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2015/10/29

[台中小吃][南屯408] 彰化蔡肉圓 原永安市場橋頭邊的Q彈好吃古早味!(台中美食 台中旅遊)


彰化蔡肉圓00.jpg

說起我們台中的肉圓,因為地理位置的關係,所以十家裏面總有九家賣
的都是北部人稱之為油炸大肉圓的彰化肉圓。別小看這一顆肉圓好像沒
什麼,要做得好吃可是學問,市面上的名店,每家都各有自己的特色。

彰化蔡肉圓01.jpg

鮮少來南屯覓食是因為離家遠的關係,不做業務之後白天少在外面跑,
想來到這邊又更難了。這次會發現這家是因為開車到南屯驗車,驗完回
家途中不小心被我看到。原永安市場橋頭老店,相信很多人會問永安市
場在哪?其實永安市場就在南屯路往市區方向再下去一點,靠近柳川附
近那邊。這樣一搬雖然不遠,但也有點距離。

彰化蔡肉圓02.jpg

以彰化肉圓的形式,這一鍋油並不是拿來煮熟肉圓,而是利用油溫低的
豬油把已經蒸熟的肉圓"泡熱"。充其量這種肉圓擔頭,加熱功能遠比烹
調功能來得重要!

彰化蔡肉圓03.jpg

客人點用後,老闆會先把肉圓從油鍋內撈起,瀝乾多餘的油後,再裝碗
加料上桌。

彰化蔡肉圓04.jpg

店裡內用區還滿空曠的,座位數不多,不過在這種秋天的午後並不會感
覺到很熱。

彰化蔡肉圓05.jpg

店裡的菜色除了肉圓之外,就是各色湯品了。坦白說,現在在台中市一
顆肉圓賣30元已經可以算ˋ是佛心價了~

彰化蔡肉圓06.jpg

路過嚐鮮,那就先來一顆肉圓跟一碗湯認識一下囉~

彰化蔡肉圓07.jpg

肉圓(30元/顆)

彰化蔡肉圓08.jpg

既然店名是彰化蔡肉圓,那麼就不可能是用蒸,一定是油泡加熱的大肉圓。

彰化蔡肉圓09.jpg

撥開肉圓一看到內餡呈現的方式就知道真材實料,一般來說做肉圓都會
用豬的胛心肉這塊來做,吃起來的口感會比較Q。筍丁也是肉餡不可缺少
的材料之一,同時也是甜味及口感層次的來源。彰化蔡肉圓的餡料調味
走的是原味清爽型,沒有很濃烈的五香味,我個人還滿喜歡。

彰化蔡肉圓10.jpg

接下來看的,就是一顆肉圓的靈魂所在,也就是肉圓皮囉。冰箱還記得
小時候吃肉圓,最討厭吃的就是皮,真的是傻孩子。不過這也是因為早
期的肉圓皮有的都很厚又很硬,實在是不太美味。

彰化蔡肉圓11.jpg

不過大家放心,這家的皮有在吃肉圓的光看這半透明的狀況,以及冰箱
拉起來的Q度,應該就很清楚他不會難吃到哪邊去。實際吃起來的感覺,
確實跟看的沒有什麼落差。

彰化蔡肉圓12.jpg

這家的豬血湯聽說很有名,也有賣大腸湯,兩種都想吃但是價目表上沒
有寫大腸豬血湯。怎麼辦?硬著頭皮點就對了,沒想到老闆聽完想都沒想
就跟你點了點頭,證明這價目表上沒有隱藏版的湯,一定很多人都都冰
箱的點法一樣。

彰化蔡肉圓13.jpg

隨手拿湯匙一撈,首先先看到沉在碗底的酸菜跟薑絲。雖然這種東西是
在也平常不過的大鍋湯配料,但是店家給的量卻不馬虎,感人啊!

彰化蔡肉圓14.jpg

大腸用的品質不錯,熟度也剛好不會太韌也不會過爛。

彰化蔡肉圓15.jpg

豬血的部份吃了就覺得真的不錯,沒有腥味口感也彈牙,難怪當天一打
卡馬上有在外面跑業務的朋友只看圖片裡的湯,就問我是不是在彰化蔡
肉圓用餐,真是猴腮雷啊!大腸豬血湯跟大腸湯價格一樣,只賣30元


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本文照片以SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

彰化蔡肉圓
408台中市南屯區南屯路二段8號
+886-4-24753719
營業時間:11:00~20:00
公休日:週日
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:易
大眾運輸:市公車土庫站或永春東興路口




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