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2017/11/12

[韓國食記][釜山Busan]【釜山國際煙火節】機張"找蟹"之海鮮市集+기장대박대게大發螃蟹店-秋日活帝王蟹正肥美,快來這隨便吃吃!(韓國美食 韓國旅遊 釜山美食)


機張找蟹00

秋天來到釜山,當然要感受一下痛風洗腎餐的滋味。而其中機張這個地
方,是釜山地區主要的螃蟹上岸口岸。既然是產地,想必這邊的螃蟹一
定是美味又實惠,說什麼一夥人一定要到機張來朝聖一下。看這飽滿的

帝王蟹腿,還等什麼呢?Let's GO!!!


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機張找蟹01
機張找蟹02

搭乘KRAIL東海線,就可以來到機張站。聽說這個車站才剛更新過,看
起來真的還滿新的。

機張找蟹03

出站後沿著馬路走,不久就會看到路邊開始出現賣菜的阿珠媽,這就代
表市場已經在不遠處囉。

機張找蟹04

機張市場以海鮮聞名,所以基本上這邊的攤家以販賣魚、蟹等海鮮為主。

機張找蟹05
機張找蟹06

越深入市場核心,發現賣魚的攤子真的越來越多。可能是季節的關係,
其實魚攤上的魚種差不多都是那幾樣,證明這些海鮮都是當地新鮮現撈,
不向台灣雖然魚種多,但沒有雞隻是台灣出產,大多都是冷凍進口。

機張找蟹07

大家知道這是什麼魚嗎?其實對於他的名字大家都很熟悉,但是真正吃
過他的應該不多。這個魚就是鱈魚本尊,為什麼說是本尊呢?因為我們
平常吃到的鱈魚,其實都是假的,我們吃到那一片一片的都是比目魚。
因為肉質跟鱈魚類似,所以多年來比目魚排都假鱈魚之名在販售。當然
因為食安問題頻傳,現在政府已經強制規定比目魚實標正名。鱈魚的產
量其實很稀少,甚至大西洋鱈魚已經被吃到幾乎絕種了。韓國本身是鱈
魚產地,因為又叫明太魚,所以日本有名的明太子,就是用鱈魚卵做的。

機張找蟹08

在韓國的傳統市場,還可以發現這種鱈魚乾,看起來就相當美味,只可
惜這次去沒機會可以煮。

機張找蟹09

除了鱈魚乾之外,市場上還有很多其他不同種類魚種做成的魚乾。我猜
想可能因為韓國屬於高緯度地區,為了儲備漫長冬季冰封時要吃的糧食,
所以韓國人會做成魚乾來儲存。這個方式跟韓國著名的泡菜文化相關,
都是為了過冬做的準備。

機張找蟹10

除了海鮮之外,在韓國的傳統市場也有許多像這樣販售海菜的攤子。雖
然只賣海菜,但是種類之多,也是令人大開眼界。

機張找蟹11
機張找蟹12

當然來到機張,煮要就是吃螃蟹囉。也因為這樣,這邊充斥著許多賣螃
蟹的店。基本上這邊主打的蟹種是帝王蟹這種蜘蛛蟹。除了帝王蟹之外,
還有紅蟹跟大蟹,大蟹就有點類似松葉蟹。在這邊吃蟹基本上都很新鮮,
只要記得選完蟹一定要看店家把你買的蟹放進蒸籠裡才算數,這樣才不
會被貍貓換太子。如果在意價錢,記得貨比三家。

機張找蟹13

我們這天時間有點趕,所以最後選擇了比較熟悉的大發螃蟹店,也就是
市場入口第一家。

機張找蟹14
機張找蟹15

來自俄羅斯的帝王蟹,這隻差不多有三公斤重,滿大一隻的。

機張找蟹16

每公斤開價韓幣60000₩
,一隻起來差不多在190000₩,折合台幣約在
5300元不到。雖然說我們當天吃的價錢沒有到便宜,不過相同的活
體蟹,在台灣吃一隻可能台北就要台幣上萬塊,台中也差不多要
8000元,這樣的價位能接受,其實有沒有吃到最低價,也不是那麼
重要了。

機張找蟹17

重點是在機張這邊吃蟹,記得要稍微假裝猶豫一下,如果運氣好,就會
看到老闆拿著大蟹一隻一隻加進去籃子所要送你,我們就被送了4隻。
不過當然,這種是市場的淺規則,店家不送不代表他們不老實。反正這
種意外的好康,就得看運氣跟大家討價還價的真本事囉。

