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2009/08/19

台中臭豆腐巡禮(梁婆婆臭豆腐、老吳臭豆腐、潭子臭豆腐)






前幾天晚餐我問阿德想吃什麼?他想了想突然跟我說想吃臭豆腐...
別以為臭豆腐好像就是炸一炸而已這麼簡單,豆腐的品質、油炸的火候,
甚至到醬料及配菜,對一盤臭豆腐來說,都是有學問的唷~~
以我的經驗,北部的臭豆腐多是切成三角形下去炸,配菜以泡菜為主。
南部的臭豆腐,則是會切成小方塊,用蒜頭醬油而不是用醬油膏,
配菜也是以泡菜為主。而以前我一直不知道,原來豆腐中間挖一個洞,
是我們中部臭豆腐的特色。直到有一次看到台南有家臭豆腐,打著台中
名號,因為中間有挖洞,讓很多網友討論起來才知道說。




趁著老婆主動要求的這個機會,我心想乾脆帶阿德來吃幾家不同的,
讓她嘗嘗屬於我們台中的口味,看他習不習慣,也順便做做比較。
所以這幾天,我們晚餐幾乎都有吃到臭豆腐這一道,今晚也不例外XD



第一家我們吃的是這幾年突然爆紅的人氣店-梁婆婆臭豆腐(舊址)

梁婆婆臭豆腐我幾年前曾經在朋友家吃過,那時候他們還是推著攤子
在路邊賣。印象中,還是攤子的時候,他們家的生意就很好。



現在有了店面,每天生意還是做到大家排隊,吃臭豆腐還得
先領號碼牌呢...當天我們六點多去,拿到4號的號碼牌。
雖然是4號,還是等了一下子豆腐才上桌。

 

豆腐炸得很酥,醬料一般,配菜給得算大方,有小黃瓜絲也有泡菜。
一份五塊豆腐,感覺很熱鬧,賣價是40元(目前已漲至50元)。

梁婆婆臭豆腐
台中市美村路一段312號(現址)
營業時間:16:00~23:00




第二家,我們吃的是在我家旁邊路口轉角賣的老吳臭豆腐。

這一家是我從小吃到大的,現在老吳已經退休,換第二代在經營。
老吳的豆腐不像一般店家是用一大鍋油在炸,而是用一隻炒菜鍋,倒入
適當的油,就像我們在家炸東西的方式。



豆腐一份四塊,從最早一份十元,現在一份已經35了。豆腐的厚度很厚,
大概是一般臭豆腐的1.5倍。一般來說,豆腐的火侯炸得算不錯,外酥內
軟,當然偶爾我喜歡叫老闆幫我炸酥一點。老吳的特色在於他們的醬料
及配菜。



豆腐炸好之後,會在上面先淋上白醋、特製醬油膏以及蒜泥跟麻油。如
果有吃辣,建議一定要嘗嘗他家的辣豆瓣醬。之前我曾經問過老吳,他
說他的辣豆瓣醬不是現成的,而是自己又特別製作過的。所以那種口感,
我到現在還沒有在別的地方吃過。配菜部分,原來冬天才有的手工泡菜,
現在一年四季都吃得到。因為在早期,老吳只有趁冬天高麗菜盛產的時候
才有提供,其他季節都是滿滿像山一樣的小黃瓜。

記得在早期,小黃瓜不夠他還隨便客人自己加呢....當然,現在已經沒有
這種好康了辣.....

