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2015/04/24

[3C廚房設備]摩堤MULTEE琺瑯鑄鐵節能家電南京店,吳秉承師傅現場幸福料理試作體驗會(合作紀錄)


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說起鑄鐵鍋,相信一定是許多太太、媽媽或是愛做菜人的夢幻器具之一。
除了鍋具本身導熱快速、保溫效果佳之外,廚房如果配備一咖,那種感
覺就跟出門穿香奈兒一樣,哈哈~

只是國外著名鑄鐵鍋台灣沒有引進,市面上買得到的價格都相當驚人。
有些太太很勤奮,自己從國外扛回來,雖然很佩服,但是小心出國一趟
回來就有"媽瘦"變強壯了......所以不是很建議大家這樣子勤勞~

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那如果真的想要一咖鑄鐵鍋來玩玩該怎麼辦呢?不說大家可能不知道,其
實我們台灣早就有台灣本土品牌的鑄鐵鍋了,而且門市在台北還不少家,
頂多花大家從車上扛進家門的力氣而已。

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內行的朋友可能剛剛就猜到,要跟大家介紹的就是這家MULTEE,中文
翻譯是摩堤琺瑯鑄鐵節能家電,今天帶大家來到南京站展示中心,因為
待會兒有正港型男主廚,有著電鍋男封號的吳秉承師傅為大家介紹如何
方便、快速又節能的狀況下烹調出美味的料理。

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試做會場地選在南京店除了交通便利之外,因為現場也備有一間小型的
料理教室。平常如果不是像今天有活動舉行的時候,其實摩堤也有開設
一些相當實用的料理課程,如果大家有興趣來這邊精進自己的廚藝,可
官網瞧瞧課程資訊~~~

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走進店裡,眼前所見就是琳瑯滿目、各式各樣的琺瑯鑄鐵鍋具,我想走
進這空間應該會讓許多人瘋狂吧?(先別急著出門,文章看完再去,文末
有分店資訊!!XD)

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除了各式鑄鐵鍋具,MULTEE同時也開發出許多廚房周邊設備,直營門
市裡頭都有販售。

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當然,店裡少不了的是各式各樣的鑄鐵鍋,雖然他們各自都有設計的用
途,不過有一個跟他們材質鑄鐵一般的共通點就是全部都是台灣本土品
牌的喔。

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鑄鐵鍋種類真的不少,連塔吉鍋都有鑄鐵版,真是太神奇了。像一般陶
瓷塔吉鍋本身價格就不低,MULTEE的鑄鐵版比較起來其實價格反而比
較經濟,又不用擔心會不小心摔破,只需擔心摔到地上你家瓷磚會裂開!
我是說真的,哈哈!

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在一片節能減碳愛地球的呼聲中,其實鑄鐵鍋導熱迅速的特性搭配IH感
應加熱式爐具,可以讓熱能更有效率。更因為IH爐是感應鍋體本身發熱,
所以跟傳統爐具比較一樣燒水燒到100度,環境溫度差了兩倍,除了節
能,在無形中也把空調的費用省下來了喔。

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當紅的萬用媽媽鍋當然也是主力商品之一,MULTEE更開發出IH爐專用
鑄鐵烤盤,一體成型的設計不但方便也更具時尚感,連鍋帶爐整組購買
最划算。

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除了鑄鐵鍋跟專用IH爐之外,賣場裡面也有許多頗具巧思的貼心商品。
如上圖右邊那隻像檯燈的東西大家猜猜是什麼?猜不出來吧?其實那是一
隻桌上型抽油煙機,這是廠商考量大家在家裡餐桌上吃燒烤時油煙亂竄
常常把大家搞得全身油煙味。此時只要有一隻桌上型抽油煙機,惱人的
油煙就會被吸附在抽風罩的濾網裡喔。

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接下來就是吳秉承師傅的分享時間,我想這也是大家最期待的部分吧?

