前幾天晚餐我問阿德想吃什麼?他想了想突然跟我說想吃臭豆腐...
別以為臭豆腐好像就是炸一炸而已這麼簡單,豆腐的品質、油炸的火候,
甚至到醬料及配菜,對一盤臭豆腐來說,都是有學問的唷~~
以我的經驗,北部的臭豆腐多是切成三角形下去炸,配菜以泡菜為主。
南部的臭豆腐,則是會切成小方塊,用蒜頭醬油而不是用醬油膏,
配菜也是以泡菜為主。而以前我一直不知道,原來豆腐中間挖一個洞,
是我們中部臭豆腐的特色。直到有一次看到台南有家臭豆腐,打著台中
名號,因為中間有挖洞,讓很多網友討論起來才知道說。
趁著老婆主動要求的這個機會,我心想乾脆帶阿德來吃幾家不同的,
讓她嘗嘗屬於我們台中的口味,看他習不習慣,也順便做做比較。
所以這幾天,我們晚餐幾乎都有吃到臭豆腐這一道,今晚也不例外XD
第一家我們吃的是這幾年突然爆紅的人氣店-梁婆婆臭豆腐(舊址)
梁婆婆臭豆腐我幾年前曾經在朋友家吃過,那時候他們還是推著攤子
在路邊賣。印象中,還是攤子的時候,他們家的生意就很好。
現在有了店面,每天生意還是做到大家排隊,吃臭豆腐還得
先領號碼牌呢...當天我們六點多去,拿到4號的號碼牌。
雖然是4號,還是等了一下子豆腐才上桌。
豆腐炸得很酥,醬料一般,配菜給得算大方,有小黃瓜絲也有泡菜。
一份五塊豆腐,感覺很熱鬧,賣價是40元(目前已漲至50元)。
梁婆婆臭豆腐
台中市美村路一段312號(現址)
營業時間:16:00~23:00
第二家,我們吃的是在我家旁邊路口轉角賣的老吳臭豆腐。
這一家是我從小吃到大的,現在老吳已經退休,換第二代在經營。
老吳的豆腐不像一般店家是用一大鍋油在炸,而是用一隻炒菜鍋,倒入
適當的油,就像我們在家炸東西的方式。
豆腐一份四塊,從最早一份十元,現在一份已經35了。豆腐的厚度很厚,
大概是一般臭豆腐的1.5倍。一般來說,豆腐的火侯炸得算不錯,外酥內
軟,當然偶爾我喜歡叫老闆幫我炸酥一點。老吳的特色在於他們的醬料
及配菜。
豆腐炸好之後,會在上面先淋上白醋、特製醬油膏以及蒜泥跟麻油。如
果有吃辣,建議一定要嘗嘗他家的辣豆瓣醬。之前我曾經問過老吳,他
說他的辣豆瓣醬不是現成的,而是自己又特別製作過的。所以那種口感,
我到現在還沒有在別的地方吃過。配菜部分,原來冬天才有的手工泡菜,
現在一年四季都吃得到。因為在早期,老吳只有趁冬天高麗菜盛產的時候
才有提供,其他季節都是滿滿像山一樣的小黃瓜。
記得在早期,小黃瓜不夠他還隨便客人自己加呢....當然,現在已經沒有
這種好康了辣.....
老吳臭豆腐
位於台中市篤行路、日進街口
營業時間:15:00~23:00
第三家也是台中地區的人氣店,位於中華路夜市裡的潭子臭豆腐
雖然名叫潭子臭豆腐,可是這可跟潭子一點關係都沒有。這家店
從頭到尾都是在中華路上營業 (有網友是潭子臭豆腐的家人,
他說店名的由來是因為早期真的在潭子賣,後來才搬到中華路!)
潭子臭豆腐的特色,在於用兩口油鍋炸豆腐。將豆腐先放到低溫油鍋
裡面慢慢炸熟,起鍋前再換到高溫油鍋裡面搶酥。因為多了這道程序,
所以他家的豆腐吃起來外酥內軟,是他會出名的主要原因。
一份五片豆腐,賣價40元。潭子臭豆腐除了辣椒醬比較特別之外,醬料
是蔥花醬油,泡菜也只是高麗菜絲加鹽讓他自然發酵而已。嚴格說起來,
在豆腐火侯之外,其他部份真的不算優。
我個人覺得臭豆腐好不好吃,除了豆腐本身火候之外,周邊
配料也佔了很大的因素。配料的內容以及品質,就可以看出店家用心程度。
潭子臭豆腐
台中市中區中華路一段81號(現址)
04-22292507
營業時間傍晚至凌晨兩點
照片依序是老吳、梁婆婆跟潭子臭豆腐。阿德說臭豆腐的靈魂在泡菜,這
一點我也小有同感。以泡菜的口味跟品質來說,就屬老吳的手工泡菜最好
吃。老吳的泡菜,其實已經可以單獨成為一樣小菜來吃了。其他兩家,感
覺就只是為了搭配臭豆腐的配角而已。老吳跟梁婆婆除了泡菜還另外搭配
小黃瓜,誠意百分百。而潭子臭豆腐只有簡單的酸高麗菜,明顯弱了。所
以,在配菜這一項,我個人認為是老吳勝出,而且贏第二名梁婆婆很多很
多,至於潭子臭豆腐就別提了~~~
醬料部分,以老吳臭豆腐的辣豆瓣醬最具特色,潭子臭豆腐的辣醬
其次,梁婆婆則是表現平平,辣椒很辣但是不香。醬油部分則是老
吳的醬油膏最好吃,梁婆婆其次,潭子臭豆腐的蔥花醬油殿後。
老吳臭豆腐還多了白醋跟香油兩樣,是最用心的店家。所以在醬料
部分,我個人認為老吳勝出!
