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2016/12/02

[台北小吃][中正100] 老張牛肉麵 發源自永康街40年的親民老味道~(台北美食 台北旅遊)


老張牛肉麵00.jpg

好久沒有去台北吃牛肉麵了,這回上台北因為有閒情逸致一路從復興南
路,沿著仁愛路走到衡陽路赴約。也因為捨捷運搭11號公車,意外讓我
發現這家台北的老店-老張牛肉麵。



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老張牛肉麵01.jpg

說真的,以前我不不知道這家店,但是看他招牌上寫的三十餘年老店,
且97年就搬到現址,感覺好像很厲害。查了查資料,發現一個很有趣的
事情,就是我不小心進去吃這家是分店,但是卻是媽媽掌廚與兒子一起
經營。而原本從金華街搬到斜對面的老店,則是交由女兒打理。根據許
多人吃過的感想,認為分店的湯頭品質較穩定,果然又讓我歪打正著。
看店門口並沒有"僅此一家、別無分號"的標語,看來應該還不算分家,
只是分店跟老店的關係。

老張牛肉麵02.jpg

門面布置簡單,整體環境看起來還滿乾淨的。雖然才五點多,不過店裡
來用餐的客人,已三三兩兩。

老張牛肉麵03.jpg

入口處有貼上價目表,參考一下其實在台北並不算貴。

老張牛肉麵04.jpg

店內用餐環境大致上就這樣,全部坐滿約20人左右吧?

老張牛肉麵05.jpg

櫥子裡小菜堆得滿滿的,要吃什麼就自己去拿。除特定小菜之外,其餘
幾乎一份都30左右均一價。

老張牛肉麵06.jpg

滷牛肚(120元) 店裡菜單牛肚沒有入麵,所以看到滷牛肚,我是一定會拿
一份來品嚐看看。

老張牛肉麵07.jpg

店裡點牛肚沒有特別指定,店家會先幫大家燙過並淋上醬油膏。因為我
自己不喜歡滷味再加熱後的口感,所以有囑咐店家直接淋上醬油蔥花就
上桌。

老張牛肉麵08.jpg

結果後來這樣吃,完全就是策略正確。牛肚滷得相當入味,口感不會太
過軟爛。捨醬油膏只加清醬油,整個味道就剛好,不會太過甜膩!

老張牛肉麵09.jpg

牛肉麵(小130元) 既然是想試試味道,那就先來碗小牛認識一下。說真的
因為我稍晚其實有飯局,基本上也不敢吃太多。但是看到牛肉麵不吃很
煎熬,所以就喝喝湯止癮。

老張牛肉麵10.jpg

小碗的牛肉麵,裡頭的肉也還有5~6塊。

老張牛肉麵12.jpg

雖然尺寸較小,不過採用的是貨真價實的牛腱子肉。牛肉的口感軟嫩,
滷汁也有入味三分,吃起來帶有淡淡的五香味道,有點像牛肉乾那種滋
味,但是口感卻是嫩的,很特別。

老張牛肉麵11.jpg

湯頭帶有一股淡淡的中藥味,口感相當濃厚。如果再加點辣油,就變成
相當道地的川味牛肉麵,湯好喝。

老張牛肉麵13.jpg

麵條的口感彈牙,在湯裡泡一段時間也不會變糊變爛,算是相當可口的
麵條。量的方面其實也很足,差不多半碗都是麵條吧。

老張牛肉麵14.jpg

吃牛肉麵,當然要來點酸菜增加風味及口感。他們家的酸菜吃起來沒有
其他有的沒有的調味,就純粹切碎洗淨。

老張牛肉麵15.jpg

這樣的酸菜其實來搭配紅燒牛肉麵最好了,既不搶味,也將配角的角色
扮演得相當好。

店家資訊:

老張牛肉麵
100台北市杭州南路一段93號
+886-2-23972121
營業時間:10:30~21:00
公休日:週六
付款方式:現金
停車方式:收費停車場 停車難度:高
大眾運輸:
台北市公車 仁愛杭州南路口站
捷運臺大醫院站 步行6分
捷運忠孝新生站 步行5分
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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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