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2016/10/15

[台北小吃][萬華108]【艋舺夜市】梧州街 萬華忠當歸鴨 全鴨料理銅板價、三款湯頭任君挑選,從晚餐吃到早餐!(台北美食 台北旅遊)


萬華忠當歸鴨00.jpg

店家資訊:

萬華忠當歸鴨
108台北市萬華區梧州街、廣州街口
+886-2-23069842
營業時間:17:00~06:00
公休日:週二
付款方式:現金 服務費:無
大眾運輸:捷運龍山寺站
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說到萬華跟冰箱的淵源,我想三天三夜都說不完。而廣州街夜市(今
稱艋舺夜市)這邊,也是以前剛退伍窮光蛋的我,晚上最常出去打牙
祭的地方。這天到台北開完大學同學會,利用時間順便拜訪朋友。
晚餐一起用,但是不知道吃什麼的狀態下,乾脆選擇去夜市覓食,看
到什麼就給他吃下去。所以最後,我們來到十多年前我最熟悉的台北。
那天不知道為什麼食量突然暴增,吃了不少攤。那就從這攤賣當歸鴨
的小店開始說起吧!

萬華忠當歸鴨01.jpg

這家叫做萬華忠當歸鴨的店,其實我們兩個在他店門口已經徘徊數次。
店是兩個大叔在經營,只見一個煮麵一個剁鴨,手腳相當俐落。重點
是雖然是夜市的小吃店,但是有冷氣開放,用餐環境算舒適。

萬華忠當歸鴨02.jpg

點餐方式以劃單為主,基本上這家店比較特別的地方,是以湯頭種類
為大項區分,共當歸、原汁及鹽菜三款。選定湯頭之後,再細分湯料,
計有松阪豬、鴨腿、鴨肉、下水、脆腸等五款。

萬華忠當歸鴨03.jpg

我跟友人決定三種湯頭都給他嘗試,所以兩個人點了三碗湯。只見送
單老闆看到後,還一臉狐疑,特別走過來跟我們說:

你們點了三碗湯喔.....

沒辦法,兩個愛吃鬼出門,總是會像這樣讓老闆無法理解~XD

萬華忠當歸鴨04.jpg

汆燙脆腸(60元) 將脆腸搭配豆芽下鍋汆燙後,再淋上特製沾鴨肉的醬
料,基本上表現是中規中矩。

萬華忠當歸鴨05.jpg

鹽菜鴨腿湯(65元)

萬華忠當歸鴨06.jpg

沒有錯,每碗湯都可以嚐到整隻完整的鹽水鴨腿。他們家的鴨肉是預
先汆燙好,等到客人點用,再加到麵裡或湯裡。鴨肉口感軟嫩細緻,
牙皮彈牙不腥,店家煮鴨子的功力不容小覷。

萬華忠當歸鴨07.jpg

湯頭部分隱約讓我嘗到一點醋酸的味道,酸味應該不是從酸菜本身來
的。不過這也有可能是酸菜本身品質的原因,反正跟我平常吃的酸菜
湯底不太一樣就對了。

萬華忠當歸鴨08.jpg

原汁鴨肉湯(55元)

萬華忠當歸鴨09.jpg

吃完了鴨腿改吃鴨排,老闆好像剁的部位比較屬於尾段。

萬華忠當歸鴨10.jpg

帶骨鴨排肉的口感依然像鴨腿一樣可口,真的很嫩又不柴。

萬華忠當歸鴨11.jpg

原汁湯應該就是煮鴨子的高湯吧?我看老闆從冰箱拿出一隻一隻的鴨子
分切出菜,可能就是鴨肉用量大,才能成就這個美味的湯頭。

萬華忠當歸鴨12.jpg

當歸下水湯(55元) 既然店裡主題是當歸鴨,那麼一定要來碗當歸湯頭
參考看看。

萬華忠當歸鴨13.jpg

這回我們就選擇了下水當主角,基本上下水料由心、胗跟腸組成,新
鮮度不錯。口感脆口,沒有腥味。

萬華忠當歸鴨14.jpg

當歸湯的味道是屬於比較濃郁的,喝到尾段會有些微苦,感覺比較像
藥燉排骨的十全大補湯頭。

萬華忠當歸鴨15.jpg

就這樣兩個人吃了三碗湯,結論是我們比較喜歡的是原味湯頭。當然,
其他兩款湯頭也不差,孰優孰劣?端看個人口味,然後當天想吃什麼風
味決定。這家的鹽水鴨肉真的非常值得一吃,且貨源充足,看來老闆
沒有在怕你吃,放馬過來就對了!


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本文照片以iPhone 6S拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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