本年度米其林台灣評鑑已出爐，而且今年台中是第一次參與評鑑。在正式結果
揭曉前的必比登美食推薦羅列了幾家指標性餐廳，雖然其實有好多家自己是覺
得有點名過其實，不過也有幾家自己熟悉的正好手邊有資料就加減介紹一下。
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位於北屯大坑口的東山棧，記得第一次去的時候還是鐵皮屋搭起來的餐廳，這回
帶日本友人再訪，已經是全新建築。餐廳前後都備有停車位，開車來用餐停車算
是方便。
餐廳裡面的燈光色調也較以前明亮許多，整體用餐環境水準也大升級。接下來
就來看看當天帶日本人去吃了些什麼?基本上各項餐點的單價我有點忘記，不過
記得因為都是大份量單價都不低，讓我有一點感覺像是去韓國吃飯一樣。這桌
應該是2000元有找，其中包括一整隻大烤雞。
雞油拌飯(20元) 熱騰騰的白飯拌上雞油蔥，然後再淋上古早味油膏。這碗飯份
量還不小，如果有點全雞，建議兩人吃一碗比較剛好。
雞油麵線(30元) 特製雞油拌上麵線，是一種很純粹的美味。
雞汁悶筍(250元) 因為只有一種規格，雖然好吃但是這250元的筍乾份量真的有
點太多。我想家如果能推出小份的，應該會更吸引人口少的小家庭或是經常自
幾一人或兩人吃飯的消費者青睞。
和風過貓(150元) 參燙後的過貓，搭配店家特調的和風醬汁，口感相當清爽。在
日本沒有過貓這種杉菜，沒有吃過看過過貓的日本人，都說這一道菜的味道真好。
椒鹽透抽(小350元) 椒鹽透抽上桌的樣子相當豪邁，透抽都切成大塊狀。雖然點
的是小份，但是份量說實在也不小。不過以這樣的用料賣這樣的價錢，我個人
覺得應該不算貴，美中不足真的是太大份。
不過今天吃的透抽口感有點糊，我覺得應該是油炸過程沒有確實炸乾，所以炒
的時候透抽肉又出水。這一點如果切小塊一點下油鍋應該可以解決，老闆真的
不考慮再出小份一點嗎?
甕缸雞(650元) 說真的來這家店，我個人比較期待就是這一隻甕缸雞。當然我
知道全台灣比他們這隻好吃的甕缸雞不勝枚舉。不過以不出台中市區來說，
這一隻雞的水準也有前三名囉。
中間這碗是烤雞時滴下來的雞油，基本上雞肉扒下來沾一下就會油香四溢變很
好吃，胡椒鹽當然也是必備啦。
烤雞是採用放山土雞下下去製做，所以成品感覺會比較紮實。吃這個雞沒有人
請店家先剁好再出餐，大部分吃法，就是同桌必須有一人戴上手套來拆雞，順
便可以練練自己的鐵砂掌。當然，我們這一桌這個人就是我....XD
烤得油亮亮的雞皮，雖然不是脆，但也是另外一種好吃的感覺。
雞肉軟嫩而不柴，每一口都能嚐到雞汁本身的天然風味。如果想吃再重一點的
口味，就自己沾雞油跟胡椒鹽囉。如果是外帶回家吃，記得把拆完肉的雞骨架
留下來煮高湯，然後如有沒吃完的雞肉，就可以自己做雞肉飯在家吃囉。
福菜排骨湯(350元) 福菜排骨湯是每次來用餐必點，除了排骨跟福菜外，鍋裡還
有大量的脆筍片。湯不夠可以加湯，但只加湯沒有加料，口味清爽可以喝上好
多碗都不會膩喔~~~對了，湯上桌是冷的，用桌上小卡式爐要燒很久才會滾，建
議店家上桌前還是加熱一下比較好。
印象中米其林來評鑑台灣之後，這應該是第一次出現在指南的烤雞吧?既然如此
就寫一寫今年二月份的食記給大家參考參考囉.........
最後還是一句老話，希望店家能推出小份量的餐點，對我們這種沒朋友常常一兩
個人用餐的會是很大的福音～~~~對了，店裡好像不能刷卡，記得帶現金喔!
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東山棧甕缸雞
406台中市北屯區東山路一段380號
+886911457718
營業時間:11:00~21:30
公休日:無
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以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!