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2017/12/15

[南投中式][仁愛546] 魯媽媽雲南擺夷風味料理-清境農場排隊店,材料配方遠赴異域取得,原汁原味呈現給您!(南投美食 南投旅遊)


魯媽媽雲南擺夷風味料理

米線是雲南的代表性料理之一,因為過去國軍撤守來台建設的眷村,隨
著歷史及社會變遷已經消失殆盡,料理風格的界線也不若過去的涇渭分
明。也因為這個理由,現在如果想專找一種地方料理還真是不簡單,雲
南擺夷料理當然也一樣。不過冰箱不說大概很多人不知道,其實在台灣
如果想吃到道地的雲南傳統料理,不用想得很複雜,來趟清境農場玩一
下就可以吃到了。



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魯媽媽雲南擺夷風味料理

如果想知道為什麼清境這邊很多雲南小吃可以吃,其實答案很簡單,因
為清境農場就是由一隻從滇緬撤退來台的老榮民們開發出來的呀。環顧
台灣各地,還真沒一個地方的食物像清境這邊這麼有雲南風味。其中比
較具代表性的有之前跟大家介紹過的見晴山莊是一家,另外一家超人氣
的店就是本文要介紹的魯媽媽囉。

魯媽媽雲南擺夷風味料理
魯媽媽雲南擺夷風味料理

魯媽媽本身也是一家合法的民宿,但是有名的卻是他們家特有的雲南擺
夷風味餐。在海拔2044公尺處開店雖然地處偏遠點,但是一到假日這家
店可是一位難求喔。

魯媽媽雲南擺夷風味料理
魯媽媽雲南擺夷風味料理

既是民宿,也是一家高海拔的景觀餐廳。餐廳外頭設有觀景台,遊客來
到這邊用餐之餘,還可以站在這邊遠眺壯麗相連的山峰。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

不過山峰美景不是最吸引我駐足的,其實吸引我的是這幾隻孩子們。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

正港山大王不但完全不怕人,因為山上天氣冷他老大乾脆就跳到我身上
休息取暖,阿不就很蘇胡?

魯媽媽雲南擺夷風味料理

餐廳入口右邊就櫃台,要用餐請先來這邊登記一下。當然我這次去是非
假日不用等,但如果是假日上山遊客多,可就需要領號碼牌了。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

為了避免等候用餐的客人擋住大家出入,所以店家請候位的人到外面的
觀景台看看風景殺時間,輪到你會打電話通知喔。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

一樓用餐區以四人桌為主,牆面的色調整個感覺就很南洋。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

化妝室也設置在一樓,男生女生用頗有特色的布幔以顏色做區隔。記得
藍色是男生,紅色是女生,不要走錯間嘿。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

二樓用餐區的室內,看過去就是比較適合多人的8~10人桌。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

此外這邊還設置有包廂一枚,裡面沒記錯應該也可以擺兩桌左右。至於
我們坐在哪邊咧?既然來到山上,當然是在視野絕佳兼心曠神怡的地方用
餐才開心。在二樓的最外圍,有設置靠窗4~6人桌,建議大家如果有機
會選擇可以坐這邊,因為吃飯配風景很棒

魯媽媽雲南擺夷風味料理

單點部分,每一樣都是店家最拿手的擺夷風味。具在地友人說道,魯媽
媽採購食材可是搭飛機去的喔。他的意思是魯媽媽用的很多香料、配料
等等,都是親自飛到雲南採購,絕非以台灣類似的食材做取代,當然口
為一定道地許多。餐點價格單點多落在200元~500元之間,詳細價錢請
大家參考菜單

魯媽媽雲南擺夷風味料理

如果大家像冰箱一樣不會點菜也沒關係,只要會點人頭,魯媽媽整桌合
菜都會幫忙配好。反正人多點合菜,點完就坐著張開嘴巴等吃吧!

魯媽媽雲南擺夷風味料理

涼拌豌豆粉因為豌豆本身澱粉特性且產量稀少,所以想吃到這道小吃,
在一般店頭還真的挺不容易。豌豆磨成漿後,蒸煮成型為糕狀。冰涼冷
卻後切成長條,再配合獨特的麻辣醬汁、小黃瓜絲以及香菜、花生、熟
芝麻等等,就完成這道清爽又口齒留香的雲南擺夷小點。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

涼拌薄片

魯媽媽雲南擺夷風味料理

雲南大薄片是一道相當有名的菜,辣辣的口感既下久也下飯。魯媽媽的
大薄片採用的是有嚼勁的山豬皮,又彈又脆的口感,相當美味。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

雲南椒麻雞將去骨雞腿排醃漬入味,酥炸切塊之後,淋上獨特的雲南醬
汁,是相當膾炙人口的一道料理。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

臘肉+臘腸以獨家雲南傳統手法製作,並佐上特製辣油一起吃,口感層
次豐富。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

這個臘肉採用的豬肉品質相當好,因為獨特的做法吃起來也不會感到很
油膩,下酒好物!

魯媽媽雲南擺夷風味料理

當歸葉煎蛋是利用新鮮當歸葉剁碎,加上新鮮雞蛋煎成。一般我們對當
歸的印象,只有中藥行乾燥切片成藥材那種。只有到了清境農場這邊,
才能吃到生鮮的當歸,而且從根到葉都可以食用喔。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

當歸雞湯是利用清境這邊種植的生鮮當歸入菜,湯頭含有淡淡的當歸香
氣,冷冷的山上來上一碗,整個身體都暖起來了。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

香酥竹蟲(小350元) 這是取生長在竹節裡的蟲蛹,直接下鍋高溫油炸。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

雖然對很多人來說這道菜可能很難接受,不過炸得酥酥脆脆的蟲蛹不但
是下酒好料,同時也含有非常豐富的蛋白質喔。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

錦灑是將豬里肌肉剁碎下去加特殊香料熱炒,感覺有點像泰式打拋系列,
不過嘗起來味道完全不一樣。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

因為是用里肌肉去剁碎,所以吃起來一點都不油膩。微辣的口味,包生
菜吃更棒。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

傣式米線、米干、粑粑絲是很具代表的雲南擺夷料理,所謂米線就是將
米漿押出呈圓形的麵條,米干是將米漿蒸煮成膜,粑粑絲再是寬版的米
麵條,跟越南河粉概念差不多。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

這種源源像麵條的的就是米線,吃起來口感相當彈牙,不過米做成的麵
條不帶筋性,所以牙齒不好的來吃也OK。

魯媽媽雲南擺夷風味料理

湯頭是清爽的蕃茄肉燥湯,如果是一個人來用餐,吃這樣一碗其實就已
經很飽囉。網路有莊董抱怨這碗湯裡面用的肉燥是罐頭肉,說真的國軍
料理就是要用罐頭肉才叫做到位,就像陸軍牛肉麵一定要用欣欣牌紅燒
牛肉罐來煮才對味一樣。

最近山上因為冷氣團的關係,加上水氣夠飽,都有傳出下雪的消息。如
果要開車上山賞雪,記得相關裝備都要準備好,快樂上山平安下山,肚
子餓就去找魯媽媽吧!

店家資訊:

魯媽媽雲南擺夷風味料理
546南投縣仁愛鄉仁和路210之2之1號
+886 4-9280-3876
營業時間: 11:~20:00
公休日:無  
付款方式:現金  服務費: 無
停車方式:自備停車場    
官網:http://www.lumama.tw/ 




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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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