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2016/10/25

[日本食記][埼玉大宮] 馬肉酒場 馬鹿うま精肉店 大宮東口店 你吃過櫻肉嗎?(日本美食 日本旅遊)


馬肉酒場 大宮00.jpg

你吃過櫻肉嗎?

其實在日本,有種我們台灣人不容易吃到的肉叫做櫻,其實就是馬肉
啦。我知道很多人也許會問:馬肉也能吃喔? 馬肉不但可以吃,而且還
是高檔食材呢~~



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冰箱在日本有幾個好朋友,這次到日本總算把我這幾個好朋友(兩個
日本人跟HIPPOMOM夫妻),在大宮湊齊了。

馬肉酒場 大宮01.jpg

當晚大夥兒就在離JR大宮駅附近高島屋,轉角巷口進去這家馬肉酒場
餐敘聊天。在日本,這是一家供應馬肉的肉商折折戶商會旗下直營的連
鎖居酒屋,在東京都、千葉以及埼玉縣都有分店。

馬肉酒場 大宮02.jpg

說道馬肉,雖然日本人吃馬,但是真的本地也沒有那麼多馬可以吃。
所以,日本馬肉來源,除了本地產的有限數量之外,大部分都是從
加拿大進口的食用馬。折戶商會除了自己旗下有直營餐廳之外,同時
也是馬肉的批發商,大家有興趣,可以去參觀一下他們的線上型錄。

馬肉酒場 大宮03.jpg

這店開在小巷子裡面,搭配店門口的布置,感覺超有FU的。

馬肉酒場 大宮08.jpg
馬肉酒場 大宮04.jpg
馬肉酒場 大宮05.jpg

吧台上貼有數張紙,上頭寫著本日店內推薦商品,我當然還是看不懂,
只知道有肉、有酒,吃完屋咧系。

馬肉酒場 大宮07.jpg

雖然一樓吧檯也有座位,不過主要用餐區是在二樓的地方。因為店的
營業區域不是很大,所以樓梯有比較斜一點,上下樓梯要小心。

馬肉酒場 大宮09.jpg

二樓的裝潢看起來就是很傳統的居酒屋,因為台灣這樣子裝潢的店也
很多,所以坐在裡面,絲毫沒有任何陌生的感覺。

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店內菜單全部都是日文,加上沒有附圖片,所以不會日文的人沒人帶
可能點餐有困難。還好這次帶我去的不是日本人就是住在日本的台灣
人,既然這樣,我等吃就對了~XD

馬肉酒場 大宮11.jpg

店內有圖解,介紹馬各個部位的肉,就像介紹牛肉一樣。雖然都是日
文我個人是看不懂,不過大致上經過圖解,其實跟牛肉好像差不多。
圖中左邊的品項是比較稀有的部分,右邊則是比較一般的肉。不過說
真的,再怎麼一般的肉,他還是馬肉啊~XD

馬肉酒場 大宮12.jpg

當晚跟HIPODAD(網路人氣日式便當作家HIPOMOM的老公)小酌一番,
嚐的不是一般的啤酒,而是只在關東地區流行的喝法-HOPPY。

馬肉酒場 大宮13.jpg

HOOPY本身是不含酒精的麥芽飲料,有黑跟白兩款。因為日本酒類
稅金相當高,所以在關東地區的人們,就發明這種麥芽飲料加燒酒的
喝法。

馬肉酒場 大宮14.jpg

通常在居酒屋這種加了冰塊的燒酒叫做"裡",那HOPPY原液就叫做外。
一開始點一組是450円,之後可以單點"裡"190円或是"外"290円。

馬肉酒場 大宮15.jpg

喝法是將外加到裡,酒精的濃度可依個人喜好調配。

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因為有一般跟黑麥兩款,喝起來的口感真的跟啤酒很像,但是我覺得
更好喝。

馬肉酒場 大宮17.jpg

聽說熱量也比啤酒來得低,在店內飲用價錢也比喝其他酒還要划算。
如果也喜歡喝兩杯,來到關東地區,別忘了來組HOOPY吧!

(禁止酒駕,未成年請勿飲酒!)

馬肉酒場 大宮18.jpg

馬肉火腿盤(690円)

馬肉酒場 大宮19.jpg
馬肉酒場 大宮20.jpg
馬肉酒場 大宮21.jpg

各色的火腿盤,每種都相當美味,是很好的開味料理。吃起來的口感,
就跟牛肉火腿很像。

馬肉酒場 大宮22.jpg

赤身ユッケ 生馬肉肉膾,有點類似韃靼牛肉的做法,將馬肉切絲之後,
利用特製醬料醃漬後鋪在黃瓜跟洋蔥絲上,在打上一顆鵪鶉蛋就完成
囉。這是在日本韓國非常流行的生牛肉吃法,用在馬肉身上當然更加
每位囉。

馬肉酒場 大宮23.jpg

和風生馬肉

馬肉酒場 大宮24.jpg

表面微炙切片,淋上和風醬汁後再撒上柴魚片,為相當經典的日本生
肉吃法。一般這種做法的生牛肉大家應該常看到,但是換成馬肉,感
覺纖維更加細緻。真的人家說天上龍肉、地下驢肉,這個馬跟驢子有
親戚關係,看來驢肉真的要想辦法找機會去吃囉!

馬肉酒場 大宮25.jpg

嚴選馬刺身五品盛合(2980円) 其實當天我們點了兩份,一整個奢華。

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馬肉刺身(各部位取下)、肋條カルビ、馬心ハツ、馬頸肉コウネ
(たてがみ鬃毛部位)是基本款。

馬肉酒場 大宮27.jpg

兩盤裡面有一品的肉不太一樣,其中一份上這種應該是フタエゴ的部
位,也就是馬的五花肉。雖然看起來很油,但是吃起來卻不會像牛肉
的肥油,那麼的膩。

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另一盤則是上這種肉,對照之後這是馬舌頭,看起來好像沒有牛舌那
麼粗。馬舌表面有稍微用火輕炙,口感彈牙爽脆,相當好吃。

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馬肉串燒裡面有一些馬雜的部分,還有馬肉香腸喔。

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桜しぐれ煮 這個吃起來像鮪魚的東西,其實也是馬肉。將馬肉利用
獨特配方的醬油下去煮,就會變成這款下酒好物。

馬肉酒場 大宮30.jpg

馬てっちゃん 吃起來甘辛有味,搭配下面的高麗菜吃更對味。

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這是炒飯,看起來很好吃但是我沒吃到,該不會裡面也是炒馬肉吧?

馬肉酒場 大宮32.jpg

吃了櫻肉,知道馬肉其實在日本算是相當高級的肉品,真的不曉得以
前台灣,怎會傳言很多牛肉乾是馬肉做的?事實上,有馬肉乾是牛肉乾
混充,還比較有利潤不是?!

最後因為HIPPO一家人還要趕最後一班電車回去,不然還想跟老爹多
HOPPY兩杯才過癮,期待下次見面囉~



店家資訊:

馬肉酒場 馬鹿うま精肉店 大宮東口店
〒330-0846 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-108
+81-4-8-6583181
營業時間:17:00~24:00(L.O.23:30)
公休日:無
大眾運輸: JR大宮駅步行5分
官網:https://www.oritoshokai.jp/
官方FB粉絲團:https://goo.gl/yJudNw





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本文照片以iPhone 6S拍攝
本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

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