爐,山小屋隔壁)
+886-4-22060156
營業時間:11:30~14:30/17:30~21:30
付款方式:現金
停車方式:自備停車位 停車難度:中
大眾運輸:市公車台灣大道幹線茄苳腳站




掌握最新吃喝玩樂資訊,還不趕快加入下面各類粉絲團吧~



都看到這邊了,下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!
Share:

精選文章

[台中日式][北區404]【台中中華夜市】今晚打擂台 串炸、串燒一起來,海尼根生啤超值好喝!(台中美食 台中旅遊)

串燒在台中非常流行,但是如果說到串炸,我想大家一定就會覺得比較 陌生了。串炸是在日本大阪相當流行的一種料理,因為製作的方式需要 技巧,所以在台中真的只有屈指可數的幾家。而今天要跟大家介紹得這 家,就位於台中中華夜市,除了大阪名物串炸之外,連串燒也有。重點 是,這家...

Translate this page by Google

線上人數

瀏覽頁數 PV SINCE 03/27/2013

電冰箱寫的食譜書

 
2014 南北貨俱樂部 版權所有. 技術提供:Blogger.

南北貨俱樂部各大分會

Google badge

文章分類

歷年文章

南北貨俱樂部部長簡介

現任:

南北貨俱樂部生活誌 部長
G+美食精選名人
Taipei Walker特約作家
窩客島星級窩客
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
friday 購物網 美食料理愛享客
料理教學.自由作家
Google Map 第五級頂級在地嚮導

經歷:

奇摩美食摩人
無名美食王共筆達人
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

謝謝大家的肯定

窩客島WalkerLand-2013美食大使 Walkerland窩客島星級窩客

Google+ Followers

媒體訪問合作紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦
201412 新開店達人推薦
2015 Taichung Walker 數期在地店家推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享
20131220 金典綠園道Cuisinart家電專櫃料理講座
20140313 明志科大通識課程料理教學講座
20150313 台中省三國小四年四班圓夢之旅達人分享
20151021 高雄後勁國中二年級職業甘苦談講座

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

200605本站於無名在加州聖塔芭芭拉開站
201303 Blogger開站(與無名雙軌更新)
201303 新站將食譜另設專頁分出
201308 網誌總人氣10萬達成
201309 從無名小站搬遷完成
201309 本站無名關站,累積人氣490萬
201309 部長電冰箱完成自行車環台壯舉
201401 網誌總人氣50萬達成
201406網誌總人氣100萬達成
201409網誌總人氣150萬達成
201412網誌總人氣200萬達成
201505網誌總人氣300萬達成
201509網誌總人氣400萬達成
201603網誌總人氣500萬達成
201608網誌總人氣600萬達成

我是人,我反核