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2016/09/10

【527我愛吃】崁仔頂魚市-小家庭現撈直送魚箱套組(約4-6人份),在家輕鬆享受崁仔頂最新鮮魚貨!(合作紀錄 內文附簡易海鮮料理法介紹)


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若要講到台灣本島著名的魚貨市場,內行人一定都知道台灣尾有東港,
而台灣頭最具代表性的,就是基隆崁仔頂魚市囉。


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靠山吃山、靠海一定就吃海,每天天還未亮,基隆漁港返航的漁船,
早已把一批一批新鮮現撈的魚貨,處理上岸囉。

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而上岸的魚貨,最主要的去處,就是這著名的崁仔頂魚市。

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這裡的魚貨集合了全台各地大小漁港的精華,要說應有盡有真的不誇
張。以冰箱這種常常跑傳統市場的經驗,甚至我們台中還有老闆標榜
每天親自到崁仔頂挑貨,在兼程載回台中販售的呢~~

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天才微亮,崁仔頂魚市場就已經擠滿前來批發或零買新鮮魚貨的顧客。
雖然說要搶新鮮就得起個早,但是由於網路宅配業的發達,現在只要
上網動動手指,不但可以享受到崁仔頂最新鮮的魚貨之外,更重要的
是還不用千里迢迢跑到基隆去,真的是太方便了。

(以上崁仔頂相關相片由廠商提供,非冰箱個人拍攝!!)

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這次收到的是【527我愛吃】推出的崁仔頂魚市-小家庭現撈直送魚箱
套組,小組的約4-6人份,滿足一般小家庭需求。另外賣場還有提供比
較大組的套裝,中家庭約6~8人分、大家庭約12人份,大家可以視自己
的需求作選購,目前正特價優惠中。

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收到宅配時發現雖然保麗龍箱子不大,但是拿起來卻沉甸甸的。拆箱
後一看才發現,箱子裡面打滿了碎冰。這是最正統保存現流海鮮的冷
藏方式,也因為這樣漁獲得以保持最佳的鮮度,卻不用完全冷凍,口
感當然會更棒。

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每個套裝都會有全魚兩尾、輪切魚片類一種、帶殼軟體類一種。以上
種類,都視出貨當天魚貨做配置。

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冰箱這次收到的有一大尾黃魚、兩尾當季現撈竹筴魚、輪切鮭魚排,
以及大蛤蜊一包。每種魚貨都用真空包裝,想吃哪個開哪包,其他放
在冰箱冷藏也不易退鮮,或是汙染冰箱其他食物,衛生又方便。

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最近天氣很炎熱,夏天是絲瓜的盛產期,價廉味美,拿來煮蛤蜊絲瓜
既對味又消暑。

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絲瓜去皮洗淨,切成適當大小之後,連同薑絲、蛤蜊以及半杯水,放
到鍋裡加蓋煮沸。等到絲瓜軟化、蛤蜊都開口之後,再視情況加鹽巴
調味,清爽的蛤蜊絲瓜就完成囉。

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中秋節快到了,當然這一道烤肉的時候拿來做也很適合。

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蛤蜊肉質飽滿,湯頭清甜,新鮮就是最美味的調味品。

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接著來看的是這尾大黃魚,因為夠新鮮,所以直接拿來做燒烤最適合。

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因為廠商都已經是先清理過,所以黃魚取出不需再特別清洗,只要擦
乾即可做烹調。首先在黃魚身上肉厚的地方先畫幾刀,這樣等等燒烤
比較快熟。因為黃魚本身肉質比較細緻,建議大家可以先用烤肉叉像
冰箱這樣穿過。這樣做的目的一來因為鐵叉會導熱,魚的內部會比較
快熟,再來就是固定作用,避免烤好的魚在裝盤的過程散掉。

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簡單灑上海鹽燒烤好的黃魚,其實不用滴檸檬汁就超好吃了。這樣一
尾到日本料理店,至少得花大家300元以上吧!

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夏天是竹筴魚的季節,如果夠新鮮,其實滋味並不輸許多高檔魚種。
而且多吃這種海洋食物鏈的底層魚類,不但減少重金屬攝取的風險,
同時也是愛地球的表現喔。

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因為這類鯖科或鰆科的魚肉質雖然比較紮實,但是因為極易腐敗,所
以如果沒有在運送過程中妥善處理,消費者買回家時往往都不夠新鮮
了。這也是為何這類的魚種,料理方式多重口味炸或烤,鮮少以煮的
方式呈現。由於這次收到這兩尾鮮度真的不錯,所以決定搭配台南特
產的西瓜綿來煮,酸酸鹹鹹的口感相當開胃。

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因為魚夠鮮,所以在煮的時候幾乎沒有任何雜質析出,湯頭總是清澈
不濁,這也是魚貨新鮮的另一個特徵。

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煮好的竹莢魚肉口感細緻,也完全吃不出任何的魚腥味,連煮魚的湯
都是非常美味可口,拿來泡飯超好吃喔。

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最後這塊輪切鮭魚排也頗有厚度,除了用烤箱烤之外,最簡單的就是
直接下鍋乾煎。

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由於鮭魚本身油脂含量已經相當豐富,其實乾鍋煎讓魚肉本身的脂肪
析出來煎就可以。如果想要肉魚肉看起來比較洽,可以放少量油即可。

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煎好的鮭魚排,灑上海鹽後再滴幾滴檸檬汁,單吃或配飯都很適合喔!

小家庭的套餐,以我們家來說大概可以滿足一天午、晚兩餐的需求。
魚貨鮮度都相當不錯,真的讓人有親臨崁仔頂魚市挑選的感覺,想跟
冰箱一樣沒去過崁仔頂,也能享用到崁仔頂最新鮮的海鮮嗎?那趕快到
以下賣場連結參觀選購吧!

【527我愛吃】崁仔頂魚市-小家庭現撈直送魚箱套組


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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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