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2017/10/04

[工商服務/食譜] I LOVE SEAFOOD 之2017年頭批登陸台灣"一級鮮"陽澄湖大閘蟹上市囉~肉甜膏香,讓冰箱教你如何處理好吃的SEAFOOD!(合作紀錄)


一級鮮大閘蟹 (1).jpg

今天是中秋節,雖說天氣還是熱到爆,但是吃秋蟹的季節已經到囉。今
年冰箱很幸運,可以搶先拿到今年盡台灣第一批的陽澄湖大閘蟹。說到
大閘蟹雖然到處都有,但還是以陽澄湖出產的品質最優,其他地方真的
難以望其項背。那麼趕快跟著冰箱,來拆解這一隻我搶到的頭香吧!



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一級鮮大閘蟹 (3).jpg

因為是今年陽澄湖的頭一批,所以收到的是B級大閘蟹,重量大概落在
4.2~5.2兩左右。每套六隻只賣1800元還免運。由於活體蟹陸續進貨,所
以每周只限量200組,要吃要快搶喔。

一級鮮大閘蟹 (5).jpg

隨便拿一隻來秤,都有179克。一台兩是37.5克,差不多在4.7兩,重量還
沉的。接下來,冰箱就來教大家如何挑選一隻好的大閘蟹。其實挑選一
隻好的大閘蟹,只要記住"青背、白肚、金爪、黃毛"四個口訣即可,其
實一點都不難喔。

一級鮮大閘蟹 (4).jpg

首先是青背,也就是大閘蟹的被整隻看起來要是青色的。如果有些邊緣
有點黃黃的,那種通常都是次等貨。

一級鮮大閘蟹 (6).jpg

再來是白肚,把蟹整隻翻過來看,肚子呈現白色沒有其他雜色,基本上
也是過關。

一級鮮大閘蟹 (7).jpg

接下來看蟹的蟹爪尖端,如果呈現金色,品質應該都不差。

一級鮮大閘蟹 (8).jpg

最後是黃毛,因為大閘蟹的蟹鉗上有絨毛,這個毛的顏色呈現黃色的,
就代表品質。

一級鮮大閘蟹 (9).jpg

坦白說這蟹還真的不小隻,拿我自己來當比例尺給大家看.....

一級鮮大閘蟹 (10).jpg

一級鮮所有進口的水產品,都會通過FDA輸入許可,安心有保障。

一級鮮大閘蟹 (11).jpg

接下來就要來把這蟹蒸來吃囉,蒸蟹其實也不難,像這種差不多5兩左右
的蟹(B級),把握大火快蒸12分鐘,再續悶2分鐘再開蓋取出,熟度是最
理想的。我家裡鍋子小沒辦法一次六隻全下,所以分成兩批來蒸。

一級鮮大閘蟹 (12).jpg

清蒸螃蟹記得,一定要將肚子朝上,避免蒸煮過程精華從殼裡流出。

一級鮮大閘蟹 (13).jpg

個人喜歡灑一點鹽巴來蒸蟹,如果不喜歡也可以不灑。

一級鮮大閘蟹 (14).jpg

接著可以下一點酒,不管是黃酒還是米酒都可以。如果使用米酒,還可
以切兩三片薑鋪在肚子上增加風味。我這次用的是花雕酒,屬於高級的
黃酒。這酒有其特殊風味,所以我沒有加薑片。

一級鮮大閘蟹 (15).jpg

每隻蟹大概淋上一小匙花雕酒就可以了。

一級鮮大閘蟹 (16).jpg

接著就是將蟹入鍋蒸囉,蒸的時候全程大火。

一級鮮大閘蟹 (17).jpg
一級鮮大閘蟹 (18).jpg

蒸煮時間設定在12分鐘,如果還要再大隻一點,就增加個2~3分鐘即可。

一級鮮大閘蟹 (19).jpg

12分鐘到了之後,先別急著開鍋蓋,讓他在裡面再洗一下2分鐘的蒸氣浴。

一級鮮大閘蟹 (20).jpg

開蓋之後先別急著拿蟹,因為很燙。稍微放涼一下,再用手去抓,避免
燙傷喔。

如果看圖文還是不清楚,可以參考冰箱拍的影片,裡面有詳細教學喔:



一級鮮大閘蟹 (21).jpg

這就是今年全台灣第一批陽澄湖大閘蟹,雖然只有B級,但是整個成色
看起來非常好。

一級鮮大閘蟹 (22).jpg
一級鮮大閘蟹 (23).jpg

但是在還沒打開蟹殼前,一切都還是未知數,那就趕快來開吧!

一級鮮大閘蟹 (24).jpg
一級鮮大閘蟹 (25).jpg
一級鮮大閘蟹 (26).jpg

開殼之後蟹膏滿滿,陽澄湖的蟹品質果然沒話說,吃起來超香超甜的。
反正有圖有證據,大家請自行參考。

一級鮮大閘蟹 (27).jpg

當然蟹肉部分的口感也是不遑多讓,蟹鉗去殼後,裡面的肉是飽的,吃
起來也相當的清甜。

一級鮮大閘蟹 (28).jpg

至於蟹腳咧,整隻就這樣取出來,完全沒有任何空虛感,好吃!

心動了嗎?要我冰箱去哪邊買了嗎?有興趣的朋友,請參考以下網址連到
一級鮮官網,線上購物完成在家等黑貓來敲門囉。每周只限200組,就滑
滑手機別再猶豫囉~祝大家中秋烤肉節愉快~~~

要去哪邊買?

一級鮮官網:https://goo.gl/g4S8Nr
LINE@:https://goo.gl/qRPBFf
粉絲專頁:https://goo.gl/CoZqxH



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作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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