中國廣東-佛山賓館(Crown Plaza)百味川餐廳

佛山皇冠假日酒店
中國廣東省佛山市禪城區汾江中路118號
+86-7578888
官網: http://www.foshanhotel.com/

原本前兩天的振作，想把年初到廣東的遊記處理一下PO成文，結果才完
成第一篇後，冰箱的電腦硬碟就掛掉了。雖然還在產品保固內，華碩幫
我免費更換，但是很不幸的我上回去內地的資料，以及累積超多沒寫的
食記資料等等全部宣告不治。
雖然一切歸零也解決了我不知從何篇下手的窘境，不過這也意味著此次
中國行只能寫到今天這篇百味川。原來想要跟大家介紹廣東的喜宴怎麼
辦，我想這個也許永遠無法實現囉，哎呀呀。不過這次去華碩皇家俱樂
部修電腦服務超好，原本要五個工作天送修，因為我跟他們說本身
是"作家"(羞)，沒辦法等那麼久沒電腦使用。結果接洽的窗口美眉就幫
我橋，後來一個半小時就交機給我了，就甘心阿....好了，那就來看看
我今年元旦當天在佛山吃的晚餐內容為何囉?

百味川這家餐廳位於佛山市佛山賓館(CROWN PLAZA)裡頭，餐廳的形
式以"飲茶"為主(我好像寫了廢話，廣東人的餐廳哪一家不是這樣?)。
在位置坐定之後，服務員會像台灣鼎泰豐一樣，幫客人批在椅背上的外
套穿上防塵布，也難怪，佛山賓館算是當地指標性的酒店，有此等服務
我也不覺得奇怪。接下來，當然就是先送上茶水。其實我滿喜歡廣東這
邊喝茶的感覺，因為茶杯都相當好看，當然茶水是馬馬虎虎，畢竟最好
的茶是在我們台灣的山上呀....



跟長輩一起吃飯當然要喝點小酒助興，因為我不喜歡喝紅酒，所以就點
了一瓶青島啤酒代替。其實這幾年我發現內地的啤酒酒精濃度都偏低，
喝起來真的跟喝水沒啥兩樣，拿來當佐餐的飲料是OK，想喝醉可能有困
難，哈哈。(未成年請勿飲酒)



點菜方式有點像我們台灣的吃到飽很像，也就是在餐廳四周有許多各式
料理餐檯，客人就自行拿以下的單據到餐檯選擇自己愛吃的料理。當然
除此之外，也可以直接跟現場的服務員點餐，不過沒有菜單，可能要稍
微口頭溝通一下。比如說:今天有什麼魚?青菜有哪幾樣?燒鴨還有嗎?
諸如此類的，溝通完畢他們就會去幫你做後續點餐動作。只是喔，內地
的服務品質真的還有待加強，也許是過節人多，一頓飯下來我記得好像
花不少時間在等服務員回應。看單據上記載，茶水費一人是RMB6元，
其他則將菜色分成8個等級。我們最後沒有選擇自己去選，所有菜色都
在桌邊點完了。內地好像對拍照還是相當敏感，我拿著手機到餐檯想
拍，結果一兩張就被服務員"喝止"，也太敏感了吧?唉~




我想還是來看看料理比較實在，首先上桌的就是廣東最有名的燒鵝。
說真的，這第一道燒臘料理，就已經讓我再次為廣東師傅的燒臘功夫
佩服得五體投地。片的極薄的鵝肉，皮脆肉嫩，重點是那皮剛上桌
的時候咬下還會喀滋一聲。



將肉放在荷葉餅中，加上甜麵醬及大蔥一起捲起來吃，那滋味真的超級
銷魂的。席間帶我去的叔叔看我吃得這麼開心，就問我要不要帶一份回
飯店下酒?正當我在猶豫時，他老人家還在旁不停地說:趕快決定喔，不
然等一下就賣完了喔....

後來冰箱當然是帶了一份回飯店，冷掉之後雖然皮不脆了，但是這燒鵝
還是超美味。我想到之前跟姊妹專程約在台北吃燒鴨，跟這比起來台北
的成色還真不入流。




第二道也是廣式燒臘裡面的基本菜色-油雞。




這道油雞光看那個雞皮就讓人口水在嘴邊打轉，雞皮相當彈牙，裡面
的肉質很細緻多汁，一點都不會過柴。吃油雞一定要沾蔥薑油才地道，
當然這一味也有出現在桌上。




吃到第三道就真的讓我要崩潰了，因為這是我最愛吃的烤乳鴿。
其實在菲律賓冰箱要吃烤乳鴿還不難，因為馬尼拉有很多香港師傅
掌廚的粵菜館。只是在馬尼拉吃雖然可以稍微解饞，不過吃來吃去
總覺得質量上還是有不足之處，也許套句大家常說的-就是少了一個
味兒。今年在佛山吃到的烤乳鴿，品質依舊承襲這個中國燒臘之都
的水準，鴿皮燒烤得相當酥脆。在酥脆表皮的下面，藏著是鮮嫩多
汁的乳鴿肉，跟我在菲律賓常吃到柴柴的肉質真的是天壤之別。
這隻乳鴿我個人就喀掉半隻，想要再加點，服務員說:

抱歉，已經賣光了!(恨)




接下來也是相當讓我驚豔的一道料理-松鼠黃魚。松鼠魚我想大家應
該不陌生，也就是將魚肉片下之後，在魚柳上刻花然後沾粉下鍋油
炸，炸好就會呈漂亮的菱格狀。之後再淋上糖醋類的醬汁就可上桌。



今天這道雖然魚肉鮮嫩，但我並不是在這裡感到驚艷，真正令我印
象深刻的是他們家淋在魚肉上的醬汁。這個醬汁吃了以後沒有我們
一般吃的糖醋醬味道那麼強烈，反而帶了一點點淡淡的橙香，搭配
炸魚真的超對味。席間冰箱跟帶我去的老饕叔叔兩叔姪就當場研究
起來，後來歸納的結果是這醬汁應該只有用到番茄醬及橙汁比例調
和，至於比例為何?我想這就"江湖一點絕"囉...



有大魚也有大肉，那也該來個蔬菜均衡一下。



這天晚上我們點了兩款青菜，第一個是蠔油萵苣，也就是我們台灣俗稱
的大陸妹。另一盤是清炒不知道什麼菜，我吃了覺得超級好吃。老饕叔
叔告訴我這個菜就是台灣常見的山茼蒿，哪泥???這口感比我印象中的
山茼蒿嫩多了，不過經叔叔一指點，發現味道還真有點像。後來老饕叔
叔有補充給我聽，說內地這邊採收的時間比較早，所以山茼蒿的口感會
比較嫩，真是長了知識。這一盤吃完實在太可口，後來冰箱又追加了一
盤一個人吃光光，哈哈哈哈!



最後這道是楊州炒飯，這也是在菲律賓中餐館幾乎都有的菜色。雖然不
是在揚州吃到，不過內地終究是發源地，不管口感跟米的品質都比我在
菲律賓來得好吃。



就這樣，因為電腦故障遺失資料，所以這回到廣東的食記就到此告一
段落。希望在不久的將來，冰箱還有機會到廣東把這回遺漏的食記補
上，再分享給大家唷!

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