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2016/02/20

[雲林火鍋][大埤631] 日日興現宰羊肉爐 清涮羊肝美味程度媲美鵝肝~(雲林美食 雲林旅遊 在地人也愛吃)


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店家資訊:

日日興現宰羊肉爐 
631雲林縣大埤鄉延平路三段590號
+886-5-5910442
營業時間:10:00~01:00
公休日:依店家公告
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:自備停車場 停車難度:易
大眾運輸:客運柳樹腳站


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今年的冬天比以冷得多,天冷的時候跟家人或是三五好友一起開個鍋,
邊圍爐邊吃還可以取暖的感覺真不錯。台灣人到冬天就愛吃鍋,不但各
類火鍋口味種類眾多,在全台各地也不乏名店林立。

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又到了一年一度的元宵節,已經連續幾年冰箱都會跟朋友提前來到鹽水
製作我們自己在元宵當晚要敬獻給關聖帝君的炮城。前幾年到鹽水都一
直耳聞,在雲林有家羊肉爐很無敵叫做日日興。只可惜雲林在台南北邊,
叫我專程開車去雲林吃個羊肉爐再回台南,現在已經沒那種熱血了。

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雖然熱血快要滅了,但是"愛吃的心"亙古不變,最後折衷的辦法,就是
製造"順路"的情境。所以在這個大前提下,今年我跟我龜密南下到鹽水
的途中,就"順路"到大埤吃個晚飯囉。因為店址就在省道台一線上,所
以從雲林系統下交流道接台78線往東走,在台一線交叉口下交流道,再
往南開約莫幾公里往右邊看就看到了。店裡有自備停車場,不過下停車
場的路坡度有點陡,如果愛車底盤太低可能會磨到。

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到店後先在店門口的攤位上面點菜,店裡所有餐點也都是在這邊張羅。

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如果攤子的那塊價目表字太小看不清楚,其實店裡面四處都還有掛幾面
像這樣比較大塊的供客人參考。

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店門口一隅有這樣兩口大鍋,裡面滾煮的,就是這家店的精華所在。

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羊五花(半斤450元) 一開始店員會問客人要羊五花還是瘦肉?沒錯,這邊
點鍋是以先選肉的方式,如果兩種都想嚐,也可以做混搭。羊五花說的
其實就是帶皮羊肉,生肉店家會預先幫忙切成好煮及易就口的大小。

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清瘦羊肉(半斤500元)顧名思義就是純瘦肉囉,這家店的羊肉都是採用在
地飼養,當日現宰的溫體羊,品質自然不在話下,冰箱也不贅述了。

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店裡用餐區其實還不算小,大致上分成四個區塊。本來想每個區域都拍
一下給大家看,但是第一張就遇到上圖中間這個,對我鏡頭露出燦爛笑
的大姊。因為店裡用餐人數實在很多,為了避免打擾別桌用餐,所以就
拍大姊這張做代表。

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店裡的沾醬不像一般羊肉爐店還給你準備豆腐乳跟醬油,在這邊吃飯就
是一味辣豆瓣醬伺候到底。不過說真的,他們家的辣豆瓣醬雖然是免費
讓客人取用,但是辣得很舒服還吃得到黃豆香,真的超厲害。

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羊油麵線(30元)  入座之後沒多久羊油麵線就上桌了,店裡的大姊看冰箱
拿著相機,還不忘叮嚀要拍好看一點。只是第一道羊油麵線馬上因為油
蔥酥不夠香,加上麵體又過爛被我打槍,吃兩口之後就沒再動他們了。

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羊皮(100元) 上桌食已經燙熟,厲害的是只有拌上麻油沒調味,直接吃竟
然界有滋味。也可以倒到羊肉爐裡面煮,呈現出來的口感又不一樣。本
盤為店家招待。

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炒羊肚(150元) 羊肚的炒法其實獨樹一格,也不是我們常吃的沙茶口味,
不過大量的芹菜入菜,羊肚也切得大塊豪邁,也沒有吃到很重的羊羶味。
既然內臟的表現就也經這麼好,相信羊肉的部分有問題的機率應該不會
很大才是。

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再來看羊肉爐的部分,基本上除了要當場現涮的部位會例外裝盤上桌,
第一次所點用的食材都會先丟到鍋底裡一起上桌。

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有別於岡山羊肉系統的紅燒,日日興羊肉爐的湯頭的做法比較像是彰化
溪湖羊肉爐,也就是利用大量薑母下去燉煮羊骨而成。

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湯頭部分看似濃郁,其實喝起來不油不膩相當清爽。因為以薑母打底,
喝起來會有淡淡薑的香氣,但是卻不會太辛辣。隱隱約約除了薑的味道
之外,還喝得到一股淡淡的中藥香。湯的部分是無限續加的,想喝多少
都不用客氣。

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羊腳筋(150元)

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原本以為是一般我們吃的蹄筋這類ˋ,後來發現是羊膝蓋骨。骨頭關節
部位的肉已經煮到爛透,標準吃法就是拿根吸管來吸骨頭裡面的骨髓。
雖然膽固醇會瞬間爆表,不過他真好吃不是?

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蘿蔔(青菜類皆50元)

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羊肝(200元) 這邊賣的是全羊料理,當然什麼部位都吃得到。只是之前到
花蓮羴德生料理吃到羊粉腸印象深刻,日日興雖然也有賣,但是我們到
店食早就完售。殘念之餘,就怒點羊肝代替,沒想到又歪打正著。

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因為一般像肝這個部位,如果品質不好的吃起來又澀又苦口。更因為滋
味好味在生肝的時候實在看不太出來,要吃了之後才知道。除非重口味
的烹煮,否則要直接拿來涮鍋,點用往往都是豪賭。

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結果剛剛冰箱跟大家說這麼多,其實跟日日興的羊肝一點關係都沒有,
為這塊羊肝蝦鍋涮燙後,吃起來的口感鬆軟綿密,口感不誇張真的可以
媲美鵝肝。最後還有一點很重要,哪就是這個羊肝吃到嘴哩,一開始的
味道很濃郁,但是尾韻會轉鮮甜,這真的是冰箱吃肝臟類從來沒有感受
過的口感經驗。所以如果敢吃內臟,來這邊記得點來吃看看,冰箱敢保
證大家絕對會愛不釋口。

日日興21.jpg

最後來看羊肉的部分,因為店家切肉方式相當豪邁,所以每塊肉不管五
花還是瘦肉都有一定的厚度。

日日興21-1.jpg

因為是當日現宰溫體羊,所以那個肉煮久也不用擔心會柴掉。因為切厚,
所以也不用擔心久煮甜味流失。

日日興20.jpg

五花肉部分因為帶皮,建議大家可以煮久一點,也讓肥肉部分能更軟。

日日興20-1.jpg

冷冷的天來上這麼一 碗羊肉湯,是不是整個人都暖和起來了呢?

果然名不虛傳的一家羊肉爐,雖然沒有什麼很特別的手法去烹煮,但是
新鮮跟誠意,其實就是料理美味的最佳票房保證。這一餐我們兩個人純
吃鍋沒有喝酒,總共只花了900元。如果不是來到雲林鄉下,哪可能有這
種價錢又吃倒真材實料的料理呢?只是最後我是想跟店家建議,羊油麵線
的油蔥酥真的不夠香,如果能趕善就真的完美囉!


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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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