Freezer is your best friend! 南北貨俱樂部
合作邀約請洽dtmsimon@gmail.com

2018/02/12

[台中小吃/牛肉麵][北區404] 將軍牛肉麵-中國醫大原學士路將軍牛肉大王於美德街另起爐灶,豆瓣醬乾麵好吃特別,牛肉超嫩!(台中美食 台中旅遊 乾麵人生)


將軍牛肉麵

說到台中高檔的牛肉麵,就不能忘記之前位於學士路上的將軍牛肉大王。
店裡最貴的牛肉麵一碗將近千元,聽說到現在真正品嚐到箇中滋味的人
也寥寥可數。應該有很多人發現,原本在學士路上這家店不見了。其實
是隨著人稱廚神的老闆張北和往生之後,店裡的生意也隨著告一段落。
不過就在兩年前,老闆娘應老顧客的要求,又在美德街另起爐灶。雖然
營業規模不若過去,且餐點方面許多老闆拿手絕活也不再供應。不過,
光牛肉麵這一樣滋味還可以有七八分像,其實也不錯囉。



掌握最新吃喝玩樂資訊,還不趕快加入下面各類粉絲團吧~








參考短片:



將軍牛肉麵

新址位於美德街26號,基本上規模差不多跟路邊攤沒兩樣,因為好像把
廚房搬到原本店內的用餐區,所以用餐區不大。

將軍牛肉麵

店裡牆上沒有跟以前一樣掛著菜單,所以要點餐請參考桌上的菜單。稍
微看了一下,除了招牌水鋪牛肉還有供應之外,其他一些比較奇巧的菜
色現在都沒有了。以前將軍牛肉麵在台中算是貴的,畢竟人家一碗50元
的年代他們就賣到80元。不過幾年過去了,其實現在他們的價格,在一
片漲聲中,120元一晚對照品質口味,卻反而變得經濟實惠。

將軍牛肉麵

這天到店本來想來碗牛肉麵,後來突然閃過乾麵人生的念頭,那就來個
乾拌麵在加一碗牛肉湯也是一樣。

將軍牛肉麵

豆瓣醬乾麵(60元) 店裡沒有賣那種最基本款的乾麵,麻醬麵我又覺得這
天不想吃他,最後卻屏中選的是這一碗豆瓣醬乾麵。

將軍牛肉麵

基本上這個豆瓣醬是不辣的,然後加上肉末等等下去炒出來的拌麵料。

將軍牛肉麵

因為醬料給得滿多的,雖然這一晚的麵也不少,但是每根麵條都能沾到
滿滿的醬料。首先來吃一下他的原味,豆瓣醬的味道很香,吃起來也不
會覺得太鹹,很單純的風味。

將軍牛肉麵

如果有吃辣的,就來個算同系列的辣豆瓣醬吧。不過這邊請注意一下,
就是這種辣豆瓣其實不會很辣但是很鹹,所以下醬請斟酌一下。如果單
純想吃辣,店裡還有準備辣油可以用。

將軍牛肉麵

攪拌均勻之後,風味跟剛剛完全不一樣,麵條不是一般外面那種機器細
麵,吃起來還滿彈牙有勁的。以前沒想到乾麵也能這樣吃,改天自己在
家再來研究看看這個豆瓣醬拌麵料。

將軍牛肉麵

紅燒牛肉湯(110元) 店裡牛肉湯有紅燒跟清燉兩款,我個人覺得紅燒湯頭
比較能比店家特色凸顯出來。其實這邊所謂的紅燒,指的就是利用紅糟
下去燒牛肉。當然這種湯底也少不了剛剛拿來當作拌麵料的豆瓣醬,基
本上這湯汁濃郁的來源就是豆瓣醬。

