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2016/05/24

[台中小吃][中區400]【台中第二市場】老字號宏仁麵行(大麵矮)+阿娥古早味,經典台中早午餐就是這樣子吃啦!(台中美食 台中旅遊 在地人也愛吃 BRT仁愛醫院站美食)


宏仁阿娥00.jpg

店家資訊:

阿娥古早味
400台中市中區台灣大道一段395號第二公有零售市場C82攤
+886-4-22218678
營業時間:05:00~中午
宏仁麵行
第二市場興中街入口處
+886-4-22225734
公休日:依店家公告 
付款方式:現金  服務費:無 
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:台灣大道幹線 第二市場或仁愛醫院站  



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宏仁阿娥01.jpg

台中第二市場裡面老店很多,連做麵的都是。這天跟好友小酌結
束順便想吃點東西再回家,所以一大早就來到第二市場。

宏仁阿娥02.jpg
宏仁阿娥03.jpg

雖然是一大早,不過製麵的工作早已如火如荼展開。因為朋友以
前曾經在俗稱大麵矮的宏仁麵行打過工,所以透過他,冰箱才有
機會進去參觀製麵的過程。

宏仁阿娥04.jpg

麵粉加水和鹼攪拌成粗胚,就會成為這樣自然的黃色。

宏仁阿娥05.jpg

聽朋友說在這裡面工作的,幾乎都是他年輕時來這邊打工就在的
老師傅。也是啦,現在這種勞力密集的辛苦工作,年輕人也不愛
做了。

宏仁阿娥06.jpg
宏仁阿娥07.jpg

麵團經過壓麵機反覆的壓,漸漸的就會產生筋性。等到老師傅判斷
適當的程度到位,就可以開始分條切成麵條。

宏仁阿娥08.jpg

製好的生麵就如上圖,也就是我們去麵攤煮麵那種麵條。

宏仁阿娥09.jpg

而一般我們台灣人喜歡吃的黃麵,還要經過燙熟的步驟。只見現場
瀰漫著熱熱的水蒸氣,夏天幹這活真的是辛苦。

宏仁阿娥10.jpg

煮好的麵條會經過冷水沖涼降溫,最大目的是保持麵條的彈性。

宏仁阿娥11.jpg

最後再拌上食用油避免沾黏,就是我們常吃的油麵了。

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做好麵之後,最後一道程序就是送麵到客戶店裡。這台送麵的摩托
車,聽朋友說已經是骨董了,連他以前在這邊打工都是騎這台。

宏仁阿娥13.jpg

看完製麵,接下來就是到旁邊的阿娥古早味吃東西囉。

宏仁阿娥14.jpg

這天到店時比較早,所以店家其實在在準備中,因此我們就看現
場有什麼已經可以吃就吃了。

宏仁阿娥15.jpg

一大鍋的滷味看起來就相當誘人,只可惜很多火候還不到沒辦法
點來吃。

宏仁阿娥16.jpg

炒麵是台中人早餐的經典料理,這邊當然也有供應。

宏仁阿娥17.jpg

其實我不知道阿娥的油麵,是不是就是大麵矮出品的?這麵條吃
起來相當彈牙,淋上特製肉燥後再搭配一下東泉辣椒醬,就是台
中人心裡最懷念的好滋味。

宏仁阿娥18.jpg

滷大腸

宏仁阿娥19.jpg

滷豆腐

宏仁阿娥20.jpg

蚵仔湯我在價目表上沒看到,其實阿娥是家自助餐,看來又是熟客
才知道的隱藏版料理,也是朋友幫我點來喝的。

宏仁阿娥21.jpg

這個蚵仔湯的料很實在,蚵仔超級大顆的又新鮮,一大早吃這麼
補,等等回家睡覺可能會睡不著吧!!XD



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本文照片以iPhone 6S拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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