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2017/06/18

[日本食記][東京中央]【築地市場】築地魚河岸-全新落成海鮮市集,賣場乾淨舒適,現買現吃真過癮!(日本美食 日本旅遊 2017日本黃金週來做工)


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原本這回到日本沒有打算去築地的,但是就在生日這一天起了個大早,
閒閒沒事決定搭上大江戶線,來去築地晃晃。本來去年聽說築地市場要
搬遷到豐洲市場,但是後來好像因為土地汙染問題因故取消,所以大家
熟悉的築地市場還在原處。去年9月份來東京因為時間不夠沒有到築地,
這回再去已經隔了三年半左右,沒想到會有意外的發現!



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這個意外發現就是這個全新的築地魚河岸海鮮市集,雖然我不知道他開
了多久?因為感覺滿新的,至少我上次到築地沒有看到。後來查一下資
料,發現這個市集去年(2016)11月19日才落成啟用,算算距離我去的時
間才相差半年。也就是說去年9月那次東京行,這裡也還沒正式啟用。

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全館1、3樓層開放,全面禁菸,特別的是一樓賣場禁止飲食(試吃例外)。
每天5:00~15:00開放,不過9:00以前是批發時間,9:00以後才開放給散客
跟一般大眾進入消費。

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市場入口也有提供地圖給顧客參考,大家可以自由取用。

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基本上這份資料就是介紹裡面所有攤商所在地,以及簡單的地圖指引。

築地魚河岸05.jpg

兩棟建築物的攤商加起來也有六十家,其實真的不少說。

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接下來,我們先從海幸橋棟來看起,這一棟比較靠近內市場入口。偷偷
告訴大家,這一棟的遊客數量也相對比較少,可以好好慢慢逛。

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大家看這人潮,如果是另外一棟因為比較靠近外市場精華區,所以遊客
擁擠程度應該是這樣的兩倍以上。整個賣場都有空調,所以整體環境相
當舒適,就有一點在傳統市場有逛超市的感覺。

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看到眼前這一大片海鮮好料,我確定我人真的回到築地囉。

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各式生鮮魚貨應有盡有,說真的就是在東京都住飯店,如果住的地方可
以煮,眼前這些鮮魚鮮蝦,應該都會變成我的戰利品。

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這麼大的牡丹蝦,一尾不到台幣80元。我記得這種SIZE,在台灣日本料
理吃的話,直接把日幣轉台幣好像還不夠付咧~~

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就是這麼大隻,不過當天我沒買,一個人的戰力實在有限!

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浦燒鰻專賣店,相信我,這邊隨便買一串,都比台灣高檔店美味。

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各式魚乾,也是日本海鮮市集裡面常出現的貨色。還是因為沒有辦法馬
上處理,所以只能望魚乾興嘆。

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這個是鯨魚肉一夜干,我個人是不吃的,給大家參考。其實也不用覺得
奇怪,因為在日本吃鯨豚是合法的,我個人只是覺得現在蛋白質來源那
麼多,真的不需要吃到鯨豚。

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這一家是星鰻專賣店,也就是日文裡的穴子,各種口味都有。

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成立於大正11年的這家店,是一家章魚專賣店。雖然我個人是很喜歡吃
章魚沒錯啦,但是真正讓我停下來買的理由是店員妹很正,哈哈!

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章魚的肉質紮實,品質都相當好,大盒一盒500円真的一點都不貴。

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這一家也是賣一些漬物以及魚乾等等,價格都不貴。

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鮪魚在築地市場,當然是高級水產的代表,也算是很大宗的漁獲,幾乎
一半左右的店不是專賣店,就是有湊著賣。

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恵水產是我這次買握壽司的地方,算是市場裡比較大型的鮪魚專賣店。

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這一跪裡面的商品全部都是鮪魚,因為有許多外國遊客會來這邊,所以
店家也特別用了英文ALL TUNA,來告訴大家他們賣什麼?

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有握壽司、生魚片、丼飯、鐵火捲,種類相當豐富。

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這個鮪魚丼一個只要日幣1000円,當時匯率折台幣約275元,便宜。

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店的另外一角還有販售冷凍鮪魚,大家如果來東京是住有廚房的民宿,
其實就可以考慮買回去自己煮,一定很讚!

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まぐろ(maguro)就是日本的鮪魚,在築地市場店頭擺出來的品質,真的
應該都是全世界最好的等級吧?至少,品質會高得很平均,像上圖這一塊
是刺身的部位,光看就讓我這個生魚片鬼口水猛吞口水。

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連切個生魚片看起來都這麼帥,真的是正港職人精神。

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這一塊鮪魚腹,看成色就知道相當夢幻的品質,也是"視吃"就好

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各式盒裝生魚片,每一盒都只要500円,說真的比台灣還便宜。

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來自富山灣三點盛,一份才500円,當然給他交關一下囉~

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各式醃漬魚卵,不管是明太子或是鮭魚卵都有,買來配啤酒超讚