豆腐的口感,則各有特色。潭子臭豆腐的口感,因為兩道程序,
所以比較起來是最具特色。只可惜豆腐略嫌小塊,我記得小時候
吃好像沒這麼小說。三家各有特色,所以豆腐部分平分秋色。
比較的結果,就屬老吳的C/P值最高,阿德也說這三家裡面,老吳
的口味比較好,比較夠味!很高興老婆的心得跟我相同,也順便在這
邊把台中市這三家我常吃的臭豆腐跟大家分享。
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北部的臭豆腐的確是切成三角下去炸
回覆刪除但南部你說一塊一塊下去炸的臭豆腐
應該是延用香港的方法吧!
我覺得梁婆婆的看起來很好吃唷!!
第三個就很北部的臭豆腐
因為我台灣頭住到台灣尾(基隆住到恆春XD)
刪除所以南北臭豆腐都嘗過~~
至於南部是否沿自香港,這一點我就不太清楚了~~~
ANYWAY,這三家是老吳最好吃唷~~梁婆婆我個人感覺只比夜市好一點~~
老天爺阿我好想吃臭豆腐喔@@~我只有吃過潭子臭豆腐~吃不到臭豆腐的人好羨幕喔
回覆刪除你住在國外嗎???
刪除在台灣要吃臭豆腐應該到處都有吧?
看到這篇真的要哭出來啦
回覆刪除人家也好想吃臭豆腐
阿記是壞人﹗*大哭跑開*
可麗上回不是有自己做臭豆腐嗎????
刪除MIFI也可以嘗試看看自己做就吃得到了呀~~(伸手拉回來...)
不好意思~~
回覆刪除你文章的字好淺,我看得好吃力喔~~~~
所以實在無法將它看完
我喜歡吃臭豆腐,所以想認真看一下的..呵呵
下次再來唄~~~希望有改善喔!
抱歉唷~~讓你看得吃力~~
刪除不過最近沒看到什麼新版型,過陣子要換的時候我會注意一點^^
老吳他最近炸的沒很脆,
回覆刪除不知是油的關係還是?
還有一家不錯的,
老哥推薦去吃看看。
再PO網誌給你
老哥也是吃老吳長大的~~
刪除我覺得換了第二代其實有差那麼一點了~
是這個原因嗎???
在力行路上,台中體育場旁,孔廟對面,有家賣臭豆腐的,泡菜,小黃瓜和湯隨人吃,有時湯是
回覆刪除蛤蜊湯或猪血湯,叫一份臭豆腐就可以吃的很飽了,有空可以去看看,不過他過了下午沒多少
就賣完了,要趁早!(不過太久沒回去了,不知道店還在不在就是了...)
那家我聽說過,不礙於時間,一直沒機會去嘗~
刪除台中孔廟那家有點貴ㄟ 四個40= ="
回覆刪除也許是把吃免驚的部分轉嫁過來的關係吧???
刪除聽你醬說真的是有點貴~
哈哈
回覆刪除對對
吸血鬼第一次跟我說: 臭豆腐應該切小塊下去炸
小熊還想~什麼???
後來才知道是我眼界淺
原來各地都不一樣啊!
吸血鬼是南部人嗎?
刪除我也是因為到處助過才知道有不一樣~~
不然小時候我還以為臭豆腐中間挖洞是應該的~
結果現在才知道我們台中才有說~~~~
他是台南人啦
回覆刪除阿寄~你換了你的大頭照
小熊有嚇一跳
哈哈
看到你在看我
哈ㄏ哈
哈哈哈哈~~~我們真是齁平又~~~~
刪除你記得阿德台南人吧????哈哈哈哈哈哈~~~
台北饒河街的臭豆腐:三個五十元 >"< ~我的扣扣丫~~~
回覆刪除哇~~~~~~~~~~~~
刪除3個.....50元......
裡面有加金箔嗎????
茉莉的私密部落
回覆刪除http://blog.yam.com/jsam5777/article/23476034
連結不會用,網址給你囉!
原來就是這家呀~~~~
刪除改天有機會去吃看看~~~
臭豆腐!
回覆刪除真是好久沒吃了呢!