老吳臭豆腐
位於台中市篤行路、日進街口
營業時間:15:00~23:00




第三家也是台中地區的人氣店,位於中華路夜市裡的潭子臭豆腐

雖然名叫潭子臭豆腐,可是這可跟潭子一點關係都沒有。這家店
從頭到尾都是在中華路上營業 (有網友是潭子臭豆腐的家人,
他說店名的由來是因為早期真的在潭子賣,後來才搬到中華路!)
潭子臭豆腐的特色,在於用兩口油鍋炸豆腐。將豆腐先放到低溫油鍋
裡面慢慢炸熟,起鍋前再換到高溫油鍋裡面搶酥。因為多了這道程序,
所以他家的豆腐吃起來外酥內軟,是他會出名的主要原因。



一份五片豆腐,賣價40元。潭子臭豆腐除了辣椒醬比較特別之外,醬料
是蔥花醬油,泡菜也只是高麗菜絲加鹽讓他自然發酵而已。嚴格說起來,
在豆腐火侯之外,其他部份真的不算優。

我個人覺得臭豆腐好不好吃,除了豆腐本身火候之外,周邊
配料也佔了很大的因素。配料的內容以及品質,就可以看出店家用心程度。

潭子臭豆腐
台中市中區中華路一段81號(現址)
04-22292507
營業時間傍晚至凌晨兩點




照片依序是老吳、梁婆婆跟潭子臭豆腐。阿德說臭豆腐的靈魂在泡菜,這
一點我也小有同感。以泡菜的口味跟品質來說,就屬老吳的手工泡菜最好
吃。老吳的泡菜,其實已經可以單獨成為一樣小菜來吃了。其他兩家,感
覺就只是為了搭配臭豆腐的配角而已。老吳跟梁婆婆除了泡菜還另外搭配
小黃瓜,誠意百分百。而潭子臭豆腐只有簡單的酸高麗菜,明顯弱了。所
以,在配菜這一項,我個人認為是老吳勝出,而且贏第二名梁婆婆很多很
多,至於潭子臭豆腐就別提了~~~





醬料部分,以老吳臭豆腐的辣豆瓣醬最具特色,潭子臭豆腐的辣醬
其次,梁婆婆則是表現平平,辣椒很辣但是不香。醬油部分則是老
吳的醬油膏最好吃,梁婆婆其次,潭子臭豆腐的蔥花醬油殿後。
老吳臭豆腐還多了白醋跟香油兩樣,是最用心的店家。所以在醬料
部分,我個人認為老吳勝出!

豆腐的口感,則各有特色。潭子臭豆腐的口感,因為兩道程序,
所以比較起來是最具特色。只可惜豆腐略嫌小塊,我記得小時候
吃好像沒這麼小說。三家各有特色,所以豆腐部分平分秋色。

比較的結果,就屬老吳的C/P值最高,阿德也說這三家裡面,老吳
的口味比較好,比較夠味!很高興老婆的心得跟我相同,也順便在這
邊把台中市這三家我常吃的臭豆腐跟大家分享。



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52 則留言:

  1. 北部的臭豆腐的確是切成三角下去炸
    但南部你說一塊一塊下去炸的臭豆腐
    應該是延用香港的方法吧!
    我覺得梁婆婆的看起來很好吃唷!!
    第三個就很北部的臭豆腐

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    回覆
    1. 因為我台灣頭住到台灣尾(基隆住到恆春XD)
      所以南北臭豆腐都嘗過~~
      至於南部是否沿自香港,這一點我就不太清楚了~~~
      ANYWAY,這三家是老吳最好吃唷~~梁婆婆我個人感覺只比夜市好一點~~

      刪除
  2. 老天爺阿我好想吃臭豆腐喔@@~我只有吃過潭子臭豆腐~吃不到臭豆腐的人好羨幕喔

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    1. 你住在國外嗎???
      在台灣要吃臭豆腐應該到處都有吧?

      刪除
  3. 看到這篇真的要哭出來啦
    人家也好想吃臭豆腐

    阿記是壞人﹗*大哭跑開*

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    回覆
    1. 可麗上回不是有自己做臭豆腐嗎????
      MIFI也可以嘗試看看自己做就吃得到了呀~~(伸手拉回來...)

      刪除
  4. 不好意思~~
    你文章的字好淺,我看得好吃力喔~~~~
    所以實在無法將它看完
    我喜歡吃臭豆腐,所以想認真看一下的..呵呵
    下次再來唄~~~希望有改善喔!