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因為MULTEE產品是由吳師傅代言,所以由他來為我們做商品介紹是最
合適了,至於做菜,那還用說嗎?這個電視上的人出現在我面前,指導我
做菜的感覺真的很妙,我現在稍微可以體會之前我的大粉腸第一次見到
我本人的心情。

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首先吳師傅跟大家介紹MULTEE最新推出的IH爐,因為是先有鑄鐵鍋才
有這口IH爐,所以基本上這口爐具就是為了MULTEE的鑄鐵鍋系列量身
打造的。

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雖然爐具本身功率輸出只有800W遠小於一般市面上普通的IH爐具,但是
小巧的機身造型,搭配鑄鐵鍋使用所發揮出來的加熱效果卻是普通IH爐
所望塵莫及的。低瓦數相對耗電量小,當然可以達到節能的效果。除了
一般的火力調節之外,面板上也設定許多烹煮模式,輕輕鬆鬆不管是煮
飯、油炸、燒烤等等ONE TOUCH一次搞定。

針對國人家庭鍋具形式需求,廠商也特別設計一個安全塑膠支架,除了
能有效防止鍋具在烹煮之間滑動之外,對於防燙傷的保護也更加強。

接下來就來看吳師傅今天幫我們準備的三道料理,開始囉~

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首先第一道是泡菜獅子頭豆腐煲,利用鑄鐵鍋極佳導熱的特性,讓蒸氣
在鍋裏頭不斷的循環加熱,只要小小的火力,就可以把豬肉原本最精華
的鮮味跟蔬菜的甜味逼出來,節能又省力。

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吃起來的感覺,果然原味就是最好的調味料喔。

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接下來,吳師傅要做給大家吃的是甜點。大家都知道鑄鐵鍋導熱係數相
當高,如果使用在明火爐上溫度相當不容易控制。一般料理烹煮已經不
容易,更別說直接在鍋內煮糖。

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不過如果鑄鐵鍋具搭配IH爐來使用,煮果醬瞬間變成一件很件單的事。
只見師傅把藍莓跟砂糖全部在鑄鐵鍋裡拌勻,接著就開火烹煮,沒一會
兒功夫,酸甜的藍莓果醬就完成了,因為現做現吃所以保證不含防腐劑
跟奇奇怪怪的人工添加物喔~XD

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煮好果醬,接著師傅開始打發蛋白,要為我們示範免烤箱,用鑄鐵鍋就
可以輕鬆烤出布丁蛋糕。因為冰箱不諳烘焙,所以在現場看時只覺得師
傅動作很快,整個很像在做烘蛋的感覺,然後蛋糕就烤好了。接著再隨
意擺上各色鮮果,搭配剛剛煮好的藍莓果醬,一到大人小來都喜歡的藍
莓布丁蛋糕就完成囉

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接下來這道宮保雞翅就要換到現場來賓自己操作,親自來體驗MULTEE
鑄鐵鍋搭配專用IH爐的烹調威力。

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首先先以油炸模式熱鍋,然後再將雞翅在鍋內排好,蓋上鍋蓋烘烤。

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當雞翅表面已經稍微變成金黃色,就翻面續煎。

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當兩面都煎得差不多了,放蒜末及宮保(乾辣椒)續炒。接著倒入以胡椒、
花椒、豆瓣醬、醬油、糖、米酒等調製而成的醬汁,稍微爆香後加入適
量的水煮開至醬汁收乾即可。

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最後再加入一點香菜拌炒增加香氣,就可以擺盤上桌囉~

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其實這樣做也不會產生太多油煙,看現場大家都煮得很開心呀~

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新款的MULTEE IH爐另外還多加了煮飯的功能鍵,只要輕鬆把米洗洗,
照一定比例加水,蓋上鍋蓋輕輕按下煮飯鈕。時間一到,粒粒分明香噴
噴的白飯就煮好囉。

MULTEE 吳秉承31.jpg

有圖有證據,鑄鐵鍋煮出來的飯真的很軟Q,米飯的香氣打開鍋蓋瞬間
瀰漫在教室中,真的很香。

MULTEE 吳秉承32.jpg

就這樣因為參加活動,完成生涯跟電鍋男吳秉承師傅合照的成就,同時
也透過吳師傅細心的指導示範,讓我們對節能烹調更有概念囉。


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本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

店家資訊:

摩堤MULTEE琺瑯鑄鐵節能家電
官網:http://www.multee.com.tw/


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