魷魚羹是冰箱很喜歡吃的一種小吃，還記得第一次吃到是在小學三、
四年級的時候，距離現在已經差不多有25年以前囉。魷魚羹最令我著迷
之處就是那爽脆帶有濃濃魷魚味道的發泡魷魚。記憶中的魷魚羹多是採
用魷魚翅的部分，所以口感比其他部位來得特別的脆。
羹湯部分也是魷魚羹靈魂所在，只是近年來由於各攤的配方不同，記憶
中認定的古早味其實現在在外面的魷魚羹攤已經很少吃到囉。大部分能
買到的多是一般的肉羹湯底，配料換成魷魚而已。而這家位於向上市場
中美街上夜市的這攤太祖，標榜來自台北，之前經過好多次一直想去嚐
嚐。這天剛回國一個人在台中，於是就前往簡單的解決當天的晚餐。
店面不大，供應的餐點就是我們一般在魷魚羹店常見的，除了魷魚羹之
外，也提供羊肉羹、蝦仁羹等等其他的選擇。用餐環境大致上還算乾淨，
看牆上還張貼了一張布告，意思就是固定某天會提前打烊讓員工清潔全
店，看來老闆對衛生應該還算相當注重。因為一個人吃飯，所以點的東
西不多，就一碗小碗的滷肉飯加顆蛋、燙豆芽以及我最愛的魷魚羹。
點餐方式是自行用桌上的點菜單自行勾選，拿給服務人員後沒多久就陸
續上菜了，上菜速度還算滿快的。首先來看看這碗滷肉飯，雖然是小碗，
不過白飯是盛到略尖，淋上店家特製的肉燥，其實25元一碗分量還不小。
店裡的肉燥味道相當特殊，基本上不像其他人標榜又油又香，反而是瘦
肉居多，而且帶著一股淡淡的五香味卻不油膩。
滷蛋是用雞蛋做的，一顆10元，滷得算相當透，吃起來不會死鹹反而帶
點甜甜的味道，很特別。順便來份燙豆芽補充一下纖維素，20元一大盤
其實滿划算，建議吃的時候可以淋點烏醋味道會更好。不過他們家的豆
芽對我來說味道有點淡，可以自己加點醬油調整。
最後，就是我最喜歡的魷魚羹了。我點的是小碗的魷魚羹，雖然不是
很大碗，但是一端上桌光看到那整個要滿出來的魷魚呈現在面前就覺得
很過癮。
魷魚採用的部位就是最道地的發泡魷魚翅，口感爽脆，魷魚位很足。
除了主角魷魚之外，羹湯裡面大量的脆筍絲也是冰箱超級喜歡的部分，
配合上以柴魚高湯為底加上碎蛋花做成的羹湯，沒錯，這就是我記憶中
小時候那一碗魷魚羹的味道。因為這味道，讓我愛上魷魚羹到現在呀!
魷魚羹小碗一碗45元，價位算是偏高一點，不過重點美味是無法用價格
衡量的呀!
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作者:
店家資訊:
向上市場太祖魷魚羹
403台中市西區中美街201號
+886-4-23015619(滿200元提供外送服務)
營業時間:11:00~24:00
付款方式:現金
停車方式:收費停車場 停車難度:用餐時間難
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