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2017/04/01

【蓬萊食府】生食級履歷北海道大干貝,在家輕鬆做出香煎干貝+西芹炒帶子,五星級料理不求人!(合作紀錄)


干貝00.jpg

干貝是相當鮮美的一種食材,也是許多老饕的最愛。但是面對市面上良
莠不齊的貨品,如何挑選安全又健康的食材,的確讓很多媽媽們傷透腦
筋。其實只要選擇有信譽的來源,就算不用出門,在家上網也可以輕鬆
選購。今天冰箱就來為大家介紹這包由中華民國全國漁會出品把關,擁
有水產品生產追溯的北海道生干貝!


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干貝01.jpg

每包重量約220克,大約有9顆左右。中華民國全國漁會出品,輕輕掃描
QR CODE就可以查到清楚的水產品追溯資料。

干貝02.jpg

使用前,請先放在冷藏室慢慢退冰,鮮味留得住。

干貝03.jpg

干貝肉表面有光澤,就是新鮮的最佳代表。因為是生食級的產品,所以
洗淨後擦乾,灑點海鹽提味,就可以直接吃了。

干貝04.jpg

有人不敢吃生的,那最簡單的方式就是乾煎。
(詳細食譜作法:https://goo.gl/Hw5xtf)

干貝05.jpg

除了海鹽之外,另外搭配一些辛香料來調味,也很方便又美味。

干貝06.jpg

干貝本身含水量相當豐富,所以下鍋乾煎前,請先用紙巾將表面水分充
分擦乾,以免下鍋時油爆發生危險。

干貝07.jpg

因為煎干貝的時間相當快速,一面大約煎30秒即可,所以全程請開大火。
鍋內油溫一定要熱,這樣才能把干貝表面迅速炙燒,將甜味鎖在裏頭。

干貝08.jpg

大約煎至表面呈這樣子的微焦狀態,就可以翻面續煎了。

干貝09.jpg

起鍋後可以稍加擺盤及調味,媲美五星級主廚料理,輕鬆在家變出來。

干貝10.jpg

其實在中菜裡頭,干貝也常常是高檔食材的代表之一,像這道西芹炒帶
子,在中式的辦桌菜裡面,就常常會出現。冰箱今天利用手邊這個優質
(詳細食譜請參考:https://goo.gl/KbZGWZ)

干貝11.jpg

準備材料如上圖,這一份大概夠4~6人食用。

干貝12.jpg

因為我們家中的爐具火力比較不足,所以必須利用一些小技巧來克服火
力不足的問題。因為火力不足來煮干貝容易出水,所以我們就利用先過
油的方式,把干貝先處理過,等下炒的時間就可以縮短。

干貝13.jpg

基本上西芹跟胡蘿蔔片也是都先過水汆燙,最後連同其他材料及干貝下
鍋翻炒,調味即可。

干貝14.jpg

就這樣輕輕鬆鬆,把外面五星級大菜搬回家。食譜上網跟冰箱拿,食材
取得也只要上蓬萊食府官網即可購買,不但安心也不用出門喔。北海道
生干貝這邊買:https://goo.gl/y5HiwH

干貝15.jpg

自己吃得開心,宴客也很體面的中、西式各一道干貝料理,大家趕快上
網訂購北海道生干貝,一起來跟著做吧!

關於蓬萊食府........

蓬萊食府特別與中華民國全國漁會合作,推出一系列通過SGS安全認證
的新鮮海產食品,其皆由全國漁會嚴選把關,給顧客最新鮮的好品質!
為了讓顧客能拿到新鮮的商品,吃得安心,海鮮類的商品一律採用現撈
急速冷凍的方式,並請黑貓宅急便在最快的時間內以低溫配送的方式送
到顧客的手上。

蓬萊食府官網:http://www.seefood.com.tw/
蓬萊食府FB粉絲團:https://goo.gl/WbEhnB 


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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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G+美食精選名人
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料理教學.自由作家
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經歷:

奇摩美食摩人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
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2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
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20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

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20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

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小日子雜誌
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