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2017/01/13

[澎湖海產][馬公880] 陳天后無菜單料理,到里長家裡吃飯真有趣,手工水餃比生猛海鮮還超人氣!(澎湖美食 澎湖旅遊 在地人也愛吃)


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在當地有熟門熟路的友人,是一件很幸福的事情。比如今天冰箱要介紹
給大家這間店,基本上沒人帶,根本就是不知道他的存在。如果這不是
隱藏版美食,我想世界上應該沒有任何一個地方夠資格說他是隱藏版。



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這天朋友只有告訴我們要到市民代表家吃飯,由於採預約制,所以友人
早早就已經先訂了一桌囉。還記得那天一夥人搭計程車去,一開始司機
還不知道確切的地點在哪?坦白說,連在地司機都不知道的地方,真的
是夠隱密了吧?果然最後到達的時候,我們看到陳天后三個字貼在門上,
總算是鬆了一口氣。對了,陳前代表同時也是前石泉里長,接下來以里
長伯稱呼,比較親切啦!

陳天后無菜單02.jpg

接著走進對面的民宅,看到裏頭有兩張像辦桌一樣的大圓桌,還真的是
家隱藏版的店呢。其實來這邊用餐,比較像到朋友家吃飯的感覺。

陳天后無菜單03.jpg
陳天后無菜單04.jpg

以前的房子無論是木料或是磁磚的選用,都非常講究,而且屋主也維護
得很好,磁磚表面都還亮晶晶的。

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所有的餐點都是在這個家庭式的廚房完成的,主廚就是陳太太(以下簡稱
里長嬤),真的有給他厲害到。接下來,就來看看這天我們 的餐點,很
便宜,聽說才4000塊錢一桌,吃到真的撐到天靈蓋!

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前菜冷盤,擺盤雖然沒有一般餐廳看起來那麼華麗,但一看就知道是真
材實料取勝。

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油雞皮彈肉嫩,單吃就很刷嘴。

陳天后無菜單08.jpg

蟹味棒是裡面比較普通的食材,一般辦桌也常見。

陳天后無菜單09.jpg

涼拌澎湖野生扇貝,聽說這食材現在連本地人都很難吃到囉。

陳天后無菜單10.jpg

接下來這個涼拌珠螺就讓我驚艷不已,因為珠螺產量越來越少,市面上
已經很少能看到個頭這麼大的珠螺,真的是太厲害了。

陳天后無菜單11.jpg

這一道是當天爐子上的鍋物,在地名稱我想可能叫做石巨爌肉湯。石巨
是澎湖特產的一種小章魚,在地人捕獲之後,多把他拿來曬成乾。煮法
最常見就是跟豬五花肉一起下去滷,做成石巨爌肉。像這樣又加白蘿蔔
跟蒜苗煮成湯品,我也是第一次吃到。

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這個豬五花肉看起來雖然很肥,但是早已燉到入口即化。

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紅燒豬腳

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看盤裡的食材,里長嬤好像只有利用紅蘿蔔跟豬腳一起滷,但是那呈琥
珀色的滷汁,光看就覺得可以殺很多白飯掉。

陳天后無菜單15.jpg

豬腳的口感帶點脆,不會滷得過爛,下酒、下飯還有打包都很適合。

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苦瓜燒土魠魚,在澎湖,拿苦瓜來燒魚還滿常見的,我自己就吃了好多
次囉。

陳天后無菜單16.jpg

說真的,把苦瓜跟海鮮一起燒,是以前我壓根想不到的吃法。來到澎湖
畢竟靠海吃海,其實這樣的搭配,也還不賴啊!

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白灼中卷將新鮮中卷直接汆燙之後冰鎮切塊,擠上美乃滋就完成了。

陳天后無菜單19.jpg

看這中卷表面的那層皮都還緊緊的八在肉上面,新鮮程度一拜。

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尤其這肉還微微能夠透光,吃起來超甜超脆,不用沾美乃滋,就能嚐到
最新鮮的海味。

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金瓜炒米粉,也是澎湖最傳統的地方菜色之一。這邊的炒米粉除了南瓜
籤之外,還加入了滿滿的海鮮料,真的說他是豪華升級版,一點都不為
過喔。

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蒜香三點蟹

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新鮮三點蟹切塊之後,不裹麵衣也不沾粉直接下油鍋酥炸。說真的,這
種水分含量多的食材,要炸到這樣酥香,真的需要幾分功力。油要深、
火要旺,還不能燒焦才厲害。

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炸好的蟹肉再加上調味料、蒜酥、青蔥一起爆炒,在澎湖螃蟹就是要這
樣吃的啦!

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大家看整隻蟹管肉都可以完整抽出,就知道這蟹有多肥多新鮮囉~

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魚翅海鮮羹

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選用的是當日現流新鮮魚翅,加上大量的海鮮料,第一次看到這種羹湯
海鮮比菜還多的。

陳天后無菜單28.jpg

滋味鮮美,吃到的是大海的味道,連烏醋都不用加了。

陳天后無菜單29.jpg

海膽炒蛋更是豪邁呈現,里長夫人下料不手軟,已經分不清哪個是海膽
哪個是蛋?

陳天后無菜單30.jpg

大家看這剖面圖,就知道冰箱沒騙人吧~真的又香又醇,痛風指數報表!

陳天后無菜單31.jpg

白灼蝦採用的是澎湖產的海大蝦,簡單汆燙後,即非常美味。

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蝦頭與蝦身緊緊相連,蝦殼帶有光澤,都是蝦子新鮮的證明。蝦肉的口
感彈牙爽脆,微微的鹹度,更能把蝦肉的清甜帶出來。澎湖的海鮮就是
這樣誘人,害我只是多來幾次,回到台灣嘴巴都刁了~

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最後特別要介紹的,是隱藏版的豬肉水餃。沒有錯,聽說要吃到這水餃
還要靠運氣,因為里長嬤不是包來賣的喔。

陳天后無菜單34.jpg

這是水餃的沾醬,看起來就相當美味。

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每顆水餃個頭都不小,水餃皮雖然是市場批的,但是這皮的口感很棒。
吃起來有咬勁,不會像有的機器皮下水煮後就變軟軟爛爛的。

陳天后無菜單36.jpg

裡頭的餡料是豬絞肉、高麗菜跟蔥花製作,包得相當紮實,大家自己看
圖就知道。這個水餃,我個人應該吃個十顆就飽了吧,好大顆啊!

隱藏版中的隱藏版,謝謝澎湖大哥的帶路,也謝謝里長伯、里長嬤熱情
的款待。澎湖的美食,就是這麼特別又好吃,希望大家有機會,也能嚐
到這樣美味的料理~

店家資訊:

陳天后無菜單料理
880澎湖縣馬公市石泉24-1號

+886-9219656 營業時間:預約制
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:易




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本文照片以iPhone 6S拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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