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2015/12/04

巧口貢丸精肉製作,可湯可乾多吃法、韓式脆泡菜加持,讓廉價涼麵美味瞬間升級!(合作紀錄)


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因為曾經住過新竹,所以冰箱對貢丸有著一份相當特別的感覺。當然,
吃貢丸的標準,也有自己的一套。韓國泡菜更別說了,打從小學時代,
因為跟冰箱媽一樣愛吃酸,就被他帶著一起吃到現在。




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貢丸是台灣地區相當普遍的的一種國民小吃,不論是在各大小吃攤,或
是市場、超市裡頭,標榜自己獨有特色的相關產品不勝枚舉。而韓國泡
菜雖然是外來的小菜,但早在哈韓潮流之前就已經深入國人的日常生活
中。落地生根的結果,其實台灣市面上也充斥許多品質高低落差很大的
相關產品。

這回接到巧口手工丸和韓式脆泡菜的試吃邀約,就讓冰箱這個吃這兩樣
東西數十年的嘴巴,來替大家做個深入的試吃吧!

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首先來看的是巧口出品的韓式脆泡菜,坦白說,市面上同性質的產品真
的琳瑯滿目。因為韓國泡菜的特色就是外表看起來都是紅通通的,不親
自嚐試,真的無法知道這館泡菜是不是和自己的味道。正統從韓國進口
的泡菜是酸+鹹,而台灣本地的品牌為了迎合市場需求,往往做得會比
較甜,有的還甜過頭甚至出現加油的版本,都不是我個人很愛的口味。

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巧口韓式脆泡菜的包裝為塑膠瓶,標籤樣式簡單大方。

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標籤兩側紀載這詳細的食品資訊,安全標示一應俱全,每瓶為600公克
裝,也就是一台斤重。

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出品公司是巧口商行,聯絡人、電話、電郵、官網網址等都顯示得相當
詳細。

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打開蓋子,一陣韓國泡菜的香味撲鼻而來,看著罐裡紅通通的泡菜賣相
相當好,味道聞起來也是不刺鼻的酸香。基本上對於泡菜的色跟香這兩
點,到這邊算是通過考驗囉。

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但是東西不真的吃進嘴巴,其實真章還無法斷定,那就繼續看下去。

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取了些泡菜放在盤子裡可以看得更清楚,冰箱發現巧口的泡菜汁並不若
市面上大部分品牌多。也就是說產品在裝瓶鋪貨前早已充分發酵到要求
的品質。不容易出水,也是確保韓式泡菜口感清脆的重要因素之一。

喜歡吃韓式泡菜的朋友們一定有以下經驗,就是買回來的泡菜,隨著時
間存放白菜出水情況越多,最後往往導致菜爛味道也被稀釋,只好整罐
倒掉。這個狀況,冰箱在巧口韓式脆泡菜的建議食用期間內都沒有發生,
品質相當穩定。

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當然韓式泡菜除了直接當小菜吃之外,其實在調理上面的變化也是相當
多元,最常見的比如說拿來做泡菜鍋、泡菜牛肉等等。如果是一個人在
外面租房子不開伙的朋友也別擔心,有了這罐泡菜,也能讓平凡的食物
瞬間升級。今天冰箱要跟大家分享的就是把廉價的涼麵,利用巧口脆泡
菜,升級成好吃的韓式泡菜涼麵。

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我記得超商賣的韓式涼麵至少都要50元左右,冰箱今天用的是市場買回
25元一盒的新鮮涼麵,加上大把巧口脆泡菜成本也不用10元,瞬間便宜
15元以上又保證美味喔~

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有些人應該會有疑問,韓式泡菜跟台式涼麵搭起來味道不會衝突嗎?其實
大家可以放心,因為韓國人本身也吃麻醬,所以基本上不但不衝突,還
很對味喔。大家看擺盤之後,便宜的涼麵是不是就瞬間升級了呢?

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冰冰涼涼的涼麵,配上韓式脆泡菜,脆脆的泡菜不但讓口感層次更豐富,
泡菜跟麻醬融合的味道也讓整個封為提升不少。建議大家可以在醬汁裡
面加入一點泡菜汁,吃起來會更滑口。

接下來要來幫大家試吃巧口的手工丸系列,在拆解產品之前,首先冰箱
先教大家如何簡單準備一鍋蘿蔔排骨高湯,這是省瓦斯的版本喔!

