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2016/02/21

[台南小吃][鹽水737] 全新鹽水觀光美食城(原點心城) 胡家豬頭飯、碗粿、麻辣意麵也不賴!(台南美食 台南旅遊 月津港)


胡家豬頭飯00.jpg

店家資訊:

胡家豬頭飯
737台南市鹽水區康樂路、中山路口(鹽水觀光美食城)
+886-6-6522112
營業時間:06:30~13:30
公休日:依店家公告
付款方式:現金 餐後結帳 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:大台南公車鹽水站


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要說到鹽水地方特色的小吃,除了有名的鹽水意麵之外,我想最具代表
性的應該就是豬頭飯了。在鹽水販賣豬頭飯的店家真的很多,其中比較
具代表性的有去年冰箱介紹過的鬍鬚豬頭飯,以及本文要跟大家介紹的
胡家豬頭飯。

鹽水觀光美食城00.jpg

胡家豬頭飯就位於當地人口中的點心城,也就是現在大家看到的鹽水觀
光美食城裡面。

鹽水觀光美食城01.jpg

相較之前點心城時代的用餐環境,觀光美食城在衛生上提升不少,用餐
環境也舒適很多。

鹽水觀光美食城02.jpg

美食城裡面的店家大致上應該都是鹽水這邊的老店,不過每家店的餐點
其實差異性並不大。

鹽水觀光美食城03.jpg

阿三意麵也是這邊相當膾炙人口的老店,記得當年冰箱在這邊還是鐵皮
屋的點心城時代曾經吃過。詳細的食記,請大家自行參考

鹽水觀光美食城04.jpg

三代祖傳碗粿、麻辣意麵也有點引起我們的興趣。

鹽水觀光美食城05.jpg

碗粿(30元) 傳統的南部碗粿作法,因為採用純米製作,所以吃起來米香
很濃郁。只是這邊畢竟是台南,所以在醬汁上面口味依舊偏甜。

鹽水觀光美食城07.jpg

接著我龜密端了這碗麻辣意麵回來,40元好大一碗,只見印象中的鹽水
意麵上面,又多了一坨看起來就很好吃的辣椒醬。

鹽水觀光美食城08.jpg

我龜密吃了之後說這個麵還不錯吃,可是當我發現還沒嚐到時早已經碗
底朝天,可惡!!!

胡家豬頭飯01.jpg

接下來就是冰箱從第一次參加鹽水蜂炮的慶典,一直到今年才有機會一
親芳澤的胡家豬頭飯。

胡家豬頭飯02.jpg

目前已經傳到第四代經營,營業只到午餐,這也是為什麼冰箱多年以來
一值沒有吃到的原因。因為往年每每到了鹽水都是下午,人家早就已經
收攤打烊了啦。

胡家豬頭飯03.jpg

沒有價目表,想吃什麼就到擔頭上,直接看了就跟店家點用。

胡家豬頭飯04.jpg

吃飯配菜,跟在家裡面吃飯一樣,就是吃豬頭飯的FU。

胡家豬頭飯05.jpg

紅糟肉吃起來有股淡淡的酒香,但是請放心,這個裡面有酒香卻沒有含
任何酒精,大人小孩都可以安心食用。同時在店裡用餐的話,即使沒有
點用紅糟滷肉,店家仍然有準備紅糟澆料給顧客自行配飯吃喔。

胡家豬頭飯06.jpg

白切五花肉在過去物資缺乏的時代,常常想吃到只能等過年過節拜拜時
有買肉供奉神明了。

胡家豬頭飯07.jpg

帶皮五花肉吃起來口感不錯,有肥有瘦淋上醬油就可以直接吃。如果喜
歡蒜泥白肉的風味,桌上還有蒜泥可以自行添加。

胡家豬頭飯08.jpg

至於香腸的表現感覺一般般,感覺應該不是店家自己灌製的。

胡家豬頭飯09.jpg

魯筍干加酸菜一起用高湯滷製,是相當傳統的筍干煮法。

胡家豬頭飯10.jpg

吃起來的口感感覺筍乾的香氣不太足,酸味也沒有很明顯,反而感覺有
點偏ㄡ甜

胡家豬頭飯11.jpg

白切花枝也是常見的台式小菜,花枝汆燙至熟後備用,待客人點用時再
切片,淋上醬油加上薑絲上桌。

胡家豬頭飯12.jpg

基本上這個花枝燙的熟度還算剛好,不過記得上次在鬍鬚豬頭飯看到的
花枝都很大隻,想必吃起來的口感會更棒!

胡家豬頭飯13.jpg

最後就是傳說中的豬頭飯,所謂豬頭飯就是利用豬頭熬製出來的高湯,
加上在來米炊煮而成。其實這樣的做法,有一點像新加坡的海南雞飯。
因為使用的是在來米,所以較有口感。雖然吃起來的感覺比較沒有蓬
萊米好,但是這對身體的好處卻是不少。

胡家豬頭飯14.jpg

吃完飯來個味增湯整個感覺很滿足,如果一碗喝不夠,店家就讓你自己
裝喝到飽。

因為沒有一項一項問,全部總共吃了270元,再看看內容物其實坦白說
並不算太便宜。不過這次到鹽水吃到胡家豬頭飯,總算了卻冰箱自己多
年來的心願。如果元宵節有計畫來鹽水犁蜂棧,給大家做個用餐上的
參考喔~


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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
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