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2017/04/05

[澎湖海產][馬公880] 土銀小吃-馬公百年風味老店,原來活體狗蝦這樣美麗,但還是要給他吃下去的啦!(澎湖美食 澎湖旅遊 在地人也愛吃)


土銀小吃00.jpg

沒想到吃了那麼多年狗蝦,除了知道這澎湖特有品種的美味,還不知道
原來活跳跳的狗蝦,一點都不輸水族缸裡面,專門養來觀賞用的美人蝦
喔...不過,再怎麼美,還是要把他給吃下肚子才過癮....



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土銀小吃01.jpg

去年秋天冰箱去了兩次土銀小吃,第二次是11月天的時候,天氣因為已
經起風,所以氣溫也相對9月份那次來得低。天氣冷,就是各類生猛海鮮
傾巢而出的時候了,冬天的澎湖,真的好好吃。

土銀小吃02.jpg

土銀不是第一次來,其實差不多跟店家都有一點點熟了。其實說真的,
來這種餐廳,最常出現的糾紛就是因為沒有菜單這種東西,所以價格基
本上沒有寫出來。還有一種情況就是,消費者對於計價單位根本沒概念,
雖然店家有告知單位價格,但是後面還是時常有糾紛出現。為什麼會這
樣?我剛剛不是說消費者沒概念嗎?

土銀小吃03.jpg

除了海鮮櫃裡的食材之外,土銀小吃應該算是馬公市區裡面,展售活體
海鮮最多的一家海產店。這次到店發現,果然冬天的品項跟夏天比,又
更加豐富。

土銀小吃04.jpg

活軟絲大家看過嗎?沒錯,就是這隻幾乎快要透明的傢伙,看到當然要點
來吃一下,老闆說一隻可兩吃。

土銀小吃05.jpg

當天店裡備料的蔬菜也都擺在點菜區,看到什麼喜歡就直接點用。基本
上澎湖絲瓜是每回必點,其他就看現場狀況囉。土銀小吃環境之前介紹
過了,以後我如果再有機會寫這家店,應該就會直接從料理切入囉。

土銀小吃06.jpg

炒麵的麵條,跟我們台灣常用的油麵不同,店裡用的是像牛肉麵用的白
麵條。配料很簡單,只有狗蝦仁、蔥花跟肉絲,相當簡單的味道。

土銀小吃07.jpg

炒飯雖然是簡單的肉絲蛋炒飯,但是裡面還是有狗蝦仁。

土銀小吃08.jpg

河豚皮也是來澎湖ㄧ定要吃的ㄧ道,ㄧ般都是沾芥末醬油吃。

土銀小吃09.jpg

沒有發泡過的新鮮河豚皮,口感超級爽脆,絕對不是我們平常吃道那種
用藥水發泡過的魚皮能比擬。ㄧ般來說,除了沾芥末醬油之外,沾五味
醬應該也很對味,可以跟店家詢問一下是否有提供?

土銀小吃10.jpg

菜脯炒海貓是澎湖特有的地方菜,其實說真的這幾次去澎湖,發現當地
人烹調海鮮方式,跟我們台灣這邊有很大的不一樣。像我本人之前就ㄧ
直無法把蘿蔔乾跟海鮮聯想在ㄧ起,結果大家看這一道不就炒蘿蔔乾嗎?
重點是,這味道一點都不違和啊!

土銀小吃11.jpg

澎湖有兩款特有的食材,一種是之前介紹過,當地人喜歡拿來跟豬腳一
起滷的石鱉。而另外一種,就是今天要給大家看的海貓。兩種東西乍看
之下覺得很像,但實際風味及口感都不同。不過有ㄧ個共通點是,數量
都越來越少,而且只能靠人工採集,所以是彌足珍貴的食材。海貓吃起
來的口感也是脆脆的,有點像吃螺肉那種口感,有機會到澎湖玩,大家
可以試試看,挺新鮮。