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首先將市場買回的大股約300g洗淨,然後用熱水汆燙約10分鐘讓雜質血
水析出。接著將汆燙好的大骨用清水洗淨後放進湯鍋,加水至八分滿開
大火煮沸。

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大火連續煮大骨湯10分鐘後關火,然後將處理好的蘿蔔塊放進去,蓋上
蓋子悶約30~40分鐘,蘿蔔熟透就完成囉。

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因為蘿蔔已經熟透,可以先取出來以免越滾越爛,等到要煮手工貢丸時
再一起下鍋加熱即可。

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接下來就要來看看冰箱這次拿到的四款巧口手工貢丸囉。

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背面包裝上面除了一般的產品說明資訊,同時也印製一些平常的建議變
化吃法。不論是湯、炸、炒、滷或是沙拉都可以拿來應用。當然,如果
有更創意的獨家吃法,WHY NOT?

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因為是手工捏製,所以每個丸子的大小看起來不會一樣大,外型也不若
機器大量生產來得圓潤光滑,但這就是手工製作的鐵證!

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原味貢丸一剝開,以剝開丸子的手感跟視覺判斷,就可以確定整個丸子
的紮實跟口感上的彈性程度。直接退冰後拿一顆來嚐,沒有一般貢丸在
尚未加熱時吃,口感總是粉粉的感覺。

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荸薺貢丸是在原味貢丸裡加入清脆的荸薺塊,這在市面上同類型產品中
是相當少見的。其實以冰箱在烹飪這塊的經驗上判斷,這樣加料要捏成
丸的製作難度也相對高上很多。看到這顆丸子,讓冰箱直覺想到我們平
常在吃的雞捲,等等再拿來炸炸看口感如何?

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芹菜貢丸採用上等芹菜製作,解凍後還沒下鍋就可聞到芹菜的香氣,然
後雖然已經加工煮過,芹菜仍保有一定翠綠色澤,賣相頗佳。其實這個
丸子拿來煮湯最方便,除了加鹽調味,連用來加在湯裡的芹菜末都可以
省掉囉!

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芋頭貢丸則是加入高品質的大甲芋頭塊一起捏製成丸,輕輕一剝,裡面
的芋頭塊清晰可見,光看就覺得口感一定很綿。

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接下來就是把四色貢丸,都丟下去剛剛熬製好的高湯裡加熱囉。

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因為貢丸本身已經是熟的,所以建議大家只要做加熱的動作。湯滾之後
約續滾三分鐘即可熄火,不要因為把丸子在鍋裡滾太久,因此把丸子內
的滋味都釋放到湯裡去了。

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當然這些肉丸子拿來炸也相當好吃,只要準備少許的油,燒熱之後將退
冰的貢丸下鍋以中火慢炸。

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差不多炸至丸子表面呈漂亮的金黃色時,就可以起鍋囉。

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上圖就是這次冰箱在家裡免出門準備的巧口大餐囉,有湯、有炸物也有
蔬菜,簡單也可以很澎湃。

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四色丸子蘿蔔排骨湯,不油不膩看起來清爽,喝起來鮮甜。

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芹菜貢丸有著濃濃的親菜香氣,就像前面產品介紹時冰箱說的,我自己
連買回來準備要切的芹菜都懶得切了喔~

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芋頭貢丸煮後除了可以吃到原味貢丸的鮮甜味,綿綿的芋頭塊吃起來帶
有濃濃的芋頭香,口感也相當滑口。

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原味、荸薺、芋頭三種口味的貢丸,冰箱建議大家可以拿來炸。

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像荸薺貢丸炸好之後,吃起來的感覺真的就很像雞捲,只是口感更加紮
實。這時候來一點我們台中名產東泉辣椒醬,哇,升天了!

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而原味的貢丸炸了以後,如果家裡有一些西式的醬汁,其實也不需要去
IKEA吃貴森森的炸肉丸了。芋頭貢丸炸了以後,淋上一點番茄醬一起吃,
這是冰箱建議大家可以參考的吃法喔!

綜合以上產品試吃的心得,冰箱個人真的覺得產品都有相當水準。以貢
丸來說,堅持不添加有害人體添加物代表事業者的良知與堅持。手工精
肉製作的理念,真的吃了之後真偽立現,這點冰箱是給予肯定的,也推
薦給喜歡吃貢丸跟韓式泡菜的你~~~


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本文照片以iPhone 6S拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

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