看起來好好吃
最近我老婆突然很愛吃臭豆腐~~
刪除所以才有機會這樣介紹^^
可以試試這家...豐原市三豐路跟榮春街口
回覆刪除吃過這以上幾家,個人還是覺得豐原這家較合
應該是個人口味跟在地的感情
有來豐原,愛吃臭豆腐的人可以試試
下午開賣,3:00pm~6:00pm去較保險!!
這幾家都吃過啊?????
刪除老吳也是嗎????
你的建議我有機會去豐原在過去吃看看~~3Q
臭豆腐大餐! 好帥ㄛ! 每個看起來都好吃!
回覆刪除這些是台中比較經典的~~~
刪除還有一家花蓮臭豆腐也很夯~
不過我還沒去過~~也許下一輪再報囉^^
台中有一間臭霸王也很有名喔>~<
回覆刪除哦~~~~
刪除那這家在哪邊啊???
我也是最推花蓮瑞穗臭豆腐
回覆刪除就是上面有人提到的孔廟那家
你寫的這3家我只有老吳沒吃過
改天來試試 ^^
謝謝分享唷
呵呵~~~
刪除我是孔廟那邊那家沒吃過~
也是改天要去試試~~
因為時間一直兜不上,晚上他又沒開~~唉唉~~~
丁婆婆也很優
回覆刪除個人口味認知上的問題吧~~~
刪除我個人是覺得丁婆婆還有"很大的進步空間"~
啊!!老吳臭豆腐.....從小吃到大的好滋味...好久沒吃了!!看的我的嘴癢癢的...哈哈明天放假
回覆刪除今天帶小寶回娘家吃!!順便買李記的木須炒麵+酸辣湯!!
哦~~~
刪除你娘家在我家附近呀????^^
是阿!!很巧厚!!我阿娘家附近好吃的東西真的很多捏!!
回覆刪除黑阿~~
刪除我從小吃到大都吃不膩呀~
我也好愛吃臭豆腐耶..
回覆刪除有一家臭豆腐也很好吃~~又不貴..
就在台中擔仔麵旁的巷子裡...
連我們公司的日本客戶打死不吃臭豆腐..
也愛上了....
喔~~~
刪除隱藏版的臭豆腐~~~
改天有機會去找看看!
看起來很誘人耶
回覆刪除我也愛臭豆腐
像麻辣的就粉讚
麻辣的又是另外一種領域囉~~~~^^
刪除哈囉電冰箱,我是哈密瓜小弟,
回覆刪除最近剛好也寫到潭子臭豆腐的食記
發現您也有一篇很精美的報導
於是引用您的文章當做延伸閱讀唷
希望您不會介意
以後還請多多指教^^
找台中的小吃,你的網誌真的是最佳指南呀^^
OKOK~~
刪除不嫌棄的話歡迎做連結呀^^
七樓和十一樓提到的花蓮瑞穗臭豆腐也是一絕
回覆刪除原本是在力行路上,但現在已經搬家囉!
搬到自由路上靠近復興路口,水藍色招牌很好找
(正確的住址等我確定再po,很抱歉!)
她下午兩三點才開門營業,約五六點賣完就收了
要吃可得趁早呢!
早點去可以吃到清脆的小黃瓜和泡菜
晚點去就只剩泡菜了!不過老闆很好可以續加唷!
值得一提的是他有免費供應紅茶和每天換不同的超有誠意湯品
老闆會一直補充湯裡的料,像是海帶蛋花,豬血鹹菜,蘿蔔貢丸...等
絕不是清清的一鍋湯水,所以我稱它是"超有誠意的湯"
喜歡的饕客真的要去試一試
那家冰箱也有介紹過囉~~^^
刪除請問冰箱兄,水湳的臭豆腐有吃過嗎?那也算有名耶,早期在大鵬國小門口下午擺,現在
回覆刪除好像移到松竹路了,不知跟你介紹的這3家有何不同之處?你的這3家我只試過瑞穗的,覺
得也還好,老吳的下次經過去試試!
我只能說,吃過老吳之後,你大概不會對其他家有興趣了吧XD
刪除我也很喜歡吃臭豆腐,剛聽同事說力行路上臭豆腐搬家了,上網查到地址提供給大家。
回覆刪除及推薦一家特別的臭豆腐料理店給有興趣的人品嘗。
1.花蓮瑞穗臭豆腐現在搬家了,
地址:台中市自由路三段151號
電話:04-22113042
營業時間:兩點至七點(每禮拜二休息)
2.介紹一家特別的:台中市五常街上近美德街口上的"獨臭之家"。
有炸豆腐、涼伴的、臭炒青菜喜歡吃臭豆腐的人一定會喜歡的。
純素的哦!
嗯嗯~~
刪除謝謝你的資料補充唷^^
向上路右轉中美街一家潭子臭豆腐 據老闆說他們本是老吳臭豆腐
回覆刪除非常好吃 不下於以上三家 可吃吃看
應該不可能吧????
刪除老吳那一家我可是老鄰居熟得很~~~