機張找蟹18

點好的螃蟹,老闆會在現在馬上現殺現蒸。

機張找蟹19
機張找蟹20

蒸蟹是用這種方形的不鏽鋼蒸籠,基本上一整隻帝王蟹下去,空間就所
剩無幾囉。

機張找蟹21

看到店家蓋上蓋子,蒸籠冒出大量蒸氣,這時就可以安心入座囉。對了,
來這邊用餐,每人會收韓元3000
的料理費,一方面應該也是補貼小菜的
費用。

機張找蟹22

用餐區位於二樓,採韓式傳統席地而坐的方式用餐。人多的話,店裡還
備有包廂,讓客人大口吃蟹同時還能保有隱私。

機張找蟹23

當天吃飯的小菜,這些只是一部份,後面有一些拍完收機才上,就沒有
補拍囉。

機張找蟹24

沒經過發酵的韓式生菜,新鮮生菜只拌上泡菜汁,爽脆口感還不錯。
當然店裡也有正常版傳統泡菜後來有上桌,其實也滿好吃的。

機張找蟹24-1

就說咩,韓國人的餐桌上一定會出現菜頭,而且變化款式超級多。

機張找蟹25

整個晚上一職都沒被大家青睞的蝦子,其實他們也很好吃,只是吃螃蟹
實在是太忙了。

機張找蟹26

韓式煎餅這碗也不太有人理他,感覺很可憐。

機張找蟹27

10月是韓國甜橙盛產的季節,又香又甜且多汁。

機張找蟹28

水煮蛋最後也沒吃,打包回飯店下酒。

機張找蟹29

這個地方是店家幫顧客拆解螃蟹的所在,也就是說來這邊吃蟹,店家都
會幫忙分解開殼,克人只要等吃就對了。

機張找蟹31

入座沒多久,終於被店家通隻螃蟹蒸好了,要拍照趕快趁熱拍。說真的
光上圖這排場,想在台灣吃,先準備個30張小朋友看有沒有機會?

機張找蟹30

服務人員相當親切,也不避諱入鏡,真是讓人印象相當深刻。

機張找蟹32

這是韓國的大蟹,泛蜘蛛蟹的一種。有一說法,在韓國只要長這樣的好
像都叫大蟹。

機張找蟹33

細心的分解、開殼、擺盤,一頓奢華的螃蟹大餐,等等就要正式登場囉。

機張找蟹34

每人還有一隻專用的吃蟹工具,不過我個人從來不用,我的大鋼牙無敵。

機張找蟹35

像這種長腳蟹,其實主要就是吃肉的,蟹黃蟹膏反而不是重點。大家看
這個大蟹蟹館肉,殼拆完還在流湯,又鮮又甜,肉質細,回台灣吃不到
怎麼辦?

機張找蟹38

蟹鉗的部分,也已經去殼完成,感覺跟我們吃日式松葉蟹鉗長得一模一樣。

機張找蟹39

蟹肉彈牙緊實,跟剛剛吃蟹腳的口感完全不同,活體蟹就是甜。

機張找蟹36

再來這是帝王蟹鉗,重達三公斤的帝王蟹,其實鉗也不小。

機張找蟹37

蟹鉗裡的肉也都很紮實無縮水,證明這蟹都是新鮮撈捕上岸,沒有養在
缸裡養瘦的現象出現。有人問我說帝王蟹要怎麼選?其實跟大閘蟹不一
樣,帝王蟹光從外表看還真難選。我能跟大家分享的一點經驗,就是看
這隻蟹的活動力。如果活動力不錯,那基本上應該挑他沒錯。

機張找蟹40

帝王蟹泡麵(韓元8000₩) 來這邊吃蟹,當然要點一下用帝王蟹煮的泡麵來
浮誇一下。其實不只原來的蟹,店家還加入許多豐富的海鮮料來煮這碗
麵。雖然一碗要價台幣200多元,不過既來之則吃之,痛風洗腎回台灣
再說啦~

機張找蟹41

另外還有招牌螃蟹炒飯,這是利用蟹殼裡的膏下去炒飯,一份也是韓元
8000₩。

機張找蟹42

炒好的飯莊在蟹殼裡麵上桌,別有一番趣味。

機張找蟹43

最後再來碗熱呼呼的大醬湯,真的吃得好開心呀~算一算這一頓下來,
每人分攤後一人差不多花台幣2000元左右,真的超級合算的。再次證明
來韓國玩,真的找多點人一起SHARE,美食保證吃到厭世阿~

店家資訊:

기장대박대게도매 機張大發螃蟹店
163-2 Dongbu-ri, Gijang-eup, Gijang, Busan,Korea
+82 51-724-8282
營業時間:10:00~22:00
公休日:無
付款方式:現金 刷卡 服務費:料理費每人韓元3000
大眾運輸:KRAIL東海線機張驛 步行5分





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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

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