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2010/11/10

台南安平-上原日式料理台前用餐記






黑與白是這間日式料理餐廳的基本色調,傳統中帶點
時尚感,在台南地區,應該算是數一數二的日本料理
店。如果各位朋友看我的格子超過兩年的話,那應該
還記得這一家店其實冰箱早就介紹過了。

沒錯!就是冰箱家來台南提親那天中午,我們全家人就
是在這邊用餐。有興趣的人可以參考
台南-上原日本料理提親宴這一篇。只是喔,那一回吃
的是辦桌合菜,所以基本上吃到的是日式台菜,雖然口
味挺不賴,但是那些料理卻無法讓冰箱真正嚐到他們家
日本料理道地與否?

原本有打算找機會再去,不過接下來一連串的忙碌(結婚、
生小孩、工作等),就一直擱著囉。這一天會到上原吃飯,
是因為兩個很久沒有一起出去吃晚餐的人突然想到。不知
道是不是因為在台南很少當老外的關係,當天晚上冰箱
真的是開了半個台南市都找不到想吃的,不然就是店家
客滿要等。心灰意冷,本來要去買麵回家吃之際,突然想
到我們提親宴這家日本料理,所以就驅車前往碰碰運氣看
有沒有位置?

幸運的,雖然是假日晚上,台前可是沒啥客人。
(不知道是不是台南人出門都一大家子?)看到這個狀況,
冰箱整個人可是龍心大悅啊....(別懷疑,冰箱屬"龍"!)
跟著帶位的服務生,我們夫妻倆就在台前就座,準備享
用大餐,哈哈!



坐到台前,我們用餐的習慣是以生魚片跟握壽司為主,
內容就請師傅推薦處理。當天魚鮮種類算還好不很多,
不過鮮度都很不錯,都亮晶晶的,一看就很想吃。可能
是師傅看我們是夫妻吧?所以當天台前是共皿,不似一
般店家都會一個人給一個盤子。(我是不清楚一人一盤
是不是要特別吩咐?反正我們兩個沒差!)因為是請師傅
處理,吃到滿意跟他說停他才不出,所以很多魚的名
字我不是很確定,因為都很好吃,所以先吃再說,然後
回家看照片就想不起來了,哈!所以大家就看圖說故事,
我有講錯的地方也請不吝指正呀!對了,這家店王建民
有去過,因為牆上有他的照片,應該是19勝那年的往事吧!



第一貫是水針魚,特別挑選的水針肉厚質細,師傅的刀
工挺不錯,把這貫壽司裝飾得很美。吃下去肉質鮮美彈
牙,醋飯份量剛好,一開始冰箱就很滿意!



第二貫應該是紅甘之類的魚?肉質一樣相當細緻彈牙,
比起水針魚的油脂稍微豐富許多,相當清甜好吃,且
完全沒有腥味喔!(最後一句是廢話!XD)



接下來這貫不是花枝,是軟絲握。看軟絲肉呈漂亮的
半透明狀,就知道鮮度挺不賴。



師傅的刀工也挺特別,不然易於就口,在視覺上也讓
人覺得很不賴!這種烏賊類的握壽司可是我們兩個的
最愛喔,所以一上桌也是秒殺解決,哈哈哈哈!



再來是新鮮的北海道大干貝,品質是還不錯,只是之
前冰箱在COSTCO搬過不少趟,所以對我來說比較沒有
什麼新鮮感,哈哈哈哈!不過還是很好吃辣!!XD



話才剛講完,接下來這一道就厲害了....

是我單點的....黑辣,牡丹蝦辣!



這兩尾牡丹蝦雖然所費不貲,不過成色卻很棒。在蝦子
的SIZE上,這一尾可能是我有史以來吃過最大尾的牡丹
蝦,蝦身足足有一個姆指粗,大家可以跟旁邊那半顆金
桔做個比較就知道。



再近點看,嘿嘿,夠犀利吧?雖然他們兩隻花我新台幣
的工夫也很犀利,不過那麼久沒跟老婆一起出去吃飯,
給他犀利一下也無所謂辣,又不是天天吃....

這隻蝦好不好吃,我想就不容我贅述了,到現在還惦記
著,希望有機會還能再吃到呀!
蝦頭的部分,可烤可煮味增湯,我們請師傅幫我們塞飯烤。

接著繼續看壽司,因為蝦頭還在烤.....



繼續吃壽司之前,師傅招待了我們這一道沙拉,上頭切
得極薄的小番茄,刀工果然了得。蘿蔓葉上鋪著榨過的牛
蒡絲,擠上少許美乃滋,然後鋪上番茄片,很爽口呀!



接著是其魚握壽司登場,肉質鮮甜、晶瑩剔透,是上選的旗魚。



再來應該是響螺肉....



QQ脆脆的口感,我很喜歡吃這種海鮮,不過我老婆好像
沒啥興趣說...



再來這道炙壽司,我老婆就很尬意了。我不確定是什麼魚?
不過應是前面圖中左側那塊帶著紅色斑點的魚塊做的。刷
上醬汁燒味炙烤之後,整個油脂都迸出來,入口即化,
真的超美味的一貫。



再來這個馬糞海膽鮭魚卵也是我的最愛之一,吃這道也是
為了下一道做準備!



登登登登,下一道就是.....烤蝦頭!!!!



這個烤蝦頭大概有1/3個手掌大,整顆烤得香酥,全部都
可以吃下去。



連塞在裡面的飯也有學問,不是一班的白飯,而是加了紫
蘇葉末的白飯。一口咬開,滿滿的蝦膏跟飯融和在一起,
讓人都忘記這個東西膽固醇超高呀!

美食當前,管他什麼膽固醇,先吃了再說囉.....



再來又是一貫炙壽司,這一貫是比目魚鰭邊肉。這一道的
美味,我想吃過的應該都明白什麼叫做"入口即化",
喉韻猶存.....

其實吃到這道我老婆已經投降了,不過還有一道我每次
吃握壽司是非吃不可的..那就是TAKO桑....老婆吃不下,
所以只追加了一貫...



吃完這貫,我的人生就完結了...(會不會太誇張?)



最後,再各來一碗蚋仔蒜湯(這道是日本來的嗎?管他,
我們很愛喝),這一餐吃得很歡喜也很撐....這是小鳥胃人
大冒險....

等等,還沒完,還有水果跟甜點....



雖然不是很名貴的水果,但擺在盤中真好看;甜點是紅豆
凍,紅豆香味十足又不會過甜,連我這不太愛吃甜食的人
都把他吃完了!(我發誓!喝完湯我已經滿到喉嚨了!)

這一餐幾多錢?記得沒錯好像是2700多不到2800元,沒有
加服務費。裡面最貴的是那兩尾牡丹蝦,好像一尾350元
左右。平均一人不到1500元,其實吃得很澎湃了。這是目
前為止冰箱在台南吃過最好的日本料理店,也許還有其他
隱藏在城市裡的好電冰箱還沒發現,不過有機會的話,
一定還會再PO上來跟大家分享....

店家資訊:

上原日式料理
台南市安平區怡平路39號
06-2996226
營業時間:11:00~14:00/17:30-21:30



顯示詳細地圖


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