土銀小吃12.jpg

活跳狗蝦只是把活蝦放到冰水裡面冰鎮讓他冬眠,水裡面ㄧ低酒精成分
都沒有,跟我們ㄧ般吃活跳蝦先用燒酒將蝦淹醉不一樣作法。說真的,
活狗蝦色澤真的超美的,澎湖才有。

土銀小吃13.jpg

不過這麼美的蝦子,在澎湖賣價卻是相當便宜,死的一公斤可能才150元
左右,真的便宜又好吃。當然,這種活蝦在澎湖也算是相當珍貴的,想
吃還不一定有。吃法就直接去客生吞,建議大家可以沾一點點醬油提味,
蝦子的鮮甜會更明顯。至於口感,只有彈牙兩個字能形容,其他想不到
任何更好的名詞了。

土銀小吃14.jpg

酸瓜煮臭肚魚裡的酸瓜是望安酸瓜,臭肚魚中文叫做象魚,兩個都是澎
湖這邊的特產。

土銀小吃15.jpg

臭肚魚是因為嗜吃海藻類,所以肚內會有一股來自於海藻的腥臭味而得
名。但是如果好好處理不讓內臟汙染魚肉,他們算是肉質好又便宜的ㄧ
款食用魚。

土銀小吃16.jpg

那這個酸瓜是來自望安鄉,拿來煮肉煮海鮮都很對味。如果大家有興趣
想帶點回台灣,可以早上的時候去北辰市場,周圍都有攤家在販售。

土銀小吃17.jpg

活紅螺下鍋汆燙後,就直接上桌。

土銀小吃18.jpg

這天選的是適合ㄧ人一顆的尺寸,所以不像之前吃比較大顆的會先切片。

土銀小吃19.jpg

因為來自大海,所以挖出來的螺肉我建議直接不沾東西吃最好。彈牙的
口感伴隨著海水的味道,啤酒不小心又多乾兩杯。

土銀小吃20.jpg

再來是活軟絲兩吃,身體打冰切成生魚片,翅跟頭的部分就簡單汆燙。

土銀小吃21.jpg

瞧這幾乎是半透明軟絲肉,鮮甜的口感,真的不是冷凍品能超越。

土銀小吃22.jpg

汆燙後的甜度跟生魚片比,則是另外一種美味的境界。說再多也於事無
補,有去澎湖玩看到點來吃就知道。

土銀小吃23.jpg

澎湖絲瓜這邊的做法只有加蔥花清炒,不用加蛤蜊,也是鮮甜到一個不
要不要的。

土銀小吃24.jpg

炒山蘇雖然不是本地特產,但是加上澎湖小魚乾風味就是讚。

土銀小吃25.jpg

這一餐吃下來,連同10瓶海尼根大概3500元。當然這個價格店家是有打
折過,但實在是很划算,連當地朋友都說太扯的便宜。其實說真的,很
多店如果常去,雖然老闆不像朋友那麼熟,但主顧之間的默契,在冥冥
之中都會存在的。很多人抱怨店家態度,但是卻沒想到為何人家對你擺
臭臉,卻會對隔壁桌笑?別人是自己的鏡子,這句話一點都沒錯啊!

P.S.
土銀小吃非百年老店,應該是百年風味老味道的店。查商家簡介有點誤
會意思,特此聲明勘誤!

商家簡介原文節錄:

在澎湖地區中,以土銀小吃最為出名,從明鄭時期留下的閩南口味,中
間又融合了日據時代的日本料理,到1949年大量中國各省移民進入台灣,
同時也帶來了他們的家鄉口味,這些各地傳統的口味到台灣之後與台灣
舊有的飲食文化互相觀摩影響,又融合出了新的獨特口味。

店家資訊:

土銀小吃活海鮮
880澎湖縣馬公市民福路38巷6號
+886-6-9261832
營業時間:11:00~01:00
付款方式:現金




澎湖美食旅遊地圖版:http://www.dtmsimon.com/2016/07/mapph.html


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本文照片以iPhone 6S拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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