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2016/11/26

[台中小吃][清水436] 清水鵝肉大王 台中海線傳承三代,超過半世紀的好滋味!(台中美食 台中旅遊 在地人也愛吃 食尚玩家)


鵝肉大王00.jpg

雖然不是在海線出生,但是對故鄉梧棲,總是有著一份很難解釋的感情。
也因為這樣,三不五時就會跑回這一代,尋找以前阿祖、阿公他們喜歡
吃的味道。


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鵝肉大王01.jpg

這家鵝肉大王是海線好友梧棲王牌清水米糕小老闆推薦的,但他之前也
沒有跟我說店名,只說在清水有家很好吃的鵝肉。這天原本要去東海別
墅那邊跟學弟借他的A7R2來玩玩,詢問到正確地點後,這家鵝肉大王就
變成我的A7R2處女作囉(當然這台機器不是我的...)。

鵝肉大王02.jpg

位於清水區中興街跟新興路交叉口,附近是有名的紫雲巖觀音寺跟清水
米高的創始店王塔米糕。基本上,要找到這家店並不難。

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因為之前禽流感的關係,全台灣好一陣子吃不到鵝肉,所以許多原本專
賣鵝肉的店家,多改由鴨肉做替代。

鵝肉大王04.jpg

上圖大家看到屬於鵝的只有那幾隻鵝頭,剩下的肉都是鴨肉,因為最後
半隻鵝已經在我們桌上了XD

鵝肉大王05.jpg

這是製作下水類料理的下水料,預先切片汆燙備用,泡在水裡確保鮮度。

鵝肉大王06.jpg

50年老店,已傳承到第三代。賣的東西,我想這50年來應該都是大同小
異吧?用餐時,第一代老闆阿嬤還有在店裡走動喔。

鵝肉大王07.jpg

成堆的高粱酒瓶,裡頭裝的是傳承三代的獨門藥酒,如果在這邊點用湯
品,就可以嚐到這個有著獨特香氣的味道。

鵝肉大王08.jpg

店裡的招牌甜辣醬,是店家自己熬煮的。

鵝肉大王09.jpg

米血糕(30元) 他們家的米血糕吃起來滿香的,還熱的時候吃很軟。

鵝肉大王10.jpg

下水(60元) 有胗有心,雖然一盤60元不算便宜,不過採用的食材,都是
當日現流最鮮品。沒有經過發泡浸藥,所以吃起來較有口感,沒有腥味。

鵝肉大王11.jpg

鹽水鵝肉(時價) 特別請友人跟店家先注文,我們才有機會搶到這最後半
隻的鵝肉。

鵝肉大王12.jpg

看這鵝肉的皮油油亮亮,就知道肉質有多肥嫩。鵝肉這種東西,如果要
做鹽水鵝,一定要養足月才會肥美。

鵝肉大王13.jpg

像之前缺鵝肉的時候,很多店家在鵝才長得比鴨大一點就宰,那樣子的
鵝肉不但不夠肥,吃起來的肉質也會比較乾澀。

鵝肉大王14.jpg

這裡的版本皮彈肉嫩,吃起來一點都不乾柴,鵝隻養得足月夠肥,才有
可能吃到的好滋味。

鵝肉大王15.jpg

後來沒吃完的肉帶回家,加點冬菜、筍絲等,再燙點冬粉絲,就成了好
吃的冬菜鵝肉冬粉囉。

鵝肉大王16.jpg

麵線湯(25元)

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採用的是煙燻過的黃麵線。

鵝肉大王18.jpg

乾拌麵線(30元) 直接利用店裡的甜辣醬做調味,其實甜甜的不會辣。

鵝肉大王19.jpg

口味部分也是相當特殊,不油不膩很滑口。

鵝肉大王20.jpg

冬粉湯(25元) 除了麵線之外,我想跟鵝高湯最搭的應該就是冬粉囉。

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將幾乎快呈透明狀態的粉絲撈起,就不難發現這個鵝高湯有多濃郁。聽
說熬這鍋鵝高湯還有特別加入甘蔗,難怪喝起來意外清甜!

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雖然碗不大,但是給的粉絲量也相當可觀,幾乎是滿滿的一碗。

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介紹我去的海線友人特別叮嚀,說在這吃冬粉湯,上桌時先喝一口湯品
嚐高湯的風味及藥酒的香。然後,就豪氣地拿起桌上店家自製的甜辣醬
加進去攪和,就是最道地的海線吃法哦。

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店家資訊:

清水鵝肉大王
436台中市清水區中興里新興路115-1號
+886-923-398468
營業時間:12:00~21:30
公休日:週二
付款方式:現金
停車方式:紫雲巖停車場   停車難度:中
大眾運輸:客運班車清水站 步行3分
官方FB粉絲團:https://www.facebook.com/pg/1gooseking/about/




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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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