說起鑄鐵鍋，相信一定是許多太太、媽媽或是愛做菜人的夢幻器具之一。
除了鍋具本身導熱快速、保溫效果佳之外，廚房如果配備一咖，那種感
覺就跟出門穿香奈兒一樣，哈哈~
只是國外著名鑄鐵鍋台灣沒有引進，市面上買得到的價格都相當驚人。
有些太太很勤奮，自己從國外扛回來，雖然很佩服，但是小心出國一趟
回來就有"媽瘦"變強壯了......所以不是很建議大家這樣子勤勞~
那如果真的想要一咖鑄鐵鍋來玩玩該怎麼辦呢?不說大家可能不知道，其
實我們台灣早就有台灣本土品牌的鑄鐵鍋了，而且門市在台北還不少家，
頂多花大家從車上扛進家門的力氣而已。
內行的朋友可能剛剛就猜到，要跟大家介紹的就是這家MULTEE，中文
翻譯是摩堤琺瑯鑄鐵節能家電，今天帶大家來到南京站展示中心，因為
待會兒有正港型男主廚，有著電鍋男封號的吳秉承師傅為大家介紹如何
方便、快速又節能的狀況下烹調出美味的料理。
試做會場地選在南京店除了交通便利之外，因為現場也備有一間小型的
料理教室。平常如果不是像今天有活動舉行的時候，其實摩堤也有開設
一些相當實用的料理課程，如果大家有興趣來這邊精進自己的廚藝，可
以上官網瞧瞧課程資訊喔~~~
走進店裡，眼前所見就是琳瑯滿目、各式各樣的琺瑯鑄鐵鍋具，我想走
進這空間應該會讓許多人瘋狂吧?(先別急著出門，文章看完再去，文末
有分店資訊!!XD)
除了各式鑄鐵鍋具，MULTEE同時也開發出許多廚房周邊設備，直營門
市裡頭都有販售。
當然，店裡少不了的是各式各樣的鑄鐵鍋，雖然他們各自都有設計的用
途，不過有一個跟他們材質鑄鐵一般的共通點就是全部都是台灣本土品
牌的喔。
鑄鐵鍋種類真的不少，連塔吉鍋都有鑄鐵版，真是太神奇了。像一般陶
瓷塔吉鍋本身價格就不低，MULTEE的鑄鐵版比較起來其實價格反而比
較經濟，又不用擔心會不小心摔破，只需擔心摔到地上你家瓷磚會裂開!
我是說真的，哈哈!
在一片節能減碳愛地球的呼聲中，其實鑄鐵鍋導熱迅速的特性搭配IH感
應加熱式爐具，可以讓熱能更有效率。更因為IH爐是感應鍋體本身發熱，
所以跟傳統爐具比較一樣燒水燒到100度，環境溫度差了兩倍，除了節
能，在無形中也把空調的費用省下來了喔。
當紅的萬用媽媽鍋當然也是主力商品之一，MULTEE更開發出IH爐專用
鑄鐵烤盤，一體成型的設計不但方便也更具時尚感，連鍋帶爐整組購買
最划算。
除了鑄鐵鍋跟專用IH爐之外，賣場裡面也有許多頗具巧思的貼心商品。
如上圖右邊那隻像檯燈的東西大家猜猜是什麼?猜不出來吧?其實那是一
隻桌上型抽油煙機，這是廠商考量大家在家裡餐桌上吃燒烤時油煙亂竄
常常把大家搞得全身油煙味。此時只要有一隻桌上型抽油煙機，惱人的
油煙就會被吸附在抽風罩的濾網裡喔。
接下來就是吳秉承師傅的分享時間，我想這也是大家最期待的部分吧?
