[台中小吃][東區401] 彰化最難吃的菜尾跟爌肉飯到台中-黑豬師菜尾 大智店(台中美食 台中旅遊 )

菜尾湯又稱雜菜湯，在過去農業年代來源就是大家辦桌之後剩下來沒吃完的好

料，然後集合在一起滾煮，造就每一鍋口味都不一樣的菜尾。以前這個真的是

到處去收菜尾回來做材料，但隨著時代變遷以及大眾衛生觀念的改變，加上經

濟不景氣菜尾來源銳減等，這樣做法的店家也越來越少，記得高雄那邊可能應

該還有傳統做法的，不過大部分賣菜尾湯的都早已是新鮮現煮，口味也不會變

來變去較一致。



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東區這家黑豬師來自彰化，在東區大智路這邊賣著彰化最難吃的菜尾，還有拚

2021年入選台中米其林指南的爌肉飯，老闆還真有跟上時勢....XD

店內屬於半開放式的用餐環境，夏天會把透明帆布放下來開冷氣。在現場看到

掛著一塊彰化市蚵ㄚ仁220的牌子，查了一下資料才知道他們家的肉燥是蚵ㄚ仁

製作的肉臊，每天從彰化載過來唷。蚵ㄚ仁的肉臊飯真的很不錯吃，現在不用

跑彰化也吃得到囉。

店裡的餐點品項很簡單，湯品只有一種菜尾，不過我現在會把它當作一道配菜

來思考，這個大家看到後面就會知道為什麼?



傳說中的大鍋菜尾本尊，光站在鍋邊就有感受到那一股濃濃的古早味。



豆豉辣椒看起來很厲害的感覺，應該是店家自己炒的。



彰化最難吃的菜尾跟爌肉飯，就是上面這兩碗...........那我們先來看看爌肉飯有

多難吃吧!



爌肉飯(60元)+滷蛋(10元) 爌肉飯的組合真的很簡單，就是一大碗白飯淋上滷汁，

然後擺上這一塊店家說最難吃的爌肉，還有兩三片脆瓜。 滷蛋是我自己加點來

加菜的，真的沒有滷得很透。



然後吃這個爌肉的皮跟肥肉，根本用不太到牙齒，所以很"難"做"吃"這個動作，

所以我知道難吃的點在哪邊了，因為根本不用咬著吃，好難啊!!!!玩笑開完了，

來認真看這塊肉。老實說當初我知道黑豬師來自彰化，其實讓我好幾次走到店

口還是想想去吃別家，因為彰化的爌肉飯，基本上口感不是我們台中這種入口

即化的程度，而是帶有咬勁的肉感，說真的我沒有很愛。然後我去彰化吃了幾

家，也發現滷汁普遍偏淡不好下飯。不過以上疑慮，在黑豬師台中店這邊通通

沒有發生，反而是我們台中人喜愛的版本，滷汁也夠味，這讓我有點好奇想改

天去他們彰化總店吃吃看是不是有一樣?

瘦肉部分也是柔軟不柴，每日新鮮溫體豬肉製作，完全沒有任何腥味。真心覺

得那顆滷蛋也能這麼爭氣，一切都完美了~~~

菜尾湯(60元) 傳說中彰化最難吃的菜尾，真的看到碗裡的料滿到要爆出來，從哪

一個開始吃真的好難.......



湯裡的料實在太豐盛，只列舉幾個來給大家看，像這個整塊的豬腱子肉，外面就

比較少機會吃得到。豬腱肉煮到已經軟爛熟透，輕輕一咬就在嘴裡化開。一旁還

有整朵的香菇、魷魚、大量的白菜跟蘿蔔等等，清甜好吃。

然後來有魚丸跟鳥蛋，這一碗普林爆表，哈哈~



湯頭帶有濃濃的扁魚香氣，集各種食材精華之大成，喝起來相當濃郁，但是如

果當湯來單喝就有點太鹹了，建議吃菜尾配白飯就比較剛好，當一道菜來吃。

希望店家還能推出一兩款真正的"湯品"，不然吃爌肉飯沒湯配好寂寞啊!!!

更多冰箱累積的爌肉飯印象，盡在爌肉飯、豬腳飯大集合懶人包........... 

台灣爌肉飯豬腳飯飲食指南地圖版: 

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店家資訊:

黑豬師 菜尾、爌肉飯 大智店
401台中市東區大智路108-1號

+886422818888
營業時間:11:00~20:00
公休日:週一


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本文照片以iPhone X拍攝

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