    回覆刪除
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    1. 抱歉唷~~讓你看得吃力~~
      不過最近沒看到什麼新版型,過陣子要換的時候我會注意一點^^

      刪除
  5. 老吳他最近炸的沒很脆,
    不知是油的關係還是?
    還有一家不錯的,
    老哥推薦去吃看看。

    再PO網誌給你

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    回覆
    1. 老哥也是吃老吳長大的~~
      我覺得換了第二代其實有差那麼一點了~
      是這個原因嗎???

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  6. 在力行路上,台中體育場旁,孔廟對面,有家賣臭豆腐的,泡菜,小黃瓜和湯隨人吃,有時湯是
    蛤蜊湯或猪血湯,叫一份臭豆腐就可以吃的很飽了,有空可以去看看,不過他過了下午沒多少
    就賣完了,要趁早!(不過太久沒回去了,不知道店還在不在就是了...)

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    1. 那家我聽說過,不礙於時間,一直沒機會去嘗~

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  7. 台中孔廟那家有點貴ㄟ 四個40= ="

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    1. 也許是把吃免驚的部分轉嫁過來的關係吧???
      聽你醬說真的是有點貴~

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  8. 哈哈
    對對
    吸血鬼第一次跟我說: 臭豆腐應該切小塊下去炸
    小熊還想~什麼???
    後來才知道是我眼界淺
    原來各地都不一樣啊!

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    回覆
    1. 吸血鬼是南部人嗎?
      我也是因為到處助過才知道有不一樣~~
      不然小時候我還以為臭豆腐中間挖洞是應該的~
      結果現在才知道我們台中才有說~~~~

      刪除
  9. 他是台南人啦
    阿寄~你換了你的大頭照
    小熊有嚇一跳
    哈哈
    看到你在看我
    哈ㄏ哈

    回覆刪除
    回覆
    1. 哈哈哈哈~~~我們真是齁平又~~~~
      你記得阿德台南人吧????哈哈哈哈哈哈~~~

      刪除
  10. 台北饒河街的臭豆腐:三個五十元 >"< ~我的扣扣丫~~~

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    1. 哇~~~~~~~~~~~~
      3個.....50元......
      裡面有加金箔嗎????

      刪除
  11. 茉莉的私密部落

    http://blog.yam.com/jsam5777/article/23476034

    連結不會用,網址給你囉!

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    回覆
    1. 原來就是這家呀~~~~
      改天有機會去吃看看~~~

      刪除
  12. 臭豆腐!
    真是好久沒吃了呢!

    看起來好好吃

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    1. 最近我老婆突然很愛吃臭豆腐~~
      所以才有機會這樣介紹^^

      刪除
  13. 可以試試這家...豐原市三豐路跟榮春街口

    吃過這以上幾家,個人還是覺得豐原這家較合
    應該是個人口味跟在地的感情

    有來豐原,愛吃臭豆腐的人可以試試
    下午開賣,3:00pm~6:00pm去較保險!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 這幾家都吃過啊?????
      老吳也是嗎????
      你的建議我有機會去豐原在過去吃看看~~3Q

      刪除
  14. 臭豆腐大餐! 好帥ㄛ! 每個看起來都好吃!

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    1. 這些是台中比較經典的~~~
      還有一家花蓮臭豆腐也很夯~
      不過我還沒去過~~也許下一輪再報囉^^

      刪除
  15. 台中有一間臭霸王也很有名喔>~<

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  16. 我也是最推花蓮瑞穗臭豆腐
    就是上面有人提到的孔廟那家
    你寫的這3家我只有老吳沒吃過
    改天來試試 ^^
    謝謝分享唷

    回覆刪除
    回覆
    1. 呵呵~~~
      我是孔廟那邊那家沒吃過~
      也是改天要去試試~~
      因為時間一直兜不上,晚上他又沒開~~唉唉~~~

      刪除
  17. 回覆
    1. 個人口味認知上的問題吧~~~
      我個人是覺得丁婆婆還有"很大的進步空間"~

      刪除
  18. 啊!!老吳臭豆腐.....從小吃到大的好滋味...好久沒吃了!!看的我的嘴癢癢的...哈哈明天放假
    今天帶小寶回娘家吃!!順便買李記的木須炒麵+酸辣湯!!

