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2016/05/01

[台中日式][南屯408] 凱焱鐵板燒 蔡師傅手做無油料理精緻饗宴,原來吃大餐也可以這樣零負擔!(台中美食 台中旅遊)


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店家資訊:

凱焱鐵板燒
408台中市南屯區五權西路二段171號
+886-4-24723456
營業時間:11:30~14:00(供餐至13:30)/17:30~22:00(供餐至20:30)
公休日:無
付款方式:現金 刷卡 服務費: 10%
停車方式:自備停車場 停車難度:易
大眾運輸:台中市公車 五權西大墩路口站
官網:http://tp.keiti.com/
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上回朋友請我到凱焱吃超值商業午餐覺得不錯,所以決定邀我龜密一起
來試試他們家晚上的餐點,順便出門蹓小孩。

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之前是白天來,結果這次晚上來發現扛棒的燈一點下去,整個視覺效果
跟白天差有夠多。

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這次來還發現1188元的超值全餐,現在天天供應囉,詳情請洽官網了解。

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一走進裡面,哇賽,真的跟白天差好多,晚上的凱焱鐵板燒真的多了一
股貴氣啊!

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包廂區的視覺效果也很好,晚上來這邊用餐真的氣氛真好。

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每次說到要吃牛排,這兩隻就開心得要死。只是冰箱不說大家可能不知
道,其實他們兩隻都跟媽媽一起不吃牛。所以說,在他們兒童心裡的定
義,吃排餐這個動作就叫做"吃牛排"....哈哈哈哈!

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因為我們怕小孩吃不完,所以這天晚上聽服務人員建議點了兩個主餐,
加一個798元的副餐。

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玉米濃湯是用純玉米下去熬製,香濃好喝,小朋友都很愛。

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針對兒童,另外有提供小朋友版的濃湯。

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羅宋湯用料也相當紮實,這個我之前來那次就有喝過,很濃很好吃。

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前菜小點,下面那杯是餐前開胃酒。

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大概一口就可以把這些精緻小點吃掉,呵呵~

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麵包師傅先用鐵板煎烤過,然後在放上自製莎莎醬。

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生菜沙拉,這天的醬料是芒果優格醬,相當清爽好吃。

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這是今天晚上幫我們服務的蔡師傅,雖然是同一家店,但是不同師傅對
料理的堅持都不同。也因為這樣,同樣的食材,會因為不同師傅料理,
而呈現出完全不同的風格。

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蔡師傅對料理的堅持是講求健康以及原味的呈現,所以在他料理的過程
中,全程都沒有使用到一滴油喔。

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不用油煎出來的大明蝦,其實就像是用烤出來的一樣。

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搭配海鹽微微的鹹味,蝦肉本身的鮮甜完全被凸顯出來,好吃極了。

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另外像海陸套餐的圓鱈跟附餐的花鯧魚,也都是利用食材本身的油脂來
做香煎的動作。

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精緻的擺盤,都是蔡師傅現場利用醬料即興創作出來的。

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圓鱈本身油脂含量豐富,在不用其他油煎煮的條件下,也將多餘的油脂
逼出,所以吃起來相對鮮甜清爽。

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干貝的料理方式也是無油,蔬菜部分劍師傅利用加水的方式,達到有點
蒸煮的效果,蔬菜顏色也更加鮮明好看。

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煎好的干貝搭配松露醬跟飛魚子來食用。

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完全熟透的干貝,本身天然的鮮甜才會被逼出來。如何掌握熟度到恰到
好處,這真的是考驗廚師的功力囉。

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蒸蛋上回也有吃到,不過這是蔡師傅的版本略有不同。

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伊比利梅花豬套餐(1880元)

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高檔的伊比利梅花豬,師傅已經是先把多餘的油脂修掉。整塊豬肉呈漂
亮的紅色,是伊比利豬的特徵。一樣無油直上煎檯料理,利用本身逼出
的油脂香煎到恰到好處的熟度。

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原味以及檸檬兩種風味的呈現,吃在嘴裡肉香四溢,美味可口。

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接下來是凱焱海陸套餐(1780元)的沙朗牛排,這塊肉相信當天有看冰箱
直播的人應該都有印象,真的是一塊好肉。

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沒想到沙朗這部位的牛肉,竟然可以吃到媲美菲力的口感。

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五分熟的熟度恰到好處,一口咬下肉汁在嘴巴裡面迸開,真的是超鮮美
的。完全直接上煎檯煎,沒有使用任何其他油脂,正港的原汁原味。調
味也只用現磨玫瑰鹽,連胡椒都省了,真的讓我看到蔡師傅的對料理的
自信與原味呈現的堅持。

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甚至最後的炒青菜,師傅也不放油來炒喔,調味也只有海鹽。

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這個炒青菜雖然沒放油,但是蔬菜本身的甜味全部被師傅的手藝逼出來。
這真的是我吃過,最清爽無負擔的一頓大餐,第一次吃完大魚大肉心裡
沒有罪惡感,哈哈哈!

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最後的甜點紅豆抹茶蛋捲,也是師傅當場表演製作。

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剛煎好的蛋捲餅皮酥脆,這個時候吃最酥最可口。

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搭配水果一起擺盤,視覺效果也很不錯,當然營養也相對均衡。

這天晚上的無油料理真的讓冰箱跟我龜密超級經艷的,加上凱焱的消費
也還好,正所謂吃了這一餐在身、心兩方面一點負擔都沒有喔。下禮拜
就是母親節了,想請媽媽吃一頓健康的大餐,不妨到凱焱鐵板燒訂位,
然後指定蔡師傅幫忙掌廚就對囉!



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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客



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奇摩美食摩人
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2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
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