因為MULTEE產品是由吳師傅代言，所以由他來為我們做商品介紹是最
合適了，至於做菜，那還用說嗎?這個電視上的人出現在我面前，指導我
做菜的感覺真的很妙，我現在稍微可以體會之前我的大粉腸第一次見到
我本人的心情。
首先吳師傅跟大家介紹MULTEE最新推出的IH爐，因為是先有鑄鐵鍋才
有這口IH爐，所以基本上這口爐具就是為了MULTEE的鑄鐵鍋系列量身
打造的。
雖然爐具本身功率輸出只有800W遠小於一般市面上普通的IH爐具，但是
小巧的機身造型，搭配鑄鐵鍋使用所發揮出來的加熱效果卻是普通IH爐
所望塵莫及的。低瓦數相對耗電量小，當然可以達到節能的效果。除了
一般的火力調節之外，面板上也設定許多烹煮模式，輕輕鬆鬆不管是煮
飯、油炸、燒烤等等ONE TOUCH一次搞定。
針對國人家庭鍋具形式需求，廠商也特別設計一個安全塑膠支架，除了
能有效防止鍋具在烹煮之間滑動之外，對於防燙傷的保護也更加強。
接下來就來看吳師傅今天幫我們準備的三道料理，開始囉~
首先第一道是泡菜獅子頭豆腐煲，利用鑄鐵鍋極佳導熱的特性，讓蒸氣
在鍋裏頭不斷的循環加熱，只要小小的火力，就可以把豬肉原本最精華
的鮮味跟蔬菜的甜味逼出來，節能又省力。
吃起來的感覺，果然原味就是最好的調味料喔。
接下來，吳師傅要做給大家吃的是甜點。大家都知道鑄鐵鍋導熱係數相
當高，如果使用在明火爐上溫度相當不容易控制。一般料理烹煮已經不
容易，更別說直接在鍋內煮糖。
不過如果鑄鐵鍋具搭配IH爐來使用，煮果醬瞬間變成一件很件單的事。
只見師傅把藍莓跟砂糖全部在鑄鐵鍋裡拌勻，接著就開火烹煮，沒一會
兒功夫，酸甜的藍莓果醬就完成了，因為現做現吃所以保證不含防腐劑
跟奇奇怪怪的人工添加物喔~XD
煮好果醬，接著師傅開始打發蛋白，要為我們示範免烤箱，用鑄鐵鍋就
可以輕鬆烤出布丁蛋糕。因為冰箱不諳烘焙，所以在現場看時只覺得師
傅動作很快，整個很像在做烘蛋的感覺，然後蛋糕就烤好了。接著再隨
意擺上各色鮮果，搭配剛剛煮好的藍莓果醬，一到大人小來都喜歡的藍
莓布丁蛋糕就完成囉
接下來這道宮保雞翅就要換到現場來賓自己操作，親自來體驗MULTEE
鑄鐵鍋搭配專用IH爐的烹調威力。
首先先以油炸模式熱鍋，然後再將雞翅在鍋內排好，蓋上鍋蓋烘烤。
當雞翅表面已經稍微變成金黃色，就翻面續煎。
當兩面都煎得差不多了，放蒜末及宮保(乾辣椒)續炒。接著倒入以胡椒、
花椒、豆瓣醬、醬油、糖、米酒等調製而成的醬汁，稍微爆香後加入適
量的水煮開至醬汁收乾即可。
最後再加入一點香菜拌炒增加香氣，就可以擺盤上桌囉~
其實這樣做也不會產生太多油煙，看現場大家都煮得很開心呀~
新款的MULTEE IH爐另外還多加了煮飯的功能鍵，只要輕鬆把米洗洗，
照一定比例加水，蓋上鍋蓋輕輕按下煮飯鈕。時間一到，粒粒分明香噴
噴的白飯就煮好囉。
有圖有證據，鑄鐵鍋煮出來的飯真的很軟Q，米飯的香氣打開鍋蓋瞬間
瀰漫在教室中，真的很香。
就這樣因為參加活動，完成生涯跟電鍋男吳秉承師傅合照的成就，同時
也透過吳師傅細心的指導示範，讓我們對節能烹調更有概念囉。
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本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
店家資訊:
摩堤MULTEE琺瑯鑄鐵節能家電
官網:http://www.multee.com.tw/
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