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2018/03/23

[中國食記][澳門Macau]【跟著花漾哥哥遊澳門】金麗軒中餐廳 Grand Lapa Macau-享用米其林三星主廚吳志佳師傅手作晚宴!(澳門美食 澳門旅遊)


金麗軒

粵菜是中華料理裡面,地位舉足輕重的大菜系。再加上港澳這邊經濟活
動熱絡,所以在這兩個地方,早已從米其林美食指南摘星許久。如果想
完成自己摘星的夢想,那麼來到澳門絕對不會讓大家失望。



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金麗軒

今天帶大家來到Grand Lapa Macau酒店的金麗軒中餐廳,Grand Lapa Macau
是澳門一家歷史相當悠久的酒店。雖然酒店已經有相當年紀,但因為門
口的馬路就是一年一度格蘭批治大賽澳門戰的賽道,加上最近酒店也陸
續更新房間及設備接近完成,所以是相當值得入住的一家酒店。附設的
金麗軒中餐廳,同樣歷史也是相當悠久,在地方也頗受好評。

金麗軒

本店還榮獲米其林指南推薦餐廳,可見實力也不容小覷。

金麗軒

因為餐廳本身已經有相當歲數,所以裝潢給人的感覺走的是80年代的華
麗風格。

金麗軒

除了外場座位之外,店裡還備有包廂供客人使用。我們這天晚上就被安
排在包廂裡用餐,以寸土寸金的澳門來說,這房間還真不是普通的大呀!

金麗軒

當然,這次被識途老馬帶路來這邊用餐的理由,絕對不是讓大家隨便吃
吃而已。我們這回到澳門時,剛好遇到前澳門米其林三星8餐廳主廚吳
志佳被邀請來掌管金麗軒。所以當天晚上的晚宴菜色,都是由吳師傅親
手設計甚至製作,對於我們這些奈米咖來說,真是覺得三生有幸。因為
我個人曾在媒體看過吳師傅的專訪,對於師傅的一些理念本就贊同及景
仰,沒想到竟然能吃到本人做的料理,真是有福氣。

金麗軒

這回吳師傅幫我們準備了七道美味的菜色,菜單如上圖請大家自行參考。

金麗軒

來到港澳吃中餐,沏一壺好茶是絕對少不了的。至於要喝什麼茶,基本
上都讓澳門王凱恩處理,幾天下來,喝最多的應該是普菊,也就是普洱
茶+菊花。

金麗軒

香酥小銀魚當開胃小菜,很香。

金麗軒

蜜汁核桃,甜滋滋的香脆好吃。

金麗軒

日本芥末金沙脆魚皮拚田園柚子片皮鴨。

金麗軒

在港澳吃到的烤鴨,到目前為止還沒有被我打槍過的,更不用說這一片
由三星主廚監製的片皮鴨,皮脆肉嫩超美味。

金麗軒

魚皮詐得酥脆後,裹上由日本哇沙米跟鹹蛋黃調成的金沙醬。以前從沒
想過把哇沙米跟鹹蛋黃碰在一起,香醇的口感帶一點嗆辣,搭配酥脆的
魚皮真是一絕。

金麗軒

佐上柚子醬的生菜沙拉,去油解膩很開胃。

金麗軒

金麗軒

鮮蝦菠菜羹

金麗軒

金麗軒

港式炒波士頓龍蝦

金麗軒

非常經典的港式海鮮料理方式,濃郁醬汁配上滑蛋來炒龍蝦肉,還沒嚐
之前感覺味道很重,但實際吃了之後發現龍蝦本身的鮮味並沒有被佐料
搶了丰采,大師一出手,果然便知有沒有~

金麗軒

蜜椒龍脷球,龍脷是廣東及香港對多種鰈形目魚類的泛指俗稱。因魚身
扁平,貌似舌頭,故稱為龍脷或龍脷魚。吳師傅將魚片酥炸後,佐以特
製黑胡椒醬汁。魚肉外皮酥脆肉質鮮嫩,胡椒辣而不嗆相當夠味,口齒
留香。

金麗軒

蝦子扒柚皮是一道相當罕見的功夫菜,聽吳師傅說,為了製作這道菜特
別遠從泰國進口這種皮特厚的柚子。經過曬乾增加風味,反覆發泡洗滌,
最後再以高湯煨煮入味,完成這道看起來沒什麼,卻需要真功夫才做得
出來的料理。柚子皮的口感相當柔軟,有一種吃糕點的感覺,相當特別。

金麗軒

總廚特色甜點

金麗軒

用西米露做成的紅蘿蔔,樣子維妙維肖,吃起來軟Q不膩口。

金麗軒

楊枝甘露是非常經典的粵式甜品,吳師傅的版本跟我大哥世界廚神陳偉
強師傅做出來的一樣好吃。

金麗軒

雖然這間餐廳目前還沒有在米其林獲星級肯定,不過這天吃到的可是由
正港三星主廚親手烹煮出的菜餚,在實質上,說我這次一次摘三顆星星
也不誇張呀~

店家資訊:

金麗軒中餐廳
澳門友誼大馬路956-1110號 金麗華酒店 2 樓
+853 8793-3821
營業時間: 06:30~22:00
公休日:無  
付款方式:現金 刷卡 




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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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