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2016/02/25

[嘉義小吃][民雄621] 正宗民雄鵝肉亭 聽說在地人不吃這家,不過其實算是不錯吃的啦~(嘉義美食 嘉義旅遊)


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店家資訊:

正宗民雄鵝肉亭
621嘉義縣民雄鄉和平路33號
+886-5-2061602
營業時間: 08:00~20:00
公休日: 依店家公告
付款方式:現金  服務費:無 
停車方式:專用停車場 停車難度:假日高
大眾運輸:台鐵民雄車站
官方FB粉絲團:https://www.facebook.com/MinXiongERouTing

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其實冰箱不是第一次來鵝肉亭,只是第一次去的時候已經到店,還找到
店門口這個黃金車位。結果咧?我們小冰箱突然不願意下車用餐,只好
原車繼續南下。這回沒有帶小孩,趁著衝完鹽水蜂炮回台中的路上就帶
著兩個日本人去吃囉。其實兩個日本人因為其中一個腸胃不適,真正吃
的只有我跟另外一個,現在想起來好像還滿殘酷的~XD

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不管是鵝肉或是鴨肉,汆燙好之後都是放在玻璃櫥裡展示,等客人點用。

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比起很多路邊賣鵝肉的,多把煮好的鵝肉直接放在攤頭暴露在空氣中,
這邊的保存方式真的衛生多了。

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鵝隻冰箱在現場有確認過體型都算中上,真的鵝要大隻才會肥,肥鵝吃
起來才好吃。

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用餐環境簡單,餐具調味料採自助式供應,吃完飯再買單。

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哩哩扣扣點了這些也一大桌,加上一瓶開喜烏龍茶1000元有找。

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豆芽菜(50元) 鵝高湯汆燙的豆芽菜,可以吃到天然的甜味跟鮮味。

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韭菜(50元) 韭菜簡單用鵝高湯汆燙後加上柴魚片調味上桌,吃的是最天
然的味道。多吃韭菜對男性同胞很好,會讓你又強又勇。至於哪裡強?
這個就大家自行體會吧!

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鵝腸(50元) 既然是鵝肉專賣店,那怎麼能少了脆腸這一味呢?

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記得之前去國光路的當歸鴨吃到沒有用藥水發泡的新鮮鴨腸,當時真的
驚為天人。即使去那邊吃一點點的量要價不斐,但還是三不五時會蛇去
吃一下過個癮。這次到鵝肉亭吃到的鵝腸也是新鮮的,口感比鴨腸來得
更好。鵝腸的厚度比鴨腸還厚,吃起來口感更勝鴨腸,當然發泡過的完
全不是對手。因為很新鮮,所以吃起來完全沒腥味,即使不沾醬油膏也
很美味。襯再底下的豆芽菜也是原汁原味,到底有多美味?冰箱吃飽飯還
追加了兩份外帶回家唷~

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鹽水鵝肉(1/4隻400元) 有的人會說鵝肉亭的鵝肉現在變得很貴,坦白說
因為禽流感撲殺的關係現在台灣大缺鵝,貴也是正常的。業者肯供應就
該偷笑了,總比有些不肖店家悄悄換成鴨肉還跟你收鵝肉的錢好

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基本上鵝肉亭的採用的鵝隻尺寸還算不小,在火候的處理上也很有一套。

鵝肉亭14.jpg

基本上他們家的鵝肉質地算是細緻的,熟度也掌握得很好,筋肉都很容
易跟骨頭分離的情形下,吃起來的口感卻絲毫不柴。不過在鵝肉的風味
上,嚐了之後我終於明白為何在地人說不會吃這家。因為他們家的鵝肉
處理好後為了衛生都會放在櫥櫃裡,因為天氣冷上菜的時候似乎沒有做
回溫的動作,加上鹽巴下得不夠,所以冷冷的嚐非沾醬油膏不可。醬油
膏本身甜度就高,結果一定把鵝肉的風味吃掉,所以嚐起來的味道並不
是那麼鮮美。

其實解決的方式很簡單,就是鵝隻汆燙好後多下一點鹽巴提味,基本上
應該可以帶出更多的鮮甜味。坦白說,他們家燙鵝的技術真的很厲害,
肉質真的很細緻。

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乾麵(30元) 黃麵直接拌上鵝油蔥,味道單純但是順口好吃,日本人整碗
吃到碗底朝天。

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乾冬粉(30元) 乾麵換成冬粉的版本,這建議大家一上桌就快吃,不然像
冰箱為了拍照,結果到後來冬粉都結塊了就沒那麼好吃了。

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鵝肉貢丸湯(50元) 這碗湯一上桌時真的有點把我嚇到,本來以為50元一
碗的湯大概頂多1~2人份,結果上菜時給我上一大碗公。

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這碗湯的湯頭很清爽,鵝肉貢丸鮮甜口感彈牙,日本人二號因為腸胃不
適,結果整餐也只能喝這碗湯看日本人一號跟冰箱兩個人吃大餐,真是
不好意思啊!!!

回來整理照片的時候才發現少拍了一道桂竹筍湯(70元),這道筍子吃法
可乾可湯,口感爽脆但是質地細緻,加上酸菜一起用煮鵝高湯煮出來的
湯頭,酸鮮爽口,來這邊用餐一定要點來吃喔。


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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

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