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2012/06/09

中國廣東-佛山賓館(Crown Plaza)百味川餐廳


百味川00



佛山皇冠假日酒店
中國廣東省佛山市禪城區汾江中路118號
+86-7578888
官網: http://www.foshanhotel.com/


原本前兩天的振作,想把年初到廣東的遊記處理一下PO成文,結果才完
成第一篇後,冰箱的電腦硬碟就掛掉了。雖然還在產品保固內,華碩幫
我免費更換,但是很不幸的我上回去內地的資料,以及累積超多沒寫的
食記資料等等全部宣告不治。
雖然一切歸零也解決了我不知從何篇下手的窘境,不過這也意味著此次
中國行只能寫到今天這篇百味川。原來想要跟大家介紹廣東的喜宴怎麼
辦,我想這個也許永遠無法實現囉,哎呀呀。不過這次去華碩皇家俱樂
部修電腦服務超好,原本要五個工作天送修,因為我跟他們說本身
是"作家"(羞),沒辦法等那麼久沒電腦使用。結果接洽的窗口美眉就幫
我橋,後來一個半小時就交機給我了,就甘心阿....好了,那就來看看
我今年元旦當天在佛山吃的晚餐內容為何囉?


百味川01


百味川這家餐廳位於佛山市佛山賓館(CROWN PLAZA)裡頭,餐廳的形
式以"飲茶"為主(我好像寫了廢話,廣東人的餐廳哪一家不是這樣?)。
在位置坐定之後,服務員會像台灣鼎泰豐一樣,幫客人批在椅背上的外
套穿上防塵布,也難怪,佛山賓館算是當地指標性的酒店,有此等服務
我也不覺得奇怪。接下來,當然就是先送上茶水。其實我滿喜歡廣東這
邊喝茶的感覺,因為茶杯都相當好看,當然茶水是馬馬虎虎,畢竟最好
的茶是在我們台灣的山上呀....

百味川02

跟長輩一起吃飯當然要喝點小酒助興,因為我不喜歡喝紅酒,所以就點

了一瓶青島啤酒代替。其實這幾年我發現內地的啤酒酒精濃度都偏低,
喝起來真的跟喝水沒啥兩樣,拿來當佐餐的飲料是OK,想喝醉可能有困
難,哈哈。(未成年請勿飲酒)

百味川03

點菜方式有點像我們台灣的吃到飽很像,也就是在餐廳四周有許多各式
料理餐檯,客人就自行拿以下的單據到餐檯選擇自己愛吃的料理。當然
除此之外,也可以直接跟現場的服務員點餐,不過沒有菜單,可能要稍
微口頭溝通一下。比如說:今天有什麼魚?青菜有哪幾樣?燒鴨還有嗎?
諸如此類的,溝通完畢他們就會去幫你做後續點餐動作。只是喔,內地
的服務品質真的還有待加強,也許是過節人多,一頓飯下來我記得好像
花不少時間在等服務員回應。看單據上記載,茶水費一人是RMB6元,
其他則將菜色分成8個等級。我們最後沒有選擇自己去選,所有菜色都
在桌邊點完了。內地好像對拍照還是相當敏感,我拿著手機到餐檯想
拍,結果一兩張就被服務員"喝止",也太敏感了吧?唉~


百味川04

我想還是來看看料理比較實在,首先上桌的就是廣東最有名的燒鵝。
說真的,這第一道燒臘料理,就已經讓我再次為廣東師傅的燒臘功夫
佩服得五體投地。片的極薄的鵝肉,皮脆肉嫩,重點是那皮剛上桌
的時候咬下還會喀滋一聲。

百味川05

將肉放在荷葉餅中,加上甜麵醬及大蔥一起捲起來吃,那滋味真的超級
銷魂的。席間帶我去的叔叔看我吃得這麼開心,就問我要不要帶一份回
飯店下酒?正當我在猶豫時,他老人家還在旁不停地說:趕快決定喔,不
然等一下就賣完了喔....

後來冰箱當然是帶了一份回飯店,冷掉之後雖然皮不脆了,但是這燒鵝
還是超美味。我想到之前跟姊妹專程約在台北吃燒鴨,跟這比起來台北
的成色還真不入流。


百味川06

第二道也是廣式燒臘裡面的基本菜色-油雞。

百味川07


這道油雞光看那個雞皮就讓人口水在嘴邊打轉,雞皮相當彈牙,裡面
的肉質很細緻多汁,一點都不會過柴。吃油雞一定要沾蔥薑油才地道,
當然這一味也有出現在桌上。

百味川08


吃到第三道就真的讓我要崩潰了,因為這是我最愛吃的烤乳鴿。
其實在菲律賓冰箱要吃烤乳鴿還不難,因為馬尼拉有很多香港師傅
掌廚的粵菜館。只是在馬尼拉吃雖然可以稍微解饞,不過吃來吃去
總覺得質量上還是有不足之處,也許套句大家常說的-就是少了一個
味兒。今年在佛山吃到的烤乳鴿,品質依舊承襲這個中國燒臘之都
的水準,鴿皮燒烤得相當酥脆。在酥脆表皮的下面,藏著是鮮嫩多

汁的乳鴿肉,跟我在菲律賓常吃到柴柴的肉質真的是天壤之別。
這隻乳鴿我個人就喀掉半隻,想要再加點,服務員說:

抱歉,已經賣光了!(恨)

百味川09


接下來也是相當讓我驚豔的一道料理-松鼠黃魚。松鼠魚我想大家應
該不陌生,也就是將魚肉片下之後,在魚柳上刻花然後沾粉下鍋油
炸,炸好就會呈漂亮的菱格狀。之後再淋上糖醋類的醬汁就可上桌。

百味川12

今天這道雖然魚肉鮮嫩,但我並不是在這裡感到驚艷,真正令我印
象深刻的是他們家淋在魚肉上的醬汁。這個醬汁吃了以後沒有我們
一般吃的糖醋醬味道那麼強烈,反而帶了一點點淡淡的橙香,搭配
炸魚真的超對味。席間冰箱跟帶我去的老饕叔叔兩叔姪就當場研究
起來,後來歸納的結果是這醬汁應該只有用到番茄醬及橙汁比例調
和,至於比例為何?我想這就"江湖一點絕"囉...

百味川13

有大魚也有大肉,那也該來個蔬菜均衡一下。

百味川11

這天晚上我們點了兩款青菜,第一個是蠔油萵苣,也就是我們台灣俗稱
的大陸妹。另一盤是清炒不知道什麼菜,我吃了覺得超級好吃。老饕叔
叔告訴我這個菜就是台灣常見的山茼蒿,哪泥???這口感比我印象中的
山茼蒿嫩多了,不過經叔叔一指點,發現味道還真有點像。後來老饕叔
叔有補充給我聽,說內地這邊採收的時間比較早,所以山茼蒿的口感會
比較嫩,真是長了知識。這一盤吃完實在太可口,後來冰箱又追加了一
盤一個人吃光光,哈哈哈哈!

百味川10

最後這道是楊州炒飯,這也是在菲律賓中餐館幾乎都有的菜色。雖然不
是在揚州吃到,不過內地終究是發源地,不管口感跟米的品質都比我在
菲律賓來得好吃。


百味川14

就這樣,因為電腦故障遺失資料,所以這回到廣東的食記就到此告一

段落。希望在不久的將來,冰箱還有機會到廣東把這回遺漏的食記補
上,再分享給大家唷!










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