Freezer is your best friend! 南北貨俱樂部
合作邀約請洽dtmsimon@gmail.com

2011/12/14

[台中小吃][中區] 中正路161巷眷村古早味麵攤 (台中美食 牛肉麵)




隨著眷村的拆除及改建,化整為零的結果現在很多記憶中的眷村味兒已
經越來越難找到囉。也因為眷村文化的式微,其實很多標榜眷村風味的
店早就已經把台灣味融入了。舉個例子來說,現在大家出去吃館子的時候
如果有泡菜這一道有沒發現大部分都是用醋泡的台式泡菜?在我的記憶中,
吃牛肉麵配的泡菜應該是自然發酵的四川泡菜才是。也許是做工繁複,
所以現在在市面上真的不常看到,大部分都是醋漬了事!以上只是突有所
感,純粹是個人立場及觀感,大家認為呢?






熟台中的應該都知道現在中區晚上幾乎跟死城一樣,也因為這樣所以
有一天騎摩托車送朋友去車站後,因為肚子餓想去中華路覓食,結果在
半路上看到這個在中正路161巷口的扛棒把我給吸引"迴轉"去了!

因為我幾乎沒有晚上跑到舊市區覓食的習慣,頂多也是第二市場李海吃
個滷肉飯就折回家了,也因此過去從來沒發現到這小巷裡會有麵攤。
40年老店,雖然在現在來說沒有甚麼好稀奇的,不過那年代卻是眷村
文化快要到尾聲的時候,也許真可以在這吃到一些懷念的味道吧?
我當時心裡是這麼想著呀!



因為以前農業社會的關係,所以在台菜裡面比較少見牛肉料理。以前如果
想要吃個牛肉,最簡單的方法就是到外省人開的麵攤吃一碗牛肉麵囉。
這個古色古香的攤子,看起來就是有歷史滴,尤其是那放滷味的木櫥現在
大部份都被不鏽鋼玻璃櫥取代,實在不多見!(我家隔壁牛肉麵也還有)
看看菜單,基本上上面寫的都是外省麵點沒有錯。接著就是點了滷味
以及麵,然後自己找座位坐下囉!



滷味是印象中傳統的眷村冷滷味沒錯,除了牛肚稍微加熱燙過之外,豬
耳朵跟豆皮都是直接切絲,然後淋上醬油、香油等即上桌。在我的認知
裡面,外省風味就是要淋醬油,淋醬油膏都太台式了。



牛肚有入味,火候是我喜歡的硬度,吃起來帶點脆卻又不會太韌讓人
咬不動。豆皮跟豬耳朵表現是一般水準,不難吃。



接下來來看麵,首先是乾麵,光看上面的肉燥就知道是外省麵囉。要分辨
其實不難,因為外省麵的肉燥首重豬油,其實跟台式肉燥比肉的成分是很少
的。大量的豬油加上油蔥酥做成的肉燥,拿來拌麵真的是超級香的。



跟我從小吃到大的外省乾麵一樣,碗裡的內容很簡單,就是麵、肉燥、
小白菜以及少許蔥花。吃這種麵冰箱會建議大家加一點辣椒醬來吃,
除了可以調味之外,這種肉汁拌上辣椒醬的味道真的很不錯喔!



吃乾麵當然要來碗湯配配,這碗蛋花湯看起來還不賴,不過是朋友喝的
所以冰箱沒有嚐到。想到那天朋友一般吃著乾麵一邊直誇好吃,看來應
該很少吃到這種道地外省乾麵的關係吧!那下次應該來試試我家隔壁的看看!



最後,就來看看他們家的牛肉麵長甚麼樣子?



麵剛上桌的時候其實有點讓我感到意外,因為這種不帶筋的"赤"牛肉
麵我還是第一次看到。牛肉應該是事先滷好,要上麵的時候再切片鋪上。
也許事先已經相當熟透,所以肉吃起來一點也不會硬,很容易咬。不過,
也許是不帶筋不帶油的純瘦肉,所以吃起來略嫌柴,纖維也粗了一點。
湯頭的部分記得沒錯跟一般的也不太像,應該是有加紅糟一起燒,卻
又不太像認知裡面的紅燒。如果要確切的形容,應該是比較像以前小時
後去眷村朋友家吃到媽媽煮的家常風味。本來,當時在村子裡,每個
同學的媽媽都有他們自己獨特的一套。因為不是正統的拜師學藝學
習,所以每個媽媽的味道都是獨一無二的呀!我想,這才是在內心
深處,最讓我們懷年的眷村味道吧!

還有更多牛肉麵請參考這邊


本文照片由iPhone 4拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

中正路161巷眷村古早味麵攤
台中市中區中正路161巷內
營業時間:晚上
刷卡:不可
停車場:路邊停車


顯示詳細地圖


掌握最新吃喝玩樂資訊,趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~




喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔,感謝您!











都看到這邊了,下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!
Share:

精選文章

[台中日式][北區404]【台中中華夜市】今晚打擂台 串炸、串燒一起來,海尼根生啤超值好喝!(台中美食 台中旅遊)

串燒在台中非常流行,但是如果說到串炸,我想大家一定就會覺得比較 陌生了。串炸是在日本大阪相當流行的一種料理,因為製作的方式需要 技巧,所以在台中真的只有屈指可數的幾家。而今天要跟大家介紹得這 家,就位於台中中華夜市,除了大阪名物串炸之外,連串燒也有。重點 是,這家...

Translate this page by Google

線上人數

瀏覽頁數 PV SINCE 03/27/2013

電冰箱寫的食譜書

 
2014 南北貨俱樂部 版權所有. 技術提供:Blogger.

南北貨俱樂部各大分會

Google badge

文章分類

歷年文章

南北貨俱樂部部長簡介

現任:

南北貨俱樂部生活誌 部長
G+美食精選名人
Taipei Walker特約作家
窩客島星級窩客
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
friday 購物網 美食料理愛享客
料理教學.自由作家
Google Map 第五級頂級在地嚮導

經歷:

奇摩美食摩人
無名美食王共筆達人
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

謝謝大家的肯定

窩客島WalkerLand-2013美食大使 Walkerland窩客島星級窩客

Google+ Followers

媒體訪問合作紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦
201412 新開店達人推薦
2015 Taichung Walker 數期在地店家推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享
20131220 金典綠園道Cuisinart家電專櫃料理講座
20140313 明志科大通識課程料理教學講座
20150313 台中省三國小四年四班圓夢之旅達人分享
20151021 高雄後勁國中二年級職業甘苦談講座

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

200605本站於無名在加州聖塔芭芭拉開站
201303 Blogger開站(與無名雙軌更新)
201303 新站將食譜另設專頁分出
201308 網誌總人氣10萬達成
201309 從無名小站搬遷完成
201309 本站無名關站,累積人氣490萬
201309 部長電冰箱完成自行車環台壯舉
201401 網誌總人氣50萬達成
201406網誌總人氣100萬達成
201409網誌總人氣150萬達成
201412網誌總人氣200萬達成
201505網誌總人氣300萬達成
201509網誌總人氣400萬達成
201603網誌總人氣500萬達成
201608網誌總人氣600萬達成

我是人,我反核