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2017/05/10

[日本食記][栃木芳賀] 益子町陶瓷祭路邊攤鹽烤香魚,真正慢火烘烤,下酒最佳良伴!(日本美食 日本旅遊 2017日本黃金週來做工)


益子陶瓷祭鹽烤香魚00.jpg

這回到日本剛好是2017年的黃金週期間,所以有機會到栃木線的益子町
參加他們春季的陶瓷祭。因為慶典範圍相當大,所以吃飽飯後,大家決
定來放牛吃草,等到逛得差不多再集合。



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益子陶瓷祭鹽烤香魚01.jpg

現場的攤位以及碗盤等相當多,琳瑯滿目,讓人看得目不暇給。其實逛
街也是一件很累人的事,所以應該要吃點東西補充體力。來日本好多趟
因為都在東京都,所以也沒有在路邊攤買過東西。這次到益子町,看到
這種鹽烤香魚,一點猶豫都沒有就把他買來吃了~XD

益子陶瓷祭鹽烤香魚03.jpg

鮎在日文裡的意思,就是我們熟悉的香魚。新鮮的香魚,加鹽下去慢火
炭烤,應該是最佳的烹調方式。

益子陶瓷祭鹽烤香魚02.jpg

沙地上燒著炭火,再將香魚用竹籤串起,繞著炭火插在沙上固定烘烤的
方式,之前只在日本的電視節目以及戲劇裡看過。沒想到原來覺得不太
可能實現的烤法,竟然用個大臉盆裝沙生火就解決了,改天有機會,自
己也要在家裡如法炮製一番。

益子陶瓷祭鹽烤香魚04.jpg

生香魚店家好像有先泡在鹽水裡面調味,所以烤後自然表面會出現一層
鹽巴包覆。因為是慢火烘烤,加上魚本身沒有接觸到烤網還是別的東西,
所以烤完每隻魚的魚皮都相當漂亮。

益子陶瓷祭鹽烤香魚05.jpg

這樣一隻魚要烤多久才會好?其實我沒試過也不知道。不過基本上,應該
看魚外表焦香程度,要判斷其實不難。

益子陶瓷祭鹽烤香魚06.jpg

400円烤一隻香魚,附近同樣的攤家賣價也都均一,真的很便宜。

益子陶瓷祭鹽烤香魚07.jpg

整隻魚直接拿起來咬,因為表面有鹽的結晶,如果怕太鹹,記得先把鹽
巴移除。

益子陶瓷祭鹽烤香魚08.jpg

雖然表面已經烤得乾乾的,不過一咬開魚皮,裡頭的肉依然保有相當的
濕度。

益子陶瓷祭鹽烤香魚09.jpg

這個魚沒有去除內臟,所以從魚肚一口咬下,嚐到的滋味是苦甘苦甘。

益子陶瓷祭鹽烤香魚10.jpg

比較靠近尾部的肉也很多,但是這邊的鹽巴也不少,吃之前記得還是先
撥掉比較不會太鹹。魚皮的部分雖然不到脆,但是在嘴裡咀嚼也是越嚼
越香呀。

這樣烤魚真的挺方便又好吃,接下來中秋烤肉,我覺得大家可以改變一
下烤魚的方式,也挺不錯的喔!

店家資訊:

全日本各大觀光景點,應該都可以找得到


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本文照片以iPhone 6S拍攝
本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
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2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
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