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2016/01/17

[台中拉麵][北區404] 驖人黑の屋 拉麵本舖 追求味覺原貌的新概念拉麵 (台中美食 台中旅遊 日本拉麵)


鐵人黑之屋00.jpg

前兩天出門吃消夜,回家途中經過德化街跟梅川東路三段時,發現一家
叫做驖人拉麵本舖的店像是新開的。心裡正盤算找天來這邊吃吃麵研究
一下,結果昨天中午我龜密發訊息問我吃飽了沒?接下來跟他約吃午餐的
地點就然就是這家驖人拉麵本舖,哇哈哈!





鐵人黑之屋01.jpg

雖然白天店面看起來的日本味沒有晚上那麼強烈,不過整體來說還算是
相當到位的。

鐵人黑之屋02.jpg

門口有一張老闆跟日本食之道場會長 秋本茂克的合影,看了之後直覺老
闆好像似曾相似。上網查了一下食之道場的資料,原來是一個餐飲教學
認證機構,感覺好像很厲害的樣子。

鐵人黑之屋04.jpg

結果進店遇到老闆本人,老闆說他也覺得好像認識我!XD 結果後來得到
的答案是,老闆本來的店是開在博館二街龍邦大樓後面的停車場,而冰
箱往來的銀行就在大樓的一樓。老闆說他記人的能力很好幾乎過目不忘,
大概是常常看我要去銀行辦事停好機車從他面前走過數次吧?而我原本就
對他的店很好奇,老闆的樣子也很性格,自然就有印象。結論是,其實
我們兩個互相都不認識啦~~~XD

詢問老闆可否幫他來張特寫,爽朗個性的他一口就跟我說:為何不能?然
後冰箱就拍下這張照片,當然又多認識了一位達人朋友。

鐵人黑之屋03.jpg

店裡用餐區不大,全部坐滿大越能容納20位客人左右,一整個很東京的
感覺。

鐵人黑之屋05.jpg

拉麵價位從160元~260元不等,除了拉麵之外,店裡還有供應現磨咖啡
以及一些飲品。

鐵人黑之屋06.jpg

旭川醬油拉麵(160元)

鐵人黑之屋06-1.jpg

初訪一家日本拉麵店,假設菜單有,冰箱會點用的永遠都是醬油拉麵。

鐵人黑之屋06-2.jpg

其實這樣的點法對我個人而言已經是一種程度上的偏執,理由很簡單,
這樣點法除了方便比較各家拉麵風味上的差異之外,第一碗在二戰後在
日本誕生的拉麵就是醬油拉麵,也就是別名中華拉麵這款。這種拉麵湯
頭的美味取決於店家採用的醬油等級,能夠回甘不死鹹,考驗著店家選
料的功力。也許因為迎合在地市場,在口味上沒有日本本地的來得重。
不過驖人的醬油湯對我個人而言,是美味好喝的。

鐵人黑之屋07.jpg

登別地獄拉麵(160元)

鐵人黑之屋07-1.jpg

辣的程度可以選擇中辣或是小辣,點用的朋友說中辣他吃起來感覺還好,
也許喜歡更辣的朋友可以另外跟驖人兄要求。

鐵人黑之屋08.jpg

噴火灣干貝拉麵(260元)

鐵人黑之屋08-3.jpg

店裡最貴的拉麵之一,說最貴也不過260元。採用日本進口高級干貝,
聽說每公斤的成本就要上千元,且一公斤只有10~12顆左右。

鐵人黑之屋09.jpg

接著,我們來看驖人拉麵的麵條吧!

鐵人黑之屋09-1.jpg

麵條是我個人很喜歡的細麵,口感彈牙有嚼勁,在湯裡泡了一下也不會
吸湯膨脹得很厲害,是台式拉麵中我個人吃過算是很不錯的麵條。

鐵人黑之屋08-1.jpg

糖心蛋的熟度拿捏得恰到好處,看蛋白的形狀就知道這個蛋是最新鮮的。

鐵人黑之屋08-2.jpg

曾經在網路上看過有人說驖人的叉燒肉是一絕,實際吃過之後發現所言
真的不假。叉燒利用梅花肉下鍋滷製而成,口感相當軟嫩且沒有吃到任
何的肉腥味,可見驖人兄對選用豬肉品質的要求相當高喔。

吃完麵離開前的空檔有跟驖人兄交換一下料理的理念,一個只專心煮出
好吃麵的職人,以他的理念來成就大家嘴裡吃的這碗美味。堅持清湯入
麵,追求味覺原貌的理念,讓大家能夠吃到最天然的食材美味。以往冰
箱對於台式拉麵總是一種敬謝不敏的態度,不過這碗醬油拉麵真的有顛
覆我對台式拉麵的成見。沒有別的原因,就因為他....好吃!

P.S.博館二街舊店仍有營業,餐點等級稍微不同,但是食材完全都是總
店供應。


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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

驖人黑の屋 拉麵本舖 總本舖
404台中市北區梅川西路三段125號(德化街口)
+886-4-22069867
營業時間: 11:00~14:00/17:00~20:00
公休日:無
付款方式:現金  服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:市公車中清忠明路口站




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