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2017/01/10

源珍醬油-來自風城走過一甲子的道地新竹古早味,非基改純釀造不含防腐劑頂級純釀醬油,送禮自用兩相宜!文末有抽獎訊息喔~(合作紀錄)


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學生時代在新竹待了5年,堪稱我的第二故鄉,所以三不五時有機會,
都會回去走走。冰箱不說大家可能不知道,新竹名產除了貢丸、米粉之
外,還有一家已經走過一甲子的醬油工廠。一般人可能不會注意到這個,
不過很多新竹有名的小吃,連知名罐頭工廠,愛用的都是這家源珍的醬
油喔~



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最近源珍醬油推出了伴手禮禮盒,冰箱搶先一步拿到手,那就跟著冰箱
來看看這支來自風城的道地新竹古早味吧!

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如果是老新竹人,大家從以前吃到現在的就是這款純釀豆麥醬油以及淬
釀醬油膏。

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民國37年成立的源珍醬油,因為品質獲得國家級肯定,於民國54年就獲
頒成為甲級醬油工廠至今。初期透過日本專家傳承以及指導釀造技術,
為日後生產高品質醬油產品,奠定了優良的基礎。工廠並獲得HACCP、
ISO22000國際食品安全認證,消費者好安心。

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這次推出純釀豆麥醬油以及淬釀醬油膏禮盒,每瓶各一入。

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相關食品安全標示,都清楚的依規定標示於瓶身,不含防腐劑是廠商最
驕傲的一點,所以開瓶後一定要放在冰箱冷藏保存喔。

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搖晃瓶身後產生的泡泡,持續越久表示釀造時間越長,這也是這款醬油
採純釀造工法的鐵證。

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頂級純釀醬油禮盒,是這一檔主推商品。裡頭有頂級純釀醬油及頂級純
釀油膏各一入。使用100%非基改黃豆,遵循傳統釀造法以時間淬煉而成。

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各式資訊一樣標示在瓶身,300毫升(340g重)的包裝,非常適合一般單身
貴族及小家庭使用。

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搖一搖,還是會產生綿密的泡沫喔~

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既然要試醬油,當然要拿來做菜最準囉。因為懷念新竹米粉的滋味,所
以冰箱利用源珍豆麥醬油,煮了一小鍋的肉燥。然後準備細米粉,加點
韭菜紅蘿蔔絲,再利用這鍋肉燥,就能炒出道地的新竹米粉。
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吃起來的口味,果然跟我在新竹吃的不相上下,肉燥裡添加的醬油,果
然是在地風味的靈魂。

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另外這一套採用非基改黃豆的純釀系列,醬油部分屬於醬味較輕的那種,
拿來沾食例如生魚片,海鮮類,很適合搭配日式料理。

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過年要到了,還記得冰箱之前分享過的滷鮑魚嗎?剛好家裡有些九孔鮑,
就拿它們來製作。鮑魚汆燙後去殼跟內臟,洗淨後瀝乾備用。

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接著將頂級純釀醬油、味醂、水各一份的比例拌勻,在鍋中加熱至沸騰
即可關火。

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將剛剛的鮑魚放進玻璃罐中,注入剛剛稍好的醬汁至淹沒食材。

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蓋上罐蓋之後倒放,等到散熱之後就自然密封囉。

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處理好的罐頭記得放在冰箱裡保存,大約2天左右,好吃的滷鮑魚就完
成囉。因為頂級純釀醬油的較無醬味,且吃了會回甘,所以做出來的滷
鮑魚保有鮮味不死鹹。

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最後來跟各位介紹這回拿到的兩款醬油膏,源珍的醬油膏,都是利用招
牌純釀造醬油,跟純正糯米精製而成,一樣不含防腐劑,開封記得要冷
藏保存。

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淬釀醬油膏是傳統口味,試了之後發現,這就是新竹很多鴨肉店裡面的
油膏風味,如果有手邊有燻鴨肉,拿來沾食最對味。除了沾食,聽說這
油膏拿來滷東西也很棒喔。

源珍醬油24.jpg

頂級純釀油膏嚐起來味道較甜,食後有回甘的感覺,應該除了沾食肉類
之外,還滿適合拿來沾像關東煮這類食材。

好的產品不怕時間的考驗,走過一甲子的新竹古早味,也願在此與各位
分享。謝謝源珍特別提供頂級純釀醬油禮盒組8份,要分享給冰箱的好朋
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即日起至2017/1/15 23:59截止報名,歡迎大家踴躍參加!

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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
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