在澎湖，不來上一碗小管麵線，別說你來過澎湖。雖然小管季節剛過，
但是在這邊，還是有許多存量利用低溫，將美味封印起來。
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說到這家小萍的店，相信來過鯨魚洞這邊遊玩的朋友，應該都會對他有
印象。
一旁搭蓋的鐵皮屋，還有提供一些用餐座位區。由於是鐵皮房舍，加上
沒有空調設備，想必在澎湖旅遊旺季的時候，在這邊用餐應該是揮汗如
雨下吧?這點我很肯定，至少有我一個人是這樣~XD
沒辦法，這個季節過去，我就已經一直在冒汗了~
汆燙軟絲(代客料理)
小管季之後，緊接著到來的就是軟絲季，也就是現在這個時候。食材是
一大早，同行友人從第三漁市扛回來，聽說買的時候，整隻還是活的。
如果來到澎湖買了海鮮，通常詢問一下店家，都會幫忙代客料理。像小
萍的店，就有提供此項服務。
爽脆可口河豚皮(100元) 這道真的是來澎湖必吃，不吃會後悔。每天從
最新鮮的河豚身上扒下來的魚皮，因為沒有經過人工發泡程序，所以吃
起來的脆度是最天然的口感。可以直接沾芥末醬油，亦可利用蒜泥、蔥
花以及辣椒之後，再加醬油拌勻即可食用。小萍的店，就是後面說的這
個方式去呈現這道菜。
海菜炒蛋(100元) 利用澎湖在地特色海菜，結合雞蛋下去製作，誰說澎湖
海菜只能搭配狗母魚丸吃呢?
一盤有著滿滿海味的煎蛋，絕對是別的地方吃不到的山珍海味喔。
小管麵線(70元) 將澎湖兩大名產-小管及麵線結合在一起，沒有過度的烹
調手法及添加，原汁原味就是最美味。
新鮮小管肉彈牙好吃，湯頭就是汆燙小管後的精華。
澎湖這邊夏天日照多、冬天風大，所以非常適合製作麵線。澎湖的麵線
跟我們一般吃到的麵線不同的點，在於他那若髮絲的細度。吃起來的口
感柔柔滑滑，又不會過鹹，搶走食材的原味風采。
雖然細，但是還保有一定的咬勁，不論乾、湯，都相當美味。
小管的捕獲量每年都在呈現下滑趨勢，也就是說，這個澎湖最具代表性
的地方小吃之一，也許在未來某時會銷聲匿跡也說不定。如何滿足口腹
之餘，又能讓資源永續經營下去，應該是我們比討黨產、放幾天假等更
值得去探討的問題，您說是不是?
店家資訊:
小萍的店
881澎湖縣西嶼鄉小門村11-3號
+886-6-9983841
營業時間:06:30~18:30
公休日:依店家公告
付款方式:現金
停車方式:公有停車場 停車難度:易
澎湖美食旅遊地圖版:http://www.dtmsimon.com/2016/07/mapph.html
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本文照片由SONY A-6000拍攝
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