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2011/10/24

流水席外燴總舖師系列-台南永康-阿勇家餐飲事業(顧羊婚禮)






其實寫這篇,人家都已經結婚快半年了,哈哈,拍謝!

顧羊是誰?他是我小舅子的高中同學兼死黨,那沒事冰箱去參加人
家婚禮幹嘛?其實我也認識他們有一段時間了,我結婚的時候小舅
子這票好兄弟都是我的座上賓,好歹人家也都是叫我姊夫,大喜之
日怎能缺席呢?

婚宴主廚是冰箱歸寧時聘請的阿勇師,只是這次他們選在阿勇師
特別設置的婚宴場所,場地在戶外露天形式,算是另類流水席囉!



阿勇家的宴席其實就是以真材實料聞名,他們講究到連宴席上的果
汁都是現打的,而且有多種口味不斷的輪替唷。



酒席的第一道通常都是冷盤,大家沒看錯,照片裡這五大樣都是
冷盤的一部分。上等烏魚子高高牌看得讓人賞心悅目,其他不管
是炸魚排、涼拌干貝、烏魚腱、海蜇皮等等每一盤要單獨做一道
菜其實也都不過份喔。



接著這道報魚翅雞,也是宴席中會出現的經典大菜。整隻雞入菜
幾乎占滿大砂鍋,配上鮑魚跟魚翅,湯鮮料美,豪華感十足唷!



清蒸石斑魚,選用整尾石斑入菜,配合獨特蒸魚醬汁,魚肉彈牙,
鮮味不在話下!



接著的清蒸活龍蝦、西蘭花鮑"塊"、烤大蝦以及紅蟳米糕,每一
樣都是經典之作。只是烤大蝦的調味料味精似乎放太多,有點美
中不足。



潮式佛跳牆在南部宴席上算是必備的大菜之一,當然在這世紀婚
禮也有出現。不過冰箱本身不是很喜歡吃這道,除了濃郁之外其
實也想不到其他形容詞。其實是很好吃辣,只是我個人不太喜歡
吃罷了!



最後的甜湯,裡面有番薯圓、白木耳跟紅豆泥等,冰冰涼涼很不
錯吃!

如果對阿勇師不太熟悉,以下是他家的資訊,有興趣自行參考囉!

總舖師資訊:

阿勇家餐飲事業:
台南市永康區永大路二段335巷12號 
06-2714112-3/FAX:06-2713366
官網http://www.ayong.com.tw/service.php

漂亮議會廳
台南市永康區文化路88號 
06-2326966


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