    回覆刪除
  19. 是阿!!很巧厚!!我阿娘家附近好吃的東西真的很多捏!!

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    回覆
    1. 黑阿~~
      我從小吃到大都吃不膩呀~

      刪除
  20. 我也好愛吃臭豆腐耶..
    有一家臭豆腐也很好吃~~又不貴..
    就在台中擔仔麵旁的巷子裡...
    連我們公司的日本客戶打死不吃臭豆腐..
    也愛上了....

    回覆刪除
    回覆
    1. 喔~~~
      隱藏版的臭豆腐~~~
      改天有機會去找看看!

      刪除
  21. 看起來很誘人耶

    我也愛臭豆腐

    像麻辣的就粉讚

    回覆刪除
    回覆
    1. 麻辣的又是另外一種領域囉~~~~^^

      刪除
  22. 哈囉電冰箱,我是哈密瓜小弟,
    最近剛好也寫到潭子臭豆腐的食記
    發現您也有一篇很精美的報導
    於是引用您的文章當做延伸閱讀唷
    希望您不會介意
    以後還請多多指教^^

    找台中的小吃,你的網誌真的是最佳指南呀^^

    回覆刪除
    回覆
    1. OKOK~~
      不嫌棄的話歡迎做連結呀^^

      刪除
  23. 七樓和十一樓提到的花蓮瑞穗臭豆腐也是一絕
    原本是在力行路上,但現在已經搬家囉!
    搬到自由路上靠近復興路口,水藍色招牌很好找
    (正確的住址等我確定再po,很抱歉!)
    她下午兩三點才開門營業,約五六點賣完就收了
    要吃可得趁早呢!
    早點去可以吃到清脆的小黃瓜和泡菜
    晚點去就只剩泡菜了!不過老闆很好可以續加唷!
    值得一提的是他有免費供應紅茶和每天換不同的超有誠意湯品
    老闆會一直補充湯裡的料,像是海帶蛋花,豬血鹹菜,蘿蔔貢丸...等
    絕不是清清的一鍋湯水,所以我稱它是"超有誠意的湯"
    喜歡的饕客真的要去試一試

    回覆刪除
  24. 請問冰箱兄,水湳的臭豆腐有吃過嗎?那也算有名耶,早期在大鵬國小門口下午擺,現在
    好像移到松竹路了,不知跟你介紹的這3家有何不同之處?你的這3家我只試過瑞穗的,覺
    得也還好,老吳的下次經過去試試!

    回覆刪除
    回覆
    1. 我只能說,吃過老吳之後,你大概不會對其他家有興趣了吧XD

      刪除
  25. 我也很喜歡吃臭豆腐,剛聽同事說力行路上臭豆腐搬家了,上網查到地址提供給大家。
    及推薦一家特別的臭豆腐料理店給有興趣的人品嘗。
    1.花蓮瑞穗臭豆腐現在搬家了,
    地址:台中市自由路三段151號
    電話:04-22113042
    營業時間:兩點至七點(每禮拜二休息)
    2.介紹一家特別的:台中市五常街上近美德街口上的"獨臭之家"。
    有炸豆腐、涼伴的、臭炒青菜喜歡吃臭豆腐的人一定會喜歡的。
    純素的哦!

    回覆刪除
  26. 向上路右轉中美街一家潭子臭豆腐 據老闆說他們本是老吳臭豆腐
    非常好吃 不下於以上三家 可吃吃看

    回覆刪除
    回覆
    1. 應該不可能吧????
      老吳那一家我可是老鄰居熟得很~~~

      刪除

以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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