將軍牛肉麵

店裡蔥花上菜時沒有加,有需要的請自行添加。我還是覺得這種紅燒湯
底,撒上大量蔥花來吃最對味,當然如果有香菜的話,味道會更好。

將軍牛肉麵

紅燒牛肉湯汁清澈,喝起來鹹淡適中,也不會太油膩。也許一開始會覺
得味道比較不夠,不過多喝幾口後,就能嚐到牛肉湯本身的鮮甜味。雖
然我已經忘記以前老闆熬的湯頭,不過現在這版本的湯頭我確定是好喝
的無誤。

將軍牛肉麵

一碗湯裡麵牛肉給了好多塊,而且重點是,這些牛肉還不只一個部位,
像上圖這塊帶筋膜的,就是牛腩肉。燒牛肉的火候掌握得相當完美,外
型完整,但是入口舌頭一冺馬上在嘴裡化開。

將軍牛肉麵

另外這一塊應該是腱子肉吧?一樣是外形完整,但是入口即化,在眾多牛
肉麵店裡,他們家的紅燒牛肉真的可以堪稱登峰造極了。其實當初身為
廣東人的張北和原來想賣狗肉,後來因故改賣牛肉,聽說就是用燒狗肉
的方式來燒牛肉說。從高中就開始吃他家的牛肉湯,還好老闆娘有再開。

將軍牛肉麵

吃牛肉麵總是喜歡加點酸菜來增加口感層次,這酸菜很純粹,就是酸菜
而已,沒有其他調味。

將軍牛肉麵

吃到最後,乾麵剩兩口實在塞不下了,而牛肉湯被我喝到碗底朝天,真
的很喜歡喝他家的紅燒牛肉湯。全部吃完170元,真懷疑前些日子我怎有
辦法在中華路邊吃一碗乾麵配滷味吃到255元?哈哈哈~

店家資訊:

將軍牛肉麵
404台中市北區美德街26號
+886 980-364-866
營業時間:11:00~20:30  
公休日:無  
付款方式:現金 刷卡 服務費: 無




喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔,感謝您!



本文照片以iPhone X拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

都看到這邊了,下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!
Share:

Translate this page by Google

線上人數

瀏覽頁數 PV SINCE 03/27/2013

電冰箱寫的食譜書

 
 
 
2014 南北貨俱樂部 版權所有. 技術提供:Blogger.

南北貨俱樂部各大分會

Google badge

文章分類

歷年文章

南北貨俱樂部部長簡介

現任:

南北貨俱樂部生活誌 部長
食尚玩家駐站作者
窩客島星級窩客
料理教學.自由作家
G+美食精選名人
Google Map 第9級在地嚮導

經歷:

奇摩美食摩人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2018 彰化金好禮評審委員
2018 雲林十大伴手禮專家評審委員
2018 台中禮好十大伴手禮評審委員
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

謝謝大家的肯定

窩客島WalkerLand-2013美食大使 Walkerland窩客島星級窩客

Google+ Followers

媒體訪問合作紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦
201412 新開店達人推薦
2015 Taichung Walker 數期在地店家推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享
20131220 金典綠園道Cuisinart家電專櫃料理講座
20140313 明志科大通識課程料理教學講座
20150313 台中省三國小四年四班圓夢之旅達人分享
20151021 高雄後勁國中二年級職業甘苦談講座

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

200605本站於無名在加州聖塔芭芭拉開站
201303 Blogger開站(與無名雙軌更新)
201303 新站將食譜另設專頁分出
201308 網誌總人氣10萬達成
201309 從無名小站搬遷完成
201309 本站無名關站,累積人氣490萬
201309 部長電冰箱完成自行車環台壯舉
201401 網誌總人氣50萬達成
201406網誌總人氣100萬達成
201409網誌總人氣150萬達成
201412網誌總人氣200萬達成
201505網誌總人氣300萬達成
201509網誌總人氣400萬達成
201603網誌總人氣500萬達成
201608網誌總人氣600萬達成
201612網誌總人氣700萬達成
201704網誌總人氣800萬達成
201710網誌總人氣900萬達成
201803網誌總人氣1000萬達成

我是人,我反的是拼裝出來的核四