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金目鯛拿來做成魚乾,我看也只有日本人會這樣子搞。

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除了漁獲海鮮,青菜水果在築地也是另一項交易大宗農產。

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這家定松專營蔬菜水果,明治四十三年創業至今,已經是家百年老店。
其實在日本百年老店真的不少,有很多也在戰亂中毀損,但是後來他們
還是在最艱苦的環境中重生。反觀台灣,許多古蹟不是任其毀損就是拆
掉破壞,百年老店更是寥寥可數。

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這就是今天早餐的飲料,築地定松的甜橙汁。

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再來我們去另外一邊,也就是小田原橋棟。這邊由於離原本的外市場比
較近,所以遊客會比較多一點。

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各式生魚片,當然在海鮮市場的這一邊也是大宗。

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生蠔、海膽價格都很實惠,吃再多也不用擔心。

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各類即食螃蟹當然也買得到,不過價格就稍微高了些,只敢讓相機吃。

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各式魚乾,在築地外市場這邊,也屬於常見的貨品,幾乎到處都看得到。

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這家販售的商品主要也是以魚乾為主,除了魚乾之外,我還看到一些平
常幾乎看不到商家拿來當商品賣的東西。

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在日本一隻魚除了魚肉,內臟也是可以拿來食用的。

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像這個是鯊魚的心臟,一公斤賣4500円,在台灣應該沒有人要吃他吧?

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這一攤賣的是我拒吃的東西,也就是鯨魚肉,在日本是合法。

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其實看到這些部位都分好,一包一包裝的真空包,心裡真的很不捨啊~

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鯨魚赤身,還有提供試吃,不過我當然是不會拿來吃的,即使免費。過
去日本人吃鯨魚是因為可以提供大量的蛋白質,現在吃牠則是迷信。我
知道有生之年看不到日本人不吃,自己拒吃就好!

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不過這家店賣,來自岩手縣的大生蠔,卻深深吸引了我。

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一大顆生蠔只要200円,折台幣不到60元,除了醬汁之外,還附上海菜跟
檸檬片,真的超划算。

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北海道活毛蟹,一隻1500円。在台灣吃冷凍的一隻800元台幣看吃不吃
得到?

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鹿兒島來的真鯛,一隻2000円。野生的真鯛,色澤就是又亮又好看,台
灣雖然也有養殖的嘉鱲魚,一看就知道等級不一樣。

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除了生鮮產品之外,這邊也有幾家餐廳提供熟食餐點。

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這裡面每一家好像都是築地外市場這邊的老店,隨便一家歷史都相當悠
久,想必陪伴許多日本人,度過許多歡樂的歲月。

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走累了,就來杯咖啡吧。如果不想喝咖啡,沒關係,在日本到處都買得
到生啤酒,哈哈!

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魚河岸食堂入口,也就是建築物的另一邊。

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這邊入口處還有一個大廣場,買了東西也能在這邊享用。

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市場一樓賣場是禁止飲食的,如果要現吃,除了剛剛那個廣場之外,三
樓另一邊設有用餐區。

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有室內也有室外,因為天氣很好萬里無雲,所以最後我選擇在戶外野餐。

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2017年生日的第一餐,我一個人在築地市場享用最愛的海鮮。

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高級鮪魚握壽司,四貫只要500円,平均一貫不到40元台幣。

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這裡面應該包含了四種等級的鮪魚生魚片,調味料除了芥末跟醬油,連
甜薑片都有附喔。

築地魚河岸69.jpg

一大盒熟章魚塊,也是500円,真的超新鮮,好吃又划算。


築地魚河岸71.jpg

鮪魚赤身,完全看不到任何筋,口感入口相當柔軟,其實不沾醬油就已
經相當好吃了。

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螢烏賊在台灣吃往往所費不貲,在這邊這樣子的量,台幣也差不多50元
而已。

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一大早吃這種生猛好料,真的是超幸福的呀~

築地魚河岸73.jpg

來日本一地要吃甜蝦,事先去好殼,吃起來相當方便。

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這個東西也很有趣,是鮪魚的喉嚨。日本人用甜醋下去醃漬,真的是一
品下就好料。脆脆酸酸的口感,吃多也不膩口喔。

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最後來瓶定松的甜橙汁做Ending,滿41歲這天的早餐在東京,吃得真的
好滿足也過癮。重點是吃這麼多東西,也我我不到台幣1000元,真的是
太划算了。

這回去因為是日本黃金週,遊客很多的關係沒能好好逛築地。希望下回
去到東京,能夠特別安排時間好好的逛逛吃吃,這會是我在東京感到最
愉快的行程之一。築地市場暫時不搬,而築地魚河岸海鮮市場則是永久
不會搬,給大家做東京旅行的參考!

賣場資訊:

築地魚河岸
小田原橋棟 中央区築地6-26-1
海幸橋棟  中央区築地6-27-1
營業時間:
營業日以築地市場開放為準
開館時間 午前5時〜午後3時
全店営業時間 午前7時〜午後2時
※日祝日、指定された水曜日が休市日になります
大眾運輸:都營大江戶線 築地市場駅 步行約3分 
官網: http://www.tsukiji.or.jp/forbiz/uogashi/




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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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