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2017/04/03

[台中小吃/餡餅/牛肉麵][西屯407] 朱記餡餅粥 台中大遠百店-台北連鎖老字號中部首家店,酸辣大湯餃只有台中吃得到!(台中美食 台中旅遊)


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說起朱記餡餅粥,相信我們住中部的人可能不太熟悉。不過在北部,他
們卻是擁有多家連鎖的店,而且還是一家超過40歲的老店。只是過去店
家展業總在北部,不曾跨越大安溪南進。終於在上月底,朱記在我們台
中大遠百12樓展店囉,那冰箱趕快帶大家一起來先睹為快。



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位於大遠百北棟12樓美食街這邊,只要找到大食代美食廣場的入口,往
左邊走就可以看到朱記囉。

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1973年營業至今,比冰箱我還大上三歲,真的是不折不扣的老店了。

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過去各分店最南只開到新竹,台中大遠百店,還真是他們往南跨越大安
溪的第一家。也因為是這樣,所以中南部的人,對這家在台北的連鎖老
字號比較沒有印象。不過聽說在台北,可是常常要排隊才吃得到呢。

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強調攜家帶眷的懷舊"汁"味,看來店裡的麵點,應該不是省油的燈喔。

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用餐區基本上還算寬敞舒適,但也由於這樣子的空間配置,所以座位數
不算太多。如果遇到假日的熱門時段,可能需要在店外面稍作等候。

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店裡的辣椒看起來好像很厲害,聞起來也香,沒有油耗味。

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還有這樣一大缸的砂糖,這是要給大家吃小米粥用的,有人不加就覺得
不習慣啊!!不過我當然是沒有在家的,給大家參考一下,因為糖不是放
在各桌上,到時不要找不到。對了,這邊開水也是自助式,就放在辣椒
跟糖同一個區域,需要請自取。

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店裡價目表如上圖,基本上就是以各式麵類跟北方麵點為主。性質就跟
我們台中的北方館、老北京那類館子差不多,也有賣牛肉麵。

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小菜供應方式也是採自助式,除了平日下午茶時段種類會稍微少一點之
外,到了正常用餐時間,選擇性說真的還不少。供應的菜色也是喜歡來
這類餐廳的朋友,應該都會覺得熟悉的。

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涼拌干絲好吃的關鍵,我個人覺得口感絕對不能濕濕爛爛的。因為乾絲
本身特性,調味料其實不是很容易八上去,所以看似簡單,其實如何讓
每一口干絲吃到的味道都很均勻,真的是功夫。

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涼拌龍鬚菜味道清爽,微鹹的滋味還滿刷嘴,這盤幾乎都我吃掉。

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蜜地瓜雖然是甜的,不過吃起來不會覺得膩口。

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小米粥(25元) 其實現在要吃到小米粥,好像已經沒有像過去那麼容易了。
許多店家早就因為成本考量,放棄這一個很道地的外省風味主食。

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我還記得小時候第一次吃小米粥的感覺,就是那一股白說沒有的清香。
有的人愛加糖吃,但我從小就喜歡直接吃。

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豬肉餡餅(45元/個) 來朱記吃小米粥,記得別忘了再點個餡餅來作伴,聽
說這是四十多年來,來店老饕最經典的吃法。

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這餡餅煎得外表香酥,但是用筷子一剝開,則裡頭的湯汁即刻傾巢而出。
一般來說有帶湯的餡餅,湯汁來源多來自於肉餡本身的油,所以雖然爆
漿,但有時候也相對口感較油膩。朱記的餡餅雖然湯也多,但是嚐起來
卻意外清爽。原來他們的肉餡,有加入花椒水經過打水的手續,所以這
湯汁才會嚐起來不油不膩。記得一口粥一口餅,剩下的湯汁還可以倒進
去粥裡面,來個一粥三吃喔~

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黃金鍋貼(120元) 雖然一份只有6個,不過這鍋貼的尺寸真的超大。

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然後這個包法,也跟一般鍋貼不太一樣。表皮跟餡餅一樣香煎至恰恰的
感覺,內餡依然保有肉汁。喜歡吃辣的,可以沾點店裡的辣油,口味也
很不錯。

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清燉牛盅湯(150元) 如果台南牛肉湯是以溫體牛去製作的台式牛肉湯代表,
那麼這倒清燉牛盅湯,應該是屬於外省掛的精華。這一道在中部地區,
我還真的沒看人賣過。至於第一次吃,也是在台北。

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這湯品製作困難之處,就在湯頭呈現的部分。因為幾乎原料只用牛腱跟
鹽巴調味,所以牛肉如果品質不好,燉出來的湯頭就會又腥又濁。記得
這道湯喝的是湯頭,牛肉的口感就見仁見智了,反正精華早已融入在湯
頭裡面。

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紅燒半筋半肉麵(220元)

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既然有賣牛肉麵,當然一定要點來吃吃看。首先是賣相,以220元的價位
來說,牛肉跟牛筋給的量都不寒酸。

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牛肉基本上也不小塊,採用的是牛腱仔肉。

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牛筋的部分,已經滷得相當入味,不過口感卻不會過爛,相當美味。

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麵條店裡有讓客人選擇粗面或細麵,我個人是細麵悾,當然選擇吃細麵。
不過當面上桌時發現,這細麵怎麼跟我們平日吃的粗面一樣?原來,在店
裡指的粗面是刀削麵,那這種面跟刀削麵比,還真的是細麵無誤。面體
口感基本上都是不錯的,40多年的麵點專家,不會差到哪去。

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台中店限定酸辣湯餃(140元) 最後壓軸的,就是這一款台中店才吃得到的
酸辣湯餃。他們家的酸辣湯喝的時候,店家建議可以加點烏醋,其實有
點顛覆我對酸辣湯只加白醋的印象。不過因為湯裡沒有肉,所以加了烏
醋反而味道上不違和。

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每碗裡面有六顆水餃,不要覺得六顆很少,因為大家自己看每一顆都幾
乎快跟湯匙一樣大了。然後這個裝湯餃的碗,其實也是用小碗公。

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餃子內餡是豬肉高麗菜,皮Q餡甜。以前總是吃餃子配酸辣湯,現在一
碗全部一網打盡,好吃又方便,不過要先來台中才有喔!XD

店家資訊:

朱記餡餅粥台中大遠百店
407臺中市西屯區台灣大道三段251號12樓
+886-4-22548257
營業時間:11:00~22:00
公休日:無
付款方式:現金 刷卡 服務費:無
停車方式:大遠百停車場     停車難度:假日高
大眾運輸:台灣大道幹線 新光三越站
官網:http://www.zhuji.com.tw/
官方FB粉絲團: https://goo.gl/5w1